LA CUCINA ITALIANA 1934

Agnel lo con carciof i, p. 24, fase, XII, An i t ra arrosto, p. 21, fase. IV. An i t ra selvat ica, p. 10, fase. V. An i t ra alle lent icchie, p. 10, fase. X. Animel le sempl ici, p. 10, fase. III. Animel le di vi tel lo ai funghi, p. 10, f. V. Ar ros to accomodato, p. 13, fase. III. Ar ros to reale, p. 21, fase. X. Ar i sta, p. 11, fase. I, Bol l i to e sedani, p. 21, fase. X. Bi anche t ta di corata, p. 21, fase. X. Bi s tecche al la pisana, p. 11, fase. II. Bi s tecche al sangue, p. 3, fase. V. Bi s t ecche al la pizzaiuola, p. 21, t. X. Bi s tecche toscane, p. 10, fase. X.. Brac iol ine al prosciutto, p. 21, fase. I. Brac iol ine al l 'origano, p. 10, f, VI I I. Brac iol ine di manzo al finocchio, p. 10, fase. X. Brac iol ine al pomodoro, p. 10, f. X. Brac iol ine con ripieno, p. 23, f . XI I . Capponata, p. 11, fase. VI. Cappone al la civettuola, p, 10, f. XI. Capret to .brodettato, p. 21, fase. IX. Corate l la di capret to arrosto, p. 21 f .IX. Conigl io al la paesana, p. 21, fase. IV. Conigl io in umido, p. 11, fase. VI. Conigl io fri t to, p. 23, fase. XII. Cotolette d'abbacchio, p. 10, fase. i. Cotolette tri folate, p. 21, fase. VI. Cotolette d'agnello, p. 21, fase. VI. Cotolette al la bolognese, p. 21 f. VI. Cotolette al la crema, p. 11, fase. X. Creste di pbllo, p. 12, fase. III. Costa di manzo al la pizzaiola p. 21 f. IX. Cervel li di agnel lo, p. 9, fase. I.. Cervel lo mar inato, p. 11, fase. II. Cervel li incartocciat i, p. 11, f. I l i , Lad i ni di maiale, p. 10, fase. XI. Fega to di manzo al la veneziana, p. 2S, fase. XI I. Fega to d'oca, p. 23, fase. XI I . Fi let to al marsala, p. 10, fase. I. Fi let ti di tacchino, p. 10, fase. I, Fi let ti di lepre, p. 11, fase. II. Fi let ti al la zingara, p 11, fase, III. Fi l et to al la bolognese, p. 21, fase. VI. Fi l et to ai funghi, p. 10, fase. XI I I. Fi let to al la cacciatore, p. 21, fase. IX. Fr i t to di manzo lesso, p 21, fase. VII. -Manzo con peperoni ripieni, p. 10 fa- i scicolo V i l i . j Manzo in insalata, p. 10, fase. V i l i . M'uscoletti con piselli, p. 21, fase. V i i . Nervet ti di manzo in umido, p. 11, fa- scicolo VII. Noce di vi tel lo in carta, p. 11, f. V i l i . Oca in gelat ina, p. 10, fase. IX. Orecchi con piselli, p. 10, fase. V i l i . Pance t ta di vi tel la di latte, p. 11, fa- scicolo VI I. Pas t i cc io di carne, p. 10, fase. II. Pas t i cc io di pollo, p. 10, fase. VI I. Perni ci al la f rancese, p. lo, fase. II. Piccioni alle olive, p. I l , fase. 1. Piccioni a vapore, p. 21, fase. I. Piccioni in mar inata, p. 21, -fase. I. Piccione al la gratel la, p. 21, fase. II. Piccioni con carciofi, p. 9, fase. II. Pi cc ione selvat ico lesso, p. 10, f. XI. Piedi di vitel lo al la buongustaia, p.21, f as t . VII. Piedi di vitel lo all'ingles<s, p. 21, fa- scicolo IX. Polpet tone di lesso, p. 13, fase. I. Polpet tone al la mi lanese, j>. 21, f. I l i , Polpet tone al la genovese, p. 16, fa- scicolo V i l i . Polpet t ine di carne varia, p. 10, f. X. Porcel l ino di latte allo spiedo, p. 10, fase. VI. Pol lastri al la delfina, p. 21, fase. I. Pol lastri ai carciofi, p. 21, fase. VI. Po l l as t ra mascherata, p. 11. f. V i l i . Pol lo ripieno, p. 10, .fase. I. Pol lo in padella, p. 11, fase. 1. Pol lo al forno, p. 21, fase. IV. Pol li al la paesana, p. 21, fase. IX. Pol lo con maionese, p. i l . fase. IX. ' Pol lo con carciofi, p. 21. fase. IX. Pol lo al riso, p. 17. f& s c . X. Pol lo con sangue di maiale., p. 10, fa- scicolo X. Pol li al la cacciatora, p. 23, fase. XI I . Prosc iut to al madera, p. 10, fase. VI. Prosc iut to cotto alla casal inga, p. 10, fase. XI, Stuf ato al la fiorentina, p. 21, fase. VI. Stufato al la Lionese, p. 21, fase. V i l i . Stufat ino di muscolo, p. 10, fase. IX. Test ina di vitello in salsa, p. 10, fa- scicolo XI. Tordi a.1 nido, p. 21, fase. I. Tr ippa crostata, p. 21, fase. II. Tr ippa e Zampa al la Corsa, p. 10, fa- scicolo VII. •Uccelletti ,d.i Siena, p. 21, fase. IV. Uccel li al la spagnola, p. 9, fase. I. Vitel lo ai funghi, p. 10, fase. XI. Vitel lo tonnato, p. 10, fase. X Zampa di vitello, p. 11, fase. XI. Pesce Gal l ina f araona arrosto, p, 12, f. I l i , Invol t ini al pomodoro, p. 10, f. V i l i . Invol t ini di manzo, p. 21. fase. V i l i . Lingua di bue jjj stufato, p. 21, f, VI. Lingua di vi tel lo in salsa, p. 10, f. IX. L i ngua sa'.ata, p. 9, fase. I. Lep-rs al la Natal ino, p. 19, fase VII. Lomba ta al pomodoro, p. io, fase, II. Lumache in umido, p. 29, fase. VII. Lumache di Giovanni, p, 10 f, v i . Medagl ioni di vitello, p, 21, fase VI. Manzo al la certosina, p. 21, fase. III. Manzo a l la gelat ina, p. 10, fase. V. Manzo al la moda, p. 13, fase. VI. : Roats-beaf, p. 14, fase. X. i Rognoni al madera, p. 1, 1 fase. VI. Rognone di vitel lo tri folato, p. 21, fa- scicolo IX. ' Rol lat ine di vitella, p. 21, fase, III. Scaloppe ¿ i vitel lo al la viennese, p. 21, fase. VII. , Scaloppine di vitello al riso, p. 17, f a - ; scicolo X. Scaloppine al la penna acida, p. 23, fa- scicolo XI I. Scaloppine di pollo alla Lombarda, 23, fase. XI I. Spalla di cast rato al la russa, p. 10, i fase. V i l i - ! Spezzato di montone al la rustica, pa- g i - x 10, fase. VI. Spezzatino rv - 'VIJ» al pomodoro, P- 10, fase. VII, Spazzato di r. .-„ HI ®, p. 2a, fase. VII. Spezzato di singhiale, p. 21, f. V i l i . Arsel le, p. 11, fase. V i l i . Arsel i« con piselli, p. 26, fase. VX. Acc iughe f resche al l ' ebraica, p. 22, fase. X. Acc iughe all 'uovo, p. 29, fase. 1. Angui l le grossolane, P- 10, fase. II. Angui l le al forno, p. 11, fase. VI I I. Beccacc ini ripieni, p. 11, fase. V. Bac ca là ai capperi, p. 19, fase. I. Bacca là ripieno, p. 22, fase. X. Bacca là con cipolle, p. 27, fase. VX Calamai ripieni, p. 18, fase. II. Calamari al la mar inara, p. 27, f. v i . Cacciucco toscano, p. 11, fase. V i l i . Cefalo arrosto, p. 11, fase. III. Cefali in gratel la, p. 11, f a se IX. Cotolette di pesce, p. 27, fase. VI. Cotolette di baccalà, p. 22, fase. X. Lucci in umido, p. 19, fase. III. Merluzzo con tartufi, p. 19, fase. III. Merluzzo al la salsa bianca, p. 26, fa- scicolo V. Murena sulla gratel la, p. 13, fase. XI. Nasel lo lessato, p. 27, fase. VI. Ombr ina al la salsa vjerde, ,p. 19, f. III. Pesce ai forno, p. 27, fase. VI. Pesce crostato, p. 14, fase, IV. i Pol ipi al l 'agro di limone, p. 1@ f. XI. j Polpet te di pesce, p. I l , fase. V i . Salmone prel ibato, p. 8, fase, IV. Sardine spinate al la diavola, p. X3, fa- scicolo XI. Sogl iole ripiene, p, 13, fase. I l i , Sogliole ai ferr i, p. 27, fase. VI. Sogliole del maggiordomo, p, H, fa, scicolo. X. Stoccaf isso al l 'abruzzese, p. 22, f. IX. Stoccaf isso al la mar inara, p. *13, fa- scicolo XI .