LA CUCINA ITALIANA 1934

M I»ACUCINA ITALIANA 1 Maggio 1934-XII L e b a n a n e , o l t r e c he un f r u t t o s qu i s i t o, s a n o , f a c i l m e n te d i - g e r ì b i l e e g r a n d e m e n te nutri- t i v o , s o n o u t i l i z z a te in q u a s i tut t i gl i altri P a e s i c o m e u n o d e i p iù utili i n g r e d i e n ti d e l l a Cu c i n a . Centinaia di ottime ricette esistono per l'impiego delle banane nella prepa- razione dei dolci, della pasticceria, dei gelati, delle insalate, dei piatti di con- torno, ecc. Il loro aroma caratteristico, il loro gu- tto squisito, la loro polpa morbida e butirrosa costituiscono una variante gra- ditissima per qualunque cucina. Ecco- ne alcune di queste ricette che in gran parte costituiscono una novità per le massaie italiane: BANANE SOMALE CON SALSA DI ACETO Tagliate a fette od a dadetti delle ba- nane somale che porrete in una fon- dina. Versate sulle banane della salsa di aceto che otterrete prendendo una parte di aceto, tre parti di olio d'oliva, un poco di sale ed un poco di pepe. Desiderandolo potrete aggiungere an- che della senape. L'insalata così ottenuta è ottima qua- le contorno per un piatto di selvaggi- na o di carne. INSALATA DI BANANE CON MAIONESE Tagliate a fette delle banane e delle mele in dadetti. Fate bollire alcuni mi- nuti in acqua salata, dopo averlo sbuc- ciato e tagliato a strisce, del sedano che, dopo l'ebollizione laverete in ac- qua fredda. Togliete l'acqua dal se- dano ed unitelo alle banane ed alle mele servendo il tutto con della ma- ionese. BANANE AL FORNO Dopo aver unto una padella con del burro freddo, mettete nella stessa del- le mele tagliate in pezzi piccolissimi e delle banane Somale tagliate in pezzi della lunghezza di circa 2-3 centimetri. Aggiungete un cucchiaino di canella pol- verizzata e ponete la padella in un for- no caldissimo. Lasciate ca&eere per circa 15 minuti e servite mettendo sul com- posto il sugo che si forma. TORTA DI BANANE Prendete 150 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, 4 uova, 6 banane somale ben mature. Mescolate il burro e lo zucchero fino ad ottenere un compo- sto denso. Aggiungete ad uno ad uno i tuorli, della farina ed infine ì bian- chi d'uovo montati a fiocca. Ungete una padella e cospargete del pane grattug- giato e versatevi la pasta sopra ottenu- ta; ponete al forno per circa un ora a calore normale. Lasciate raffreddare la torta e poi tagliatela a metà. Ponete nella parte inferiore delle fette di ba- nane e ricoprite con la parte tolta. Ri- composta la torta aggiungete panna mon- tato mista 4 fette di banane. E nnecì - M ilano EL processo di maturazione le sostanze amidacee della banana si trasformano in zuc- chero fondendosi con le altre materie nutritive in modo da formare l'alimento più per- fetto che il palato possa gustare e che lo stomaco assimila con la massi- ma facilità e coi migliori risultati. Queste caratte- ristiche rendono la banana non solo una ghiottoneria per il suo gusto squisito, ma il cibo più sano e leggero che può essere dato ai bimbi, ai vecchi, . „ agli ammalati e ai deboli di stomaco. ir L A B A N A N A È IL P A N E DEGLI DEI