ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

C U C I N A P R A T I C A E' una bibi ta gradevole al palato, fortemente disse- tante e di alto potere digestivo. Raccomandabiel nelle gite, specialmente per i bambini. V I NO C A L DO A L L ' A R A N C .I O Per una bottiglia di buon vino rosso del tipo Borgo- gna, pesate 300 gr. di zucchero e tenete pronto una buo- na arancia matura. In una insalatiear di porcellana mettete i 300 gr. di zucchero semolato, la scorsa di una arancia intera e versatevi sopra un bicchiere di acqua bollente. Copri te l ' insalat ier,a che lascerete al caldo per un quarto d'ora. Durante questo tempo vuotate la bottiglia di vino rosso in una casseruola e fatelo riscaldare fortemente ma non bollire. Poi pulite accuratamente l 'arancia, a cui avrete tolta la scorza per l ' infuso, levando ogni pel l icola bian- ca, e tagliate questa arancia in senso traverso a fette finissime sopprimendo i semi a mano a mano che l i i n- contrerete. Guarniet con una fetta di arancia i bicchieri da servire. Dopo un quarto d'ora di infusione togliete dal l ' insalatiear la scorza d'arancia e versate su l 'acqua aranciata e inzuccherata i l vino. Agitate i l tutto e tene- te al caldo fino al momento di servire. B I B I TA A L L ' U O V.O Prendete 400 grammi di zucchero e 400 grammi di latte. Mettete entrambi gli ingredienti i n una casseruo- v — 263 —