in Brodo Fest 2023

Mercol edì 13 di cembre, ore 18 IL BRODO DELLE INDIE OCCIDENTALI In compagnia di Paolo Tegoni , docente in materie enogastronomi- che in diversi atenei italiani, e Alberto Natale , antropologo laureato- si con Piero Camporesi e successivamente parte del suo gruppo di ricerca e occupatosi delle trasformazioni simboliche dell’immagine degli alimenti nella società e nella letteratura e delle narrazioni del cibo nel racconto cinematografico, la prima parte del viaggio sarà dedicata alle Indie occidentali. Un brodo inedito, a base di cacao e di spezie provenienti dal nuovo mondo, realizzato per l’occasione da Alessia Morabito , chef forma- tasi in cucine internazionali, punto d’incontro tra colleghi di dispa- rate etnie dalle quali apprende l’amore per le spezie e la tecnica del loro utilizzo, che verrà dato in degustazione ai partecipanti al termine dell’incontro. Mercol edì 20 di cembre, ore 18 IL BRODO DELLE INDIE ORIENTALI In compagnia di Paolo Tegoni , docente in materie enogastronomi- che in diversi atenei italiani, e Alberto Natale , antropologo laureato- si con Piero Camporesi e successivamente parte del suo gruppo di ricerca e occupatosi delle trasformazioni simboliche dell’immagine degli alimenti nella società e nella letteratura e delle narrazioni del cibo nel racconto cinematografico, la seconda parte del viaggio sarà dedicata alle Indie orientali. Il brodo indiano magg dal a base di lenticchie, cipolla, pomodoro, zenzero, aglio, cumino, senape nera, curcuma, paprika, limone, rea- lizzato per l’occasione da Niraj Shah , chef nato ad Ahmedabad nella regione indiana del Gujarat formatosi a Parigi e ora cuoco del LAC - Laboratorio di Antropologia del Cibo di Milano, che verrà dato in degustazione ai partecipanti al termine dell’incontro. Appunta qui le ricette in brodo