ZIA CAROLINA - Cucina pratica - 1936 copia

CUCINA PRATICA lente salata, per 20 mi nut.i Risciacquateil poi con ac- qua fredda e toglietene l 'acqua. Mettete intanto in una casseruoal 50 grammi di burro, 60 grammi di lardo smi- nuzzato, 500 grammi di carne di manzo tagliata rego- larmente, 2 carote in pezzi, 250 grammi di cotechino (avendo l 'avvertenaz di forarne la pelle perchè non si crepi) e mescolate questi ingredienit ai cavol i, aggiun- gendo ira bicchiere di brodo. Lasciate cuocere per c i r- ca 3 ore. Per servire, mettete i cavoli in un piatto fondo, con in mezzo la carne. Ai bordi del piatto mettereet pezzi di cotechino, mentre i l lardo si troverà mischiaot alla verdura.