ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

pàgina Nasell o a l vin o bianc o . . « • i i 12 & Anguill a all a marinar a . . . . . . 12 8 Sogliol a all a crem a . . . • • « 12 9 Baccalà all'american a • . . . • « 1 3 0 Trot e a l Borgogn a . . . . . . 1 3 0 Pesc e i n casseruol a . . . . • 13 1 Polp i affogat i . . . . • . . 1 3 2 Polp i all a Lucian a . . . . • 13 2 Stoccafiss o all a pistoies e . . . • . 1 3 Trigli e all a livornes e . . . . . • *3 3 Crochett e d i salmon e . . . . . 13 3 Sgombr o all a Boulogn e . . . . • . 1 3 4 Sfogliatin e co n sardin e carpionat e . . . 13 5 Piatt o fredd o ' • . 1 3 6 PIATTI D I VERDURA E LEGUMI Giardinier a d i legum i . . . . • 13 9 Crem a d i spinac i . . . . . • . 1 3 9 Patat e a l sedan o . . . . . . , 1 4 0 Pisellin i all a frances e . . . . . . 1 4 0 Cipoll e ripien e . . . . . . . 1 4 1 Pomidor i all a parmigian a . . . . « 1 4 2 Pomidor o ripien i • . . • . . . 1 4 2 Tortin o d i melanzan e . . . . . 14 3 Polpett e d i melanzan e . . . . . , 1 4 4 Melanzan e all a genoves e . . . . 14 4 Melanzan e all a cosentin a . . . . . 1 4 5 Carciof i i n gratell a . . . . . . 1 4 6 Carciof i arrost o . * . . . . . 1 4 6 Carciof i farcit i . . . . . . 14 7 Carciof i i n fricasse a . . . . • . 1 4 7 Fungh i farcit i . . • • . • . 1 4 8 Focacci a d i patat e . • . . . . . 1 4 8 Soffiat o d i cavolfior i . . . * . 14 9 Soffiat o d i fungh i . . . ' . . • 15 0 Sformat o dell a Sor a Adel e . . . . . 1 5 0 Soffiat o d i patat e . . . . • 15 1 Sformat o d i latt e . . . . . * . 1 5 1 Sformat o d i fagiuol i . . . . . . 1 5 2 PIATTI D ' UOVA Uov a co n sals a maiones e . . . . 15 7 Frittell e d'uov a . . . . . . 15 7 Frittat a futuerist a . . . . . . 1 5 8 Uov a prigionier e . . . . . . . 1 5 8 Timball o d'uov a * . . . . . 15 9 Uov a a l pomidor o . . • • • , 1 6 0 Uov a a l tegam e Firenz e . • . . . 1 6 0 Polpettin e d i uov a i6t — 26 9 — > -