ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A tutto. Colate gli gnocchi, gettateli nel la casseruola l a- sciandoli assorbire un po' di condimento e infine servi- te li caldi, dopo averil cosparsi di zucchero possibilmen- te vanigliato. N B. — Questi gnocchi si possono confezionare anche con ciliege o piccole albicocche. M A N D O REL T A G L I A T. E Sbucciate delle mandorle fresche, poi mettetele a sec- care. Prendete una quantità di zucchero eguale alal quantità di mandorle. Stendete le mandorle su una l a- stra di metallo pul i ta e adatta per essere messa al for- no, cospargeteel di zucchero in polvere che mescolerete alle mandorle servendovi delle man.i Distribuiteel in modo che siano divise Tuna dal l ' al tar e siano coperte di zucchero e mettete i l tutto al fuoco, non molto forte. Sorvegliateel durante la cottura a che non brucino e r i - giratele servendovi di un cucchiaio, M E L O NE AL MA R A S CH I N. O Scegliete un melone ben maturo di giusta grandezza. Tagliatelo in otto fette e separate la polpa dalla scorza, levate tutit i semi e tagliate la polpa a piccoli dadi. Mettete questi in una insalatiera preferibilmenet di ve- tro o in qualsiasi altro recipiente che sia possibile at- torniare di ghiaccio e lasciarlo in tail condizioni per circa due ore, dopo avere largamente cosparso di zuc- • — 251 —