LA CUCINA ITALIANA 1934

Mangiar meglìcr, spendet' netto Giornale, di gastronomia per famiglie••è buongustai Ogni numero Cent. 50 Abbonamento annuo L. J,3' » » Estero • . » io - INSERZIONI: 1,. 4 AL MILLIMETRO RIVOLGERSI AMMINISTRAZIONE GIORNALE D' ITALIA N. 9 ANNO VI - 1 Settembre 1934-XII ROMA 1 Palazzo Sciarra — ROMA TELEFONI: N. 62041, 63042, 62043, 62044 ESCE IL D'OGNI MESE POESIA DELLA CAMPAGNA L'uva, il vino, la casa di cas te l late e dì mezze castel late, che at t raversano, nel le pr ime ore del mat t ino, le vìe del la c i t t à: scortate dai bi folco che guida, solenne, .11 len- to incedere dlei buoi e dal reggi tore, i n calesse, che viene di persona a sorvegl iare lo scarico, ed of f re il ri- tua le dono de l la ces ta di uva da ta- vola, quasi sempre Paradi so. Anco ra v i ve l a ca ra vecchia tradi- zione, in mol te .parti d' I tal ia, ma par- t i co l armente nel l 'Emi l ia, da. f a re da sè, ne l la propr ia cant ina — in c i t tà — quel t an to di v ino che occorra per i bisogni famigl iar i. S i compra l 'uva a peso, o a mi sura se g ià p i g i a t a: ed è nei giorni del f ervente ot tobre una festevole teocia 3 e ne mang ia subi to un po', e poi si appende per conservar la pe» Na- tale. Fes ta g l ande. E' un po' di c ampagna che ent ra nei grigio del la v i ta urbana, ed at tu- t isce il di spiacere del le scuole r i a. per te C'è odor di f e i v i do mosto e di ore gioconde: che vanno dai sughlni al i« pr ime spi l late, dialla tor chi a tura al terzanel lo. Orgogl io del capo di casa, che ha scel to bene il luogo ove comprare i l mosto, e da lunga consuetudine vi si mant i ene fedele; soddi sfazione del fi- gl io ma g i ' o re capo cantinieri ,, eh a cominc ia a civet tare, ora che i ba i- f e t t i ombrano il labbro. L a mamma, sagg ia e previdente, spinge a che sia mù i vino norma le ed 11 f r i zzante terzanel lo, e meno 1« bottigl ie. Per chè queste sapranno di sacro e sarà di f f i c i le t rar le di can- t i na; e r i servano sorprese non l iete di i nac i d ì »en t i, di fiori e di sgrade- voli al t ri s aper Ar te d i f f i d e quel la di preparar» il vino; eppure così l ieta e sa l ut are che si dovrebbe t rovar modo di in- tens i f i carne la consuetudine: inse- gnando 1 pi-imi e l ementi necessari. Sarebbe auch« un ottimo mezzo