ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

pagina Zupp a Parmcntic r 5 9 Minestr a d i ovol i . . . . . . 6 0 Mist o d i verdur a all a Romagnol a 6 0 Zupp a all a diavol a . . . . ' • 6 1 Zupp a d i patat e airirlandes e . . . . 6 1 Minestr a Chantill y . . . . . . 6 1 Minestr a bucanev e . . . . . . 6 2 Minestr a italian a . . . . . . 6 3 Minestr a argentin a . . . . . . 6 4 Zupp a d i marron i . . . . . . 6 4 Minestr a d i cicori a . . . . . . 6 5 Zupp a d i asparag i . . . . . . 6 6 Minestr a d i zucchettin e . . . . . 6 6 Minestr a d i fav e all a vegetarian a . . . » 6 7 Minestr a d i sedan o . . * • . . 6 7 Spinac i a l croston e . . . . . . 6 8 Patat e all a liones e . . . . . . 6 9 Zucchin i marinat i . . . . . . 6 9 Lenticchi e all a paesan a . . . . . 7 0 Cavol i a l lard o . . . . . . . 7 0 SALSE Sals a italian a . . . . . . . 7 5 » a l burr o . . . . . . 7 5 )> besciamell a . . . . . . 7 6 » finanzier a . . . . . . . 7 6 » senap e . . . . . . « 7 7 » maiones e . . . . . . . 7 7 )> verd e . . . . . . . . j8 » » piccant e . . . . . 7 9 » d'uov a dur e . 8 0 » tartufat a . . . . . . . 8 0 » russ a . . . . . . . 8 1 » a l burr o pe r pesc e . . . . 8 1 » dolc e . . . . . . . 8 2 Burr o maggiordom o . . . . . . 8 2 PIATTI DI CARNE Bistecc a all a brescian a . . . . . . 8 5 Costat a all a pizzaiol a . . . . . . 8 5 Cotolett e all a milanes e . . . . . . 8 6 Costat a all a liones e . . . . . . 8 6 Ossibuch i all a milanes e . . . . . . 8 7 Arrost o d i maial e a l latt e . . . . . 8 8 Vitell o tonnat o . . . . . . . 8 9 Vitell o all a giardinier a . . . . . . 9 0 Battut o d i vitell o co n zucchin e . . . . 9 2 Vitell o all a frances e . . . . . . 9 2 Intingol o d i vitell o . . . . . . 9 3 — 26 7 — -