ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

FRITTI apagin Crocchett e d i magr o . . • . . . 1 6 5 » d i carn e • . 16 6 » d i cervell a d i vitell o . . • . 1 6 6 » d i rìso . . . . . . 16 7 » d i fungh i . . . . . . 16 8 Frittell e d i spinac i . . • . 16 9 Bignet s a l parmigian o . • • . • . 1 6 9 Frittur a croche t . . . . . . . 17 0 Burr o fritt o ne l burr o . . . . . • . 1 7 0 Fritt o d i semol a . . . . . . . 17 1 Frittell e d i riso . . . . . . t 17 2 Polpett e d i patat e all a delizi a . . . • . 1 7 2 PIATTI REGIONAIL Frittell e co n ricotta all a napoletan a . . . 17 7 Focacci a o pizz a all a napoletan a . • . . 1 7 8 Spiedin i co n prov a tur a all a roman a . . . . 1 7 8 Spiedin i d i mozzarell a all a Secondiglian o • . 17 9 Mozzarell a i n carrozz a all a napoletan a . . . 1 8 0 Focacci a o pizz a acciugat a • . . . . 1 8 0 Stacciat a co i sicciol i . . . . . . 18 1 Farinat a all a ligur e . . . . . . 18 1 Tort a genoves e . . . . . 18 2 DOLCI E GOLOSITÀ' CREME E BUDIN I Sals a lombard a . . . . . . . 18 7 Sals a ingles e . . . , . . , 18 7 Crem a semplic e . . . . . . . 1 8 7 » all'ingles e fritt a . . . . . . 18 8 » d i mascherpon e . . . . . 1 8 8 » special e a l cioccolat o . . . . . 1 8 9 » d i cioccolat a . . . . . 1 8 9 » d i castagn e . . . . . . 19 0 » a l burr o . . . . . . . 19 0 Zabaion e all a pann a • . • • . . 1 9 1 Budin o economic o • * . . • . . 1 9 2 » ingles e r . . . . . 19 2 » d i ricott a . . . . . . . 19 2 » d i cioccolat a . . . . . . 19 3 » d i cioccolat a e burr o . . . . 19 3 » a l ris o . . . . . . . 19 4 » d i crem a . . • . • , t 19 4 » Roncadell o • » . . • . . 19 5 » d i patat e . . . . . . . 19 5 » 90 0 . . . . . . . 196 * » nuov o . . . . . . . 19 6 Sformat o brun o • • • • » . 19 7 — 27 0 —