settembre gastronomico

Domenica 10 settembre, ore 18 Borgo delle Cucine ATTO 1: LA REGINA MORA DI ROMAGNA La mora romagnola è un’antica razza suina autoctona italiana che ha la sua zona d’origine in Romagna (particolarmente nelle provincie di Forlì-Cesena e Ravenna) nonché una delle cinque specie autoctone presenti nella penisola. Ma chi la alleva in Romagna, e cosa ne ottiene? Attraverso degustazioni guidate in purezza e con piccoli acco- stamenti gastronomici, in abbinamento a un vino del territorio e a narrazioni culturali in perfetta chiave artusiana scopriamo la protagonista di questo percorso di eccellenze. Domenica 17 settembre, ore 11 Biblioteca Malerba ATTO 2: UN TESORO SOTTOTERRA Un prodotto romagnolo di nicchia è il formaggio di fossa, for- maggio stagionato prodotto in Romagna, in particolar modo nella zona di Sogliano. La sua stagionatura, che avviene per tre mesi, fra agosto e novembre in tipiche fosse di forma ovale, sca- vate nella roccia o nel tufo in cui il prodotto subisce una rifer- mentazione che gli conferisce un particolare intenso aroma, è particolarmente legata alle secolari tradizioni contadine. Domenica 24 settembre, ore 17 ON/OFF ATTO 3: A CAVALLO TRA EMILIA E ROMAGNA Ripercorriamo in questo appuntamento la storia che lega la città di Parma alla tradizione del consumo della carne di cavallo. Un vero legame affettivo/gastronomico indissolubile per i parmigia- ni e anche per la città di Forlimpopoli in Romagna, di cui si cer- cheranno di capire le origini e la storia grazie alla partecipazione dello storico della gastronomia Luca Cesari . Attraverso degustazioni guidate in purezza e con piccoli accosta- menti gastronomici, in abbinamento a un vino del territorio e a narrazioni storiche e culturali legate ai valori di Pellegrino Artusi. Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo | Settembre Ga stronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomico Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography: rac contare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Benvenuti a Dènia Una notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna: pro dotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: il cibo non si spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’alimentazione più soste nibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite - Omar Pedrini | Say Che ese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU - Reti e Archivi del Gusto | La valigia | Boiling Point | Ampliare le competenze dell’EFSA | Alla scoperta del Gusto! | Racconti di vite - Maurizio Carucci | I vini del caffet tiere parmigiano: quattro parole e quattro bicchieri su un documento riemerso da un’infinità di tempo | Alice in wonderland - pasta e alici Benvenuti a Salonicco | Zammu: che cosa fa un’antropologa del cibo The Menu | Partecipare di Gusto! | Fa bene o fa male? - Dario Bressani ni | Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo | Settembre Gastronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomi co Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography raccontare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Benvenuti a Dènia | Una notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna prodotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: il cibo non s spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’alimentazione più sostenibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite - Omar Pedrini | Say Cheese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU - Reti e Archivi de Gusto | La valigia | Boiling Point | Ampliare le competenze dell’EFSA Alla scoperta del Gusto! | Racconti di vite - Maurizio Carucci | I vini de caffettiere parmigiano: quattro parole e quattro bicchieri su un docu mento riemerso da un’infinità di tempo | Alice in wonderland - pasta e alici | Benvenuti a Salonicco | Zammu: che cosa fa un’antropologa de cibo | The Menu | Partecipare di Gusto! | Fa bene o fa male? - Dario Bressanini | Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo Settembre Gastronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomico Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography: raccontare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Ben venuti a Dènia | Una notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna: prodotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: i cibo non si spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’ali mentazione più sostenibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite Omar Pedrini | Say Cheese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU