settembre gastronomico

Sabato 9 settembre, ore 18 | Borgo delle Cucine DÈNIA (Spagna) Situata all’estremità orientale della Spagna, Dénia è una città portuale del Mediterraneo con un ampio spazio per la pesca tra- dizionale. Le industrie gastronomiche e alimentari sono i princi- pali motori economici della città. La visione della gastronomia di Dènia si concentra in particolare sull’emergere di modelli inno- vativi di ecosistemi alimentari locali. Ospiti: Vicent Grimalt , Sindaco di Dénia, Enric Gil , Ufficio UNE- SCO di Dénia, e Miquel Ruiz , chef. In degustazione: vino Moscatell e uva passa Venerdì 15 settembre, ore 18 | Biblioteca Malerba ALBA (Italia) Alba è come una grande cucina dove materie prime di eccel- lenza vengono valorizzate con rispetto. Città racchiusa tra le col- line del Sud Piemonte, non lontana da Torino, centro ideale tra il Mare Mediterraneo e la catena montuosa delle Alpi con la riviera della Francia a breve distanza. I paesaggi collinari moz- zafiato, plasmati dall’azione congiunta della natura e dell’uo- mo, sono diventati il prezioso scenario dei siti di Langhe, Roero e Monferrato, iscritti nella Lista del Patrimonio Mondiale dell’U- nesco dal 2014. La cultura del vino locale ha contribuito a creare un’identità solida e ben radicata, oggi riconosciuta a livello inter- nazionale per la sua bellezza e profondità. Ospiti: Emanuele Bolla , Assessore di Alba, e Luciano Tona , chef. Indegustazione: peperoni ripieni di tonno e tortadi nocciole congelato Venerdì 22 settembre, ore 18 | ON/OFF SALONICCO (Grecia) Con una popolazione di oltre un milione di abitanti, la città di Salonicco è una delle città più grandi dell’Europa sud-orientale e il secondo centro economico, industriale e commerciale della Grecia. Salonicco riconosce che la gastronomia svolge un ruo- lo cruciale nella valorizzazione dei beni culturali e creativi, nel sostegno all’innovazione, nel rafforzamento dell’identità della città, nell’apertura dei mercati di esportazione e nell’espansione delle reti professionali, tra gli altri. Ospiti: Alexia Margariti , Ufficio UNESCO di Salonicco, e Sotirios Evaggelou , chef. In degustazione: Macedonian Halva, pasteli e tsipouro Ingresso libero fino a esaurimento dei 50 posti disponibili Sabato 9 settembre, ore 11 Sala Show Cooking del Laboratorio Aperto BENVENUTI A DÈNIA Show Cooking e racconto gastronomico di Dènia, Città Creati- va UNESCO per la Gastronomia, attraverso la combinazione di due prodotti della cucina più popolare di questa città provenienti dalla tradizione marina e agricola: il polpo e la patata dolce. Ospiti: Vicent Grimalt , Sindaco di Dénia, Enric Gil , Ufficio UNE- SCO di Dénia, e Miquel Ruiz , chef. Degustazione finale. Modera Giorgio Maria Zinno , gastronomo. Sabato 16 settembre, ore 11 Sala Show Cooking del Laboratorio Aperto BENVENUTI AD ALBA Show Cooking e racconto gastronomico di Alba, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia con i tajarin estivi solo tuorlo alla bagna cauda. I Tajarin sono una pasta fresca all’uovo tipica del Piemonte, in particolare delle Langhe e del Monferrato il cui nome tajarin de- riva dal particolare taglio al coltello, vera e propria prova di abili- tà: a mano libera si taglia il rotolo di sfoglia in strisce sottilissime. In questo caso lo chef Luciano Tona li abbina ad un uno dei piatti più iconici della cucina piemontese, la Bagna Cauda, rivisitata in versione estiva. Ospiti: Emanuele Bolla , Assessore di Alba, e Luciano Tona , chef. Degustazione finale. Sabato 23 settembre, ore 11 Sala Show Cooking del Laboratorio Aperto BENVENUTI A SALONICCO! Show Cooking e racconto gastronomico di Salonicco, Città Cre- ativa UNESCO per la Gastronomia, attraverso la realizzazione di un piatto iconico della cucina greca: la famosa moussaka tradi- zionale greca realizzata solo con verdure senza carne macinata. Ospiti: Alexia Margariti , Ufficio UNESCO di Salonicco, e Sotirios Evaggelou , chef. Degustazione finale. Modera Giorgio Maria Zinno , gastronomo. Ingresso libero, si consiglia la prenotazione a laboratorioa- perto.staff@comune.parma.it