LA CUCINA ITALIANA 1932

/miglioriapparecchiRadio e foc/iofonogréfo S. A.RADIOMARELLI • MILANO Via Anedei.8 N. 5 - 15 Maggio 1932, MANICARETTI -PIATTI PRELIBATI -CUCINA FOLCLORISTA-CUCINA CONVIVIALE Al lAbbona ta E . MARIANI RASCHI Vicenza. Parla il CAV. AMEDEO PETTINI Capo- cuoco di S. Mi. il Re d'Italia. LIQUORE CREMA DI MANDARINO Eccovi l'esatta quantità di olio di oliva adoperata per la fabbricazione di ogni pezzo di sapone Palmolive. Ora voi sapete perchè il Palmolive conserva la carnagione fresca e vel- lutata e perchè oltre 20.000 spe- cialisti di bellezza raccomandano co- stantemente l'uso di questo sapone. éC^ - - • •'•- -—- 2 lire ' s à — : ' " . " . ' . ' "' . PRODOTTO un • - - i f i ù i Entro mezzo litro di spirito finissimo mettete per la fusione, che deve durare una ventina di giorni almeno, lo zerto sottilissimo di 12 bei mandarini. Chiu- dere ermeticamente in bottiglia. Sciogliere poi a suo tempo, ed un giorno prima Kg. 3 di zucchero-pi le, con litri 2 abbondanti di acqua natu- rale. Rimescolare ogni tanto e sempre a f reddo fin quando il tutto sarà ben sciolto e l impido. Aggiungere in segui- to la fusione di mandarino e nulla più. Filtrarlo con carta-filtro e ritirarlo semplicemente in bottiglie. • Al l 'Abbonata IDA COLANCELO di S. Gio. vanni a Teducc io. LA PASTA FROLLA PER I TIMBALLETTI Grammi 200 farina ordinaria; gr. 80 zucchero fino; gr. 80 di burro oppure di strutto; 2 uova intiere; pro fumo can- Avcvamo promesso di dare nel pre- sente numero i risultati — che è quan- to dire il nome dei vincitori — di questo interessante concorso nazionale. Ed avremmo, certo, c ome per tutti i precedenti concorsi, mantenuta la promessa con la solita doverosa pun- tualità e precisione. Senonchè. .. ci è giunta dal chiaris- si tuo Comin. Giuseppe Valentino, se- gretario generale della Federazione Commercio Enologico e Oleario (sotto i cui auspici f u bandito il presente con- corso); la lettera che qui r iproduc iamo: Provino con la esalia quaniiià d'olio dì oliva adoperata per la fab- bricazione di ogni pez- zo Hi sapone Palmolive. •Vi;: Ä.V.V. ! Gli abbonati sono pregati di persuadere amici e conoscenti ad abbonarsi al. telefono per procurarsi maggiori comodità ed economia nello sviluppo degli affari. 1 < A quell'abbonato che procurerà dal 15 Maggio al 31 Luglio corrente anno, in qualunque ròte elèi Piemonte e della Lombardia, alle condizioni normali di tariffa. con \l occasione i - G . VALENTINO » . TABELLA DEI PREMI A CUI DÀ DIRITTO IL. BUONO DEL TESORO: DA ESTRARSI IL 27 OTTOBRE E IL 21 APRI LE DI OGNI ANNO A PART I RE DAL 27 OTTOBRE 1931 L. I.OO -Q.OOO • • • • • • . »m 500.000 • » 2 6 0 . 0 00 • • • • • . . » •. 2 0 0 . 0 0 0 » 500.000. • Totale N. 58 premi L. 2.400;<M)0 Ai pr imo numero estratto . . . al secondo numero estratto . . ai 2 seguenti L. 100.000 ciascuno ai 4 seguenti L. 50.000 ciascuno ai 50 seguenti L. 10.009 ciascuno . Parla il CAV. G. MANFREDI, capo cuo- co del grande albergo « Majestic » di Roma: A l l ' Abbonata TERESA MARCHESI - Zia- no Piacentino. I BOERI Premetto che difficilmente potranno riuscire (per la lavorazione della co- pertura). In pgni modo costa poco il provare, ed io cercherò di spiegarmi nel mi- glior modo possibi le: Privare de] loro nocc iolo senza intac- care il .gambo, N. 12 graffioni sotto spi- rito. Rieiijpire il vuoto, o con un vago di uva malaga ben monda e pelata, op- pure con una pallottolina di fondant a crudo e piuttosto resistente. « Glassarli » uno a uno, e sveltamente con fondant bianco piuttosto caldo e; non troppo denso. Ritoccare in seguito le sporgenze onde mantenerne la for- ma perfetta. Sciogliere 300 grammi di cioccolatta copertura, finissima, entro casseruola ed a bagnomaria col l 'aiuto di spatola di legno. Badare bene che questa deve essere appena appena leggermente tiepida, e direi quasi di un t iepido impercetti- bile. Lavorare sveltamente poi fuori dal bagnomaria ed in luogo f reddo fin quando riprenderà quasi l ' indurimento. A questo punto, riscaldare ancora a bagnomaria, sempre lavorando, ma ri- peto, appena appena ad una tenne ca- loria che si distingue dalla precisa lu- cidezza della copertura. Immergete allora, una ad una, le vo- stre ciliegie sopra descritte, per pog- giarle sempl icemente su di un fogl io di carta ove lascerete freddare. « Da anni — scrive il Dr. Friedrich Sergius, celebre scienziato berlinese — le indagini chimiche dimostrano che il legno ha in se elementi mangerecci al- ia stessa stregua 1 di altri vegetali che si presentano in una forma alta alla im- mediata consumazione. 11 gran problè- ma risiedeva nel trovare il processo che permettesse di rendere il legno — ap- parentemente non buono da mangiare — appetibi le e perfettamente digeri- bile » . Il prof. Bcrgius avrebbe appun- to risolto questo grave problema e gli esperimenti fatti gli hanno permesso di constatare che un chi lo del comune le- gno da ardere ha potere nutritivo u- guale a un chi lo di avena. « Se il Governo tedesco s'interesserà alla mia scoperta — ha concluso l ' in- ventore — e appl icherà su larga scala la produzione dpi legno mangiabile, es- so potrà fare a meno d' importare an- nualmente quattro mi l ioni di tonnella- te di grano e di orzo risparmiando una notevole somma » . I coltivatori tedeschi di patate te- mono un enorme ribasso nel costo del loro prodotto. Le signore, invece, sono entusiaste della novità, perchè sperano che, nu- trendosi di legno anziché di « Kartof- f e l n » , ne guadagnerà... l ' addome e ma- gari diventeranno magre e asciutte co- me tanti stecchi, piallate come tante tavole.... s&. t omme r c i a ie I raccomanda fuso dà suoi c a r n e e li (assegni per ' viaggiatori) iti Lire itafìane, FraticBl francesi, Do ilari e Sterilite per chi Yi&s&ia I M B . C . 2 . T r a v e l l e r s * C h e q u e » " e c a o v e n d u t i ferne© d l e o m m f e s i o x t e e s p e s e In 100 anni di vita la pastina glutmata BUITONI ha con- quistato i i>tà importanti mer- cati mondiali.