LA CUCINA ITALIANA 1935

L A CUC I NA I T A L I ANA ì Apr i le 1933 - X I I I ro e propr io cul to, una v i r a e pro- pr ia l e t t eratura, nessuno pr epa ra il té in te i ere di metal lo, s i ano pure di o r 0 mass iccio. An c he la t radi z ional i s- s ima Re g i na Mar : ' adopera una teie- ra di cocc io (il va l ore di essa può var i are da pochi soldi a diec imi la li- re) per questo mot i vo: il té, per dare tut to il suo pro fumo, deve r imane • qual che mi:vuto, a lmeno tre, in un' at- mo s f e ra c a l da ed umi da che è da ta solo dal coccio. Quindi, bi sogna, anzi- tut to ge t t are de l l ' acqua a bol lore nel- la te i era (una mezza t az za) l asc i ar la un paio di minut i, l evar la f ino all 'ul- t ima goc c ia e poi me t t e r vi il té. Pas- sati i t r e minut i, le x j g l ! c l i n e si sono aper te l ent amente a quel l 'umido ca- lore e sono pronte a r i cevere l ' acqua bol lent i ss ima, ma non a bol lore, che dà a l la bevanda la c l ass i ca per fez ione. Una voltr, nes suna f ami g l ia che r i r i spe t t ava man c a va del samovar, che L e dr«i, secondo le gent i ldonne in- glesi, sono « un cucchi a ino per per- sona ed uno per la t e i era » ma non c i si può f idare c i ecamente, perchè v i sono dei té — ed anche il nortro I tal iano — che sono par t i co l armente colorat i. I n Inghi l t er ra, dove i! té ha un ve- ( « r e s s o V O G H E R A) MAGG I O - O T T OB RE CURE SALSOIODICHE (Bagni - F a n g hi - Ina l az ioni) CURE SOLFOROSE Consulenti: Prof. Clivio, Prof. Cala, laida, e Prof. HL'antegazza - direttore Sanitario Dottor Comm. E. Eivlanl. igliori cucine a gas che 'iosameote a 4 requisiti Prima di comperare la vostra cucina visitate Le Réve » Via Monte Napoleone 32 - MILANO m Cucina e il Bagno » GIOVANNI R I C O T T