LA CUCINA ITALIANA 1932

O N E G L I A ' I! giudizio "del DI PURA OLIVA riuscisse ed ora solo capisco che an- che in cucina bisogna aiutarci col buon - c n s ° ) - , I / ^ BISCOTTINI PER IL TÈ W Fiore ungherese gr. 250; farina di pa- tate gr. 250; zucchero gr. 200; burro gr. 200; uova due; bicarbonato gr. 5; cremor di tartaro gr. 10. S'impasta tutto, naturalmente il bur- ro va sciolto prima. Col matterello del- la sfoglia, si tira la pasta, informando- la, fino a che abbia la grossezza! di mezzo. Si fanno rotondi, stelle, come si vuole. In 10 mimati si cuociono in bian- co, col forno non tanto caldo; cotte, si 'Spolverizzano dì Sjucchero vanigliato. — L'Abbonata CLEMENTINA STAGNI - Pozzo Imalese. senza, tuttavia bruciare. Si sarà già pre- parata la torta vicino alla casseruola per poter procedere rapidamente alla guer- nizione. > 1 *•>•> « p Tenendo le noci per lo stuzzicadenti si immergono ad una ad una nello zuc- chero; ogni noce deve esser posata sulla torta appena sarà caramellata, avendo cura di non far sgocciolature di zuc- chero. Si disporranno le noci simmetrica- mente, magari una in mezzo, e le altre alternate in due circoli concentrici. E' meglio mangiare il dolce il gior- no seguente a quello in cui è stato fatto. — L'Abbonata AMAL IA FUORTES - Na- poli. IMPERIA) pro£|Angu s to >Mt i r ri i ^ m L'arredamento « : : della Casa Moderna di Mano Felice Fontana Questo libro porla la data del 1929; ma è come scritto oggi. L 'applicazione pratica delle nuove teorie nell'andamento della casa è prospettata* e risolta, da un competente, completamente. Il problema oltre che dal punto di vista artistico, è esaminato anche da quello prati- co, con consigli! ottimi, c suggerimenti pre- ziosi. Interessante anche la suddivisione della Casa in tre categorie: La casa minima, la casa confortevole e la casa di lusso. Se oggi troviamo altrove accenni consimili, dobbiamo riconoscere al Fontana la priorità dell'idea* Un breve esame dell'indico dimostra su- bito che nessun elemento della casa è stalo omesso o trascurato. Lo stile è chiaro e con- ciso, spesso divertente. Il libro che si racco- manda anche per il costo (L. 22) è diventato un prezioso consigliere, atto a spingere ognu- no a riconoscere le prerogative dello stile mo- derno. Le illustrazioni sono oggi in parte sorpas- sate dallo sviluppo preso dallo stile moderno, di cui il Fontana rimane sempre un precur- sore; ma io scopo del libro era quello di spiegare e consolidare le nuove idee applicate all'arredamento della casa; e questo fine ci sembra felicemente e completamente raggiunto. R A M 5 I O & FIGLI - O N E G L I A (ímp- late la minestra TAA coi DADI di brodo puro e sostanzioso di ZEPPOLE FRITTATA DOLCE Sbattere a neve i chiari d'uovo, in- di i rossi e un po' di zucchero. Far dorare del burro e olio d'oliva e ver- sarlo come si fa per una comune frit- tata. Cuocerla senza bruciarla quando è dorata, (senza voltarla) mettere della marmellata (di qualsiasi frutto) e ri- voltarla dimodoché la marmellata re- sti in mezzo e formi una mezza luna. Pungerla con una forchetta e cuocerla adagino per qualche minuto indi ser- virla (tanto fredda, quanto calda) spol- verizzata di zucchero. (E questo in un orechio... Io l'ho dovuta fare tre volte prima che mi L Angelo Delfino] in persona sta alla direzione dei per somministrare gratis (attraverso 37 cuoche ) piatti squisiti della sua pasta di Pescara agli abbonati de "LA CUCINA ITALIANA,,. V. ricetta del sugo/« Puriias)*