ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

I N D I CE pagina PRESENTAZ I OEN 5 Q U A L C EH CONSIGLOI AL MERCATO - 9 IN CUCIN A . . . . . . . 1 5 A TAVOLA 2 3 ANT I PASIT di ortagg i e frutt a . • . . . » 3 3 Acciugh e salat e . . . . . . . 3 4 Canapè d i alic i . . . . . . . 3 4 Salmon e affumicat o . . . . . « 3 5 Salum i . . . . . . . . 3 5 Sardin e e tonn o . . . . . . 3 6 Aringh e affumicat e . . . . . . 3 6 MINESTER ASCIUTT E Vermicell i co n le vongol e , . . . • 3 9 Past a all a venet a pe r vigili a 3 9 Past a certosin a asciutt a . . • . . 4 0 Past a co l pest o all a genoves e . . . . 4 Gnocch i all a parmigian a . . . . . 4 1 Maccheron i all'Alpinist a . . . . . 4 1 Maccheron i all'us o d i Catani a . . . . 4 2 Maccheron i co n intingol o e melenzan e all a Sorrentin a 4 3 Maccheron i all a napoletan a . . . . . 4 3 Risott o a l tonn o . . . . . . 4 4 Pasticci o svelt o . . . . . . . 4 4 Tagliatell e all a bolognes e . . » . . 4 5 Nastrin i i n sals a . . . . . . 4 6 Polent a all a religios a . . . . , . 4 6 Risott o all a milanes e . . . . . . 4 7 Ris o all'italian a . . . . . . . 4 7 DI VERDUR A Minestron e all a genoves e . . . . 5 1 Minestron e familiar e all a milanes e . • . 5 1 Ris o e carciof i . . . . . . . 5 3 Raviol i d i spinac i . . . . . . 5 3 Pallin e affogat e . . . . . . . 5 4 Pallottolin e i n brod o . . . . . . 5 4 Minestr a d i nocciolin e d i semolin o e pisell i . . 5 5 Minestr a Leon e XII I . . . . . . 5 6 Confettin i all a romagnol a . . . . . 5 7 Tripp a d'uov a . . . . . . . 5 7 Zupp a d i zucchin i all'us o d i Ciociari a . . . 5 8 Zupp a d i cavolfior e . . . . . « 5 8 — 26 6 —