settembre gastronomico

A ottobre... Venerdì 6 ottobre, ore 18 STORIA E CIVILTÀ DEL PANE Presentazione del libro di Lucia Galasso Il pane è una presenza costante nella storia dell’essere umano. Si tratta di un alimento che ha il pregio di essere al tempo stesso cibo e simbolo, è uno dei cibi più ricchi di significati, di funzioni e di valenze culturali, porta con sé memorie, valori simbolici e tra- dizioni che vanno oltre al semplice sfamare il corpo: il pane nutre anche lo spirito. Non a caso, in piena pandemia da Covid-19, la panificazione è tornata prepotentemente all’interno delle case degli italiani, il consumo di lievito madre ha toccato vette inusua- li e si è rivelata una nuova caratteristica di questo alimento: gli effetti confortanti. Presente nella mitologia egizia come in quella greco-romana, nella Bibbia come nei Vangeli, il pane è l’alimen- to che accompagna la storia dell’uomo fin dalle origini, e non sembra destinato a separarsene mai. Questo libro vi racconterà storie e segreti, simbologie e ritualità del cibo che ha nutrito le civiltà umane. Ingresso libero fino a esaurimento dei posti disponibili Venerdì 20 ottobre, ore 18 – Laboratorio Aperto STORIA DELLA PIZZA Presentazione del nuovo libro di Luca Cesari Con Giovanni Ballarini e Giancarlo Gonizzi Ripercorrere la storia della pizza attraverso le voci dei suoi prota- gonisti è come provare a ricostruire la geografia di un mito col- lettivo. Uno dei pochi in grado di coinvolgere l’intera umanità e trasformare così una semplice focaccia in un simbolo universale. Luca Cesari torna a indagare i misteri e le fortune della gastrono- mia italiana e nella sua “Storia della pizza” non solo ci racconta fatti e misfatti culinari della celeberrima pietanza napoletana, ma ne rivela le vere origini, fugando ogni stereotipo e trascriven- do minuziosamente le ricette che si sono avvicendate nel corso dei secoli. Ci svela, inoltre, le leggende legate alla sua prepara- zione, i modi per mangiarla correttamente, e l’immaginario che ha influenzato il cinema di ogni tempo. Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo | Settembre Ga stronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomico Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography: rac contare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Benvenuti a Dènia Una notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna: pro dotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: il cibo non si spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’alimentazione più soste nibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite - Omar Pedrini | Say Che ese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU - Reti e Archivi del Gusto | La valigia | Boiling Point | Ampliare le competenze dell’EFSA | Alla scoperta del Gusto! | Racconti di vite - Maurizio Carucci | I vini del caffet tiere parmigiano: quattro parole e quattro bicchieri su un documento riemerso da un’infinità di tempo | Alice in wonderland - pasta e alici Benvenuti a Salonicco | Zammu: che cosa fa un’antropologa del cibo The Menu | Partecipare di Gusto! | Fa bene o fa male? - Dario Bressani ni | Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo | Settembre Gastronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomi co Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography raccontare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Benvenuti a Dènia | Una notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna prodotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: il cibo non s spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’alimentazione più sostenibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite - Omar Pedrini | Say Cheese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU - Reti e Archivi de Gusto | La valigia | Boiling Point | Ampliare le competenze dell’EFSA Alla scoperta del Gusto! | Racconti di vite - Maurizio Carucci | I vini de caffettiere parmigiano: quattro parole e quattro bicchieri su un docu mento riemerso da un’infinità di tempo | Alice in wonderland - pasta e alici | Benvenuti a Salonicco | Zammu: che cosa fa un’antropologa de cibo | The Menu | Partecipare di Gusto ! | Fa bene o f a male? - Dario Bressanini | Creative, Gastronomiche - vol. 2 | Una certa idea di cibo Settembre Gastronomico a Giocampus | Libri con le ruote - Settembre Gastronomico Edition | Officina del Battagliero | Maratona di Food Photography: raccontare Parma attraverso il cibo | Red Passion - Pasta al Pomodoro | La cultura gastronomica tra la via Emilia e il West | Ben venuti a Dènia | Un a notte di fine estate | Il teatro della sfoglia | Emilia e Romagna: prodotti e storie di qualità | Preferibilmente entro... 2023: i cibo non si spreca | Rileggere la cucina regionale italiana per un’ali mentazione più sostenibile | Il sapore della felicità | Racconti di vite Omar Pedrini | Say Cheese - Cacio e pepe | Benvenuti ad Alba | R.A.GU Tutti gli appuntamenti organizzati dal Comune di Parma sono gratuiti salvo dove diversamente indicato. Gli appuntamenti contrassegnati dal simbolo * hanno il patrocinio del Comune di Parma e potrebbero essere a pagamento o a ingresso limitato, per questo si consiglia di rivolgersi direttamente agli organizzatori di cui si trova indicato il contatto telefonico o email. Le iniziative per bimbe e bimbi sono contrass egnate con il simbolo . Dove i dicato è obbligatoria la pren tazione. Per infor azioni: labor torioaperto.staff@c mune.parma.it Il programma potrebbe ubire variazioni. Laboratorio Aperto del Complesso di San Paolo Vicolo delle Asse 5, PARMA www.laboratorioapertoparma.it fb e IG @laboratorioapertoparma