ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

SC I ROPPO D ' A R ANC I.A Questa bibi ta evidentemenet rinfrescanet ed estiva va però preparata f in dal l ' inverno. Prendete sei belle arance con la scorza molto grossa che con una grattugia fine gratterete, senza però intac- care la parte bianca. Mettete tutto questo grattugiato in un grande recipiente di porcellana ed aggiungetevi due ch iil di zucchero fino versando sul tutto un l i tro e mezzo di acqua bol l i ta. E' importante che l 'acqua sia bo l l i ta. Mettete a riposare in luogo fresco, tenendo i l tutto co- perto per evitare che vi si mescolino impurità. Dopo 48 ore, fate bol l i re, per pochi minut,i schiumate e ver- sate nelle bottiglie appena freddo. O R Z A T A. Sbucciate e pestate nel mortaio 200 gr. di mandorle dolci, a cui unirete una dozzina di mandorle amare, ba- gnandole tratto tratto con qualche cucchiaio di acqua di f i ori di arancio. Scioglieteel poi con altra acqua di fiori d'arancio e passate attraverso un pannolino nel