LA CUCINA ITALIANA 1934

Màftgìàt meglio, spendere:meno, Giornale, di gastronomia per famiglie « buongustai . tu " 1 " " 11 " Ogni numero Cent. 50 Abbonamento annuo L. 5,30 » » Estero • . » 10.— INSERZIONI: K 4 AL MILLIMETRO RIVOLGERSI- AMMINISTRAZIONE GIORNALE D' ITALIA N. 6 ANNO VI - I. GIUGNQ 1934-XII ROMA — Palazzo Sciarra — ROMA TELEFONI: N. 62041, 62042, 62043, 62044 ESCE IL i° D'OGNI MESE Perchè con 99 probabilità, su cento il padrone va a bere in un al t ro eser- cizio, Se proprio volete avere l'orgoglio e la gioia di of f r i re . , jd Parole che sono rivolte alle Signore e Signorine, ma anche ai Signorini — siano pur anco con barba e capelli già brizzolati. Le une e gli al t ri si t roveranno in questo giugno ridente, ape r t ura di u- n a prome t t ente stagione, a dover ospi tare a casa loro, in campagna, od invi tare in agreste t r a t t or ia sia compagnie deaorosamente fami l iar i, s ia fanciul let te gradevolmente, desi- derose di sostanziare di buoni pi a t ti la del icata poesia della campagna e di inaf f i ar la con benefìci vini. Talvol ta si r es ta confusi con la di- St inta delle vivande in mano; e per- plessi a dare il via a questa od a quel' la qual i tà ài vino, che il camer iere pretnuroso /cerca di appioppare. E f a bene a crai comportarsi, che è il do- vere s u o f Guardarsi poi da chi vi invi ta in un locale ove ha relazioni ed amici- zie. perchè, secondo una legge che ri- sale almeno a mio nonno, è proprio agli amici che si appiccica quanto di peggio si può presentare. Di f a t ti gli diceva il suo sar to «se male operassi con uno che non mi è amico, corre- rei seri guai ». E guardarsi dai piat ti coi nomi di f- ficili. Nasconderanno sotto l'esotismo povertà d' invenzione o copr i ranno di salse, figlie di ignoti prodotti, merce di cont rabbando al buon gusto. E non cascare nel t ranel lo della bottiglia, che è di quelle che beve il padrone. e di godervi una bottiglia, cercatela di ma r ca nota ed imbot t igl iata dal produt tore. Oggi con la legge dei vini tipici che è in pieno vigore di applicazione e con l 'affermazione che determinati vini hanno f a t to nel mondo, la scelta non è l imi tata davvero a pochi nomi. Se poi vini in bottiglia di tali categorie non ne esistessero, aff idatevi al vino in fus ti e pigliatevene un t an to per assaggio, chè è il meglio che si pos- sa consigliare. Così se ospiti, improvvisi od attesi, vengono alla vostra casa in campa- gna, t i ra te fuori delle bottiglie. E' giusto, ed è gentile. Ma quelle an- dr anno bene per f ine pranzo; od in o- re di merenda con un pi a t to di affet- t a to; men t re per accompagnare il pranzo è preferibile che voi spillate dal la botte nota, vino f resco e colori- l