LA CUCINA ITALIANA 1934

PALAOZZ DELLA LUCE MI LANO - R O M A R O M À - V M i l a no 2 3 - 2 7 T e l 4 - 2 9 6 6 L A M P A D A R I LA CUCINA I TAL IANA . N. 3 — 15 Ma r zo 1934-XII Avvois aell amiech deall "Cuacin gere un' af fet tata di cipolla, con po- co peperoncino. Mettere, infine, pol- pa di pomodoro fresco in buona quan- t i tà, oppure ot t ima conserva; idea di pecorino misto a parmigiano. Par- te del condimento nell ' interno, il ri- manente cosparso a l la superficie. Nien- te formaggio separato, ma a dispetto del folclore, mol ti lo richiedono. (Di mia volontà ho soppresso il Oa- fenna, roba da coatti che possiamo vantaggiosamente sostituire col pepe toncino in polvere od in nfttura). MORALE. — Quali sono le man- chevolezze che potrebbero attribuirsi a queste introduzioni di pasti? Pei quanto si ri ferisce al la gastronomi» alberghiera, nul la o ben poco vi m a » ca o può variare, se mai si potrà va- gheggiare qualche perfezionamento sulle ri f initure al lorché il personale sarà meno assil lato dalle cento esi- genze del momento. Per intanto da questo schema di cucina di grand« albergo risulterebbe ben def ini to i l suo prevalere sulla cucina dei grandiosi palazzi e delle sontuose ville X X se- colo. AMEDEO PETTINI. Capo cuoco di S. M. il Re <f Italia Nel prossimo aprile avrà luogo, co- me ogni anno, « La fiera campionaria di Milano », avvenimento mondiale che va assumendo sempre maggiore importanza nei campo economico e commerciale ed alla quale partecipe- ranno i maggiori esponenti dell'indu- stria italiana. Un magnifico Stand sarà occupato dal Pastificio « Puntasi del commen- datore Angelo Delfino di Pescara, in- dustriale genialissimo e dinamico, che alla vivacità delle iniziative pubblici- tarie unisce, però, la bontà eccezio- nale e la preziosità igienica dei suoi prodotti. Il comm. Delfino organizze- rà, anche a Milano, la distribuzione «gratuita » di uno squisito piatto di maccheroni Puritas: i migliori esi- stenti Per aver diritto alla consumazione di questa pietanza prelibata, basterà esibire uno speciale tagliando che la éCucina» pubblicherà nel suo nume- ro del 15 aprile. Vicino allo « Stand » Puritas ci sa- rà — sempre per comodità del pub- blico — un piccolo banco dedicato ai- la « Cucina Italiana », dove il giornar le sarà in vendita, e dove una nostra incaricata raccoglierà le sottoscrizio- ni dei nuovi abbonamenti. Non dimentichino perciò le nostre amiche di cercare e di far cercare al- le loro conoscenti il prossimo nume- ro della «Cucina»: con cinquanta centesimi ognuna avrà un magnifico giornale, ricco di artìcoli, ricette, con- sigli, ecc., e uno squisito piatto di maccheroni inappuntabilmente servi- ti, del costo reale dì L. 3.