LA CUCINA ITALIANA 1934

1 Ot tobre 1934-XII LA CECINA ITALIANA M tutto è per la gioventù e non si seguono più le tradizioni greche, 11 mio consiglio pòssa sembrare sbagliato, e si pensi di onorare il forestiero giovane più dell'an- ziano di famigia, valga a farmi perdo- nar© Il mio suggerimento la considera- ¡dona che tuo fratello sarà certamente lusingato, forse commosso della prefe- renza, mentre il nipote non se ne accor- gerebbe neanche, e, comunque, non sa prebbe che farsene. Dott. G. d. K. '(Napoli), — Lei mi pone dei quesiti enologici, da far «tremare le vene e i polsi» non dico ad Arturo Ma- rescalchi, ma certo a persone ben più di me competenti in materia vinicola. Però lo voglio contentarla. Sa come me la cavo? Mando la Sua domanda genuina al cav. dott. Valentino, direttore del Giornale «Il Commercio y i nlcolo», A lui l 'ardua sentenza. Dott. D. S. (Assisi). — Mi sono interes- sata per il Suo reclamo di natura Am- ministrativa. Quanto alle pelli di coniglio mi lasci, a mia volta, informare. 0. F. (Genova). — Ab, questo Poi noi A* uno che non è neppure abbonato (che anzi, ci chiede il prezzo dell'abbo- namento, mentre non avrebbe avuto che dare un'occhiata alla testata del gior- nale per impararlo) metterci a dare una lista completa, coi relativi indirizzi, di ditte che fanno «Tartufo bianco», e, co- me se ciò non bastasse, insegnare a lui a farne la pastai... proprio no caro signore! E' nota la nostra longanimità nell'eva- dere le risposto dalle domande più lon- tane dalla nostra diretta competenza, e, talvolta flnanco dall'indole del giornale; ma questo avviene per 11 pubbUco nor- male della Cucina Italiana, e sopratutto per le «mie Intime amiche sconosciute». indipendentemente, poi, dal già detto, non faremo mai la réclame a ditte di « Pasta di tartufo bianco », nè ci preste- remo ad intrecciare affari f ra lettori del giornale e ditte produttrici, Q R. (Varese). — Se qualche sbaglio avviene IH tutte le Amministrazioni di giornali che hanno molti abbonati, è an- cor più comprensibile che una volta ogni tanto possa determinarsi un equivoco In una Rivista che di abbonati ne conta circa 200.000' e che ha, per cosi dire, due Amministrazioni: una a Róma ed una a Villasanta di Monza. Sb vogliamo però risalire alle colpe, bisogna stabilire che più volte fu avvisa- to i l pubblico di mandare vagl ia e quan- to riguarda VAmministrazione a Roma, Il che non venne ottemperato per la Prin- cipessa Gonzaga e le altre due amiche. Comunque a «cavai donato non si guar- da in bocca», e in qualunque modo si Silano svolte le cose verrà Immediata^ mento provveduto anche per speciale ri- guardo alla tua nobile e cara persona. M. d. B. (CMelj). — Perchè nella «Bi- blioteca di Gastronomia» non 6 più usci- to il «Galateo della Tavola»? Perchè s'è ammalata l 'autrice («De- lia»). Questa 6 ragione assorbente e baste- rebbe, secondo la teoria di Madame de Stael' la quale scrisse: «quando una ra- gione' è buona, valetevi solo di quella, Leggete Il Giornale della Domenica' chè una seconda servirebbe solo a inde- bolirla». Però io aggiungo che un altro fu il motivo della non avvenuta pubblicazio- ne, che tu hai tanto rimpianta (rim- pianto di cui lo ti sono gratissima). «Il Diario della Massaia», di cui vedi riportato spesso alcune pagine in questa Rivista, risultò di due anziché, come era stato previsto di un solo volume. Di modo che si sarebbe avuta una «Bi- blioteca di Gastronomia» di tredicm vo- lumi. Gli esponenti dell'Istituto Editoriale Ita- liano (Soc. An. Notali) si vantano di essere più superstiziosi degli antichi Ro- mani! DELIA TUTTE LE FAMIGLIE <*»« possiedono: BUONI TESORO - VENEZIE 3,50 % - CREDITI FONDIARI - OB- BLIGAZIONI SAN MARINO; NAPOLI; LA MASA; CROCE ROSSA DANTE ALIGHIERI,, ECC., LASCIANO MILIONI DI IilHR m WSCI OSS L'AGENZIA « LUTILE » provvede subito alla verifica dei titoli Man- date i numeri, con L. 2,50 per verifica e spese oppure abbonarsi al Giornale quindicinale L'UTILE « Rivista delie Estrazioni » che fa la verifica passata di tutti I titoli, e pubblica i bollettini delle Estrazioni Abbonaoment ann:uo ITALI Leir 10 ESOTER Leir 2 0 COMPRIAMO Rendita Turca Lotti Turchi ecc. Sc r i vere o ma n d a re v a g l i a : Ageanzi L'UTILE » 1,4 Vai Feelic Ca,sati MiOliN (181