LA CUCINA ITALIANA 1934

5 _ Sformato di crostacei-, p. 24, fase. III. Fave fresche in istufato, p. 22, f. VII. i F-agioitali .coH'occhio, p. 11, ¡fase. I, T«p»o fresco con piselli, p. .22, f. IX. ' Fagiolini stufati olla romana, p. 22, Tonno alla cucinlera, p. 22, Sa.se. X. i fase. VII. Triglie frìtte, p. 11, fase. XI. j Fagiolini alla genovese, p. 22, f. V i l i . Triglie alla livornese, p. 9, fase. II. | Fagiolini all'uovo, p. 10, fase. XI. j Fagiolini all'uccelletto, p. 10, f. IX. Ventresca di tonno con salsa di ae- j ? i c a s s e a . 4 1 iafiuol ini, p . J l , fase. X. ciugihe, p. 22, -fase. X. C r o c c h e t t e , . c r o s t i n i f r i l i e i i e Crocchette, p. 17, fase. VII, CiORchi/atJ.« tì.uova, ¡p. 13, Xasc. V, Crocshettijic di paiate, ». Ita, £. V i l i . Crocchette «ti smo, ». jjf< iatsc. IX. Crocchette di patate, p. 22, tane. Vi i , Crostini di capperi, p. 11, fase. I. Crostini scoperti, p. taso. IH. CrosttaU con burro « aiici, P- 11, fa- scicolo VII. Crostini 4* baccalà, P- 22, fase. X. Crostini ¿lOitrfUetlMU, V- 11, ftMSC. X- Frittelle di mele, p. 10, fase. IX. Frittene .dà crema ¡p.asticciera, p. ¿3, fase. VII. Frittelle di riso, p. 19, fase. III. Frittelle alia fiorentina, p. 19, f. J'II. Frittsìie di .semolino, p. 19, fase. III. Frittelle di S. Giuseppe, p. 19, i. III. V e r d u r e e l e g u m i Asparagi .appetitosi, p. 22, fase, Vi l i . Asparagi alia spagnola, p. 22, f. VI. Asparagi con le uova, p. 24, fase. HI, Asparagi della marchesina, p. 11, fa- scicolo V i l i . Broccoletti di rape, p. 11, fase. I. Broccoli al prosciutto, $>• 22, fase. i . Budino ài spimasi alia. Ci'ema, p. 10, Cardi alla parmigiana, p. 9, fase. I. fase. V i l i . Cardojii ripieni, p. 22, fase. II. Carote al sugo, p. 22, fase, I. Carote alla borghese, p. 10, fase. 'VIII. Carciofiripieni, p. 13, fase. I. Carciofi ripieni, p. 13, fase. I. Carciofi con salsa bianca, p. 19, f. VI. Carciofi alla Giudia, p. 19, fase. VI. Carciofi alla romana, p. 22, fase- VI Carciofi, alla torinese, p. 22, fase. VI. Carciofi alla Carducci, p. 22, fase. Vì i . Carciofi panati e fritti, p. 22, f. VII. Carciofi alla straniera, p. 10, f. VII. Carciofi all'arciprete, p. 22, fase. VUI .ij Carciofi ritti, p. 24, fase. XII. Cavoli ripieni, p. 14, fase. II. Cavolfiore alla milanese, p. 22, f. i l i . Cicoria alla Monsignore, p. 22, f. VII. Cicoria allo zibibtK), p. 11, fase. V i l i . Cicoria alla salsa Besciamel. p. 11. fase. XI. Cipolle ripiene di tonno, p. 24, f. XII. Cipolline in agro-dolce, p. 11, fase. V. Funghetti, p. IO, fase. VII. Insalata di porri alla fiorentina, p. 31, fase. VII. Insalata di cetrioli, p. 22, fase. VIII. Insalata di peperoni e acciughe, p. 11, fase. V i l i . Insalata di cavolini, p. 10, fase. XI.. | Lattughe a l riso, p. 26, fase. V i l i . : Lattughe ripiene, p. 22, fase. I. I Legumi sottaceto, p. 11, fase. IX. ! Lentìcchie in umido, p. 24, fase. XII. | Melanzane, p. 10, fase. VIII. : Melanzane filanti, p. 13, fase. V. ì I Passato di fagiuoii novelli, p. 11, f. VII. 1 Patate so.uffées, p. 15, fase. XI. j Patate e acciughe, p 24, fase. XII. ; Peperoni in teglia, p. 22, fase. VII. I Peperoni in umido, p. 10, fase. IX. | Piselli con crostini, p. 26, fase. V. ! Piselli alla romana, p. 22, fase. V i l i . ' Piselli freschi in bottiglia, p. 24, f. V i l i , j 'Piselli al prosciutto, -p. 11, fase. V i l i , i Polpettone di broccoli, 19, fase. I. j Polpettone di spinaci, p.. 27, fase. IV. j Polpettone 4i bietole, p. 2G, fase. VI. j Pomodori farciti, p. 10, fase. VI | Pomidoro al riso. p. 11, fase. VII. Pomidoro gratinati, >p. 19, fase. XIII. Pomidoro ripieni, p. 19, fase. V i l i . Pomidoro fritti all'enea, p. 19, f. V i l i . Purea <3i cipolle, p. 23, fase. IX. Purea di spinaci, p. 24, fase. XSL Rape al dente, p. 10, fase, II, j Frittata al rognone, p. 11, fase. XI. Frittata alla menta, p. 11, fase. XI, Frittata di riso, p. 17, fase. X. Frittata di fagiuoli passati, p.11, f. V i l i Frittata di Vitalba, p. 10, fase. V. Frittata con le zucchine, p. 21 f. V. Frittata con gli asparagi, p. 21 f. V. Frittata dì castagne, p. 14, fase. II, Frittatine verdi, p. 9, fase. I. Salse Besciamella, p. 13, fase. I. Salsa Salsa Salsa Satea Salsa Salsa Salsa Salsa ! Salsa Salsa Salsa Salsa maionese, p. 14, fase. XI. di pomidoro, p. 19, fase. V i l i , piccante all'aglio p. 26, f. V i l i , ai funghi genovesi, p. .26, f. V i l i , dì gamberi, p. 26, fase. V i l i , di «rafano, p. 14, fase. VII. verde alla genovese, p. 29, f. VII. dei quattro ladri, p. 29, f. VII. agro-dolce, p. 2.6, fase. VI. di tai-tufi, p. 26, fase. V. con la senapa, p. 19, fase. IH. Ribes, p. 19, fase. III. Do l ic Sedani trippati, p. 10, fasc. u IX. Sformato di patate, p. 22, fase. I. Sformato di finocchi, p. 22, fase. I. Spinaci alla Dumas, p. 10, fase. 1. Spinaci alla catalana, p. 10, fase. VII. Spinaci saltati, p, 24. fase. XII Zucche marinate, p. 22, fase. III. Zuechmi a furigli etto, p. 16, fase. XIII. Zucchine ripiene, p. 10, fase VII Uova e f r i t tate Uova alla carne, p. 11, fase. XI. Uova ripiene ai pomidori, p. 10, f. XI. Uova al forno, p. 11, fase. X. Uova alla romana, p. 10, fase. IX. Uova al formaggio, p. 11, fase. VII. Uova sode con carote alla salsa maio- nese, p. .10, fase. VII. Uova fritte con piselli, p. 10, fase. VI. Uova alla giardiniera, p. 21, fase. V. Uova rosolate, p. 21, fase. V. Amaretti, p. l i , fase. XI. Babà, p. 23, fase. VI. ! Biscottini eia the, p. 22, fase. V. Biscottini all'anice, p. 9, fase. IV. Biscotto di cioccolata, p. 10, fase. VII. Biscotti da the, p. 23, fase. V i l i . Biscotti alla majorea, p. 10, f. V i l i , Bocca di dama, p. 9, fase. II. Budino di scmoiella al cognac, p. 23, fase. V i l i . Budino di ricotta, p. 23, fase. X. Budino di riso, p. 17, fase. X. Budino di cioccolata, p. 23, fase. III. Cacao in tazza, p. 25, fase. VI. Cannoli alla Siciliana, p. 20, fase. V. Cassata alla Siciliana, p. 23, fase. VI. Caramellati, p. 22, fase. V. Ciambelle della balia, p. 23, f. V i l i . Composta di ricotta, p. 23, fase. VII. Composta di castagne, p. 11, fase. X. Crema inglese, p. 23, fase. VII. Crema di riso, p. 16, fase. X. Croccante di mandorle, p. 14, fase. V« Crostata con crema, p. 10, fase. XX, Dolce di latte di mandorle, p. 3% fase. III. Dolce della salute, p. 22, fase. IV. Dolce con crema di caffè, p. 23, f. Dolce economico, p. 23, fase. V. Dolce di cioccolata, p. 23, fase. X. Dolce di chiare d'uovo, p. 10, f. IX. Dolcs di ricotta, p. 25, fase. XII. Focaccia di riso, p. 17, fase. X. Focaccia all 'Africana, p. 23, fase. Hfc Focaccia all'arancio, p. 23, fase. Ut ,