LA CUCINA ITALIANA 1935

confusioni imi tazioni wm w U b i i m m esser sicuri di acquistare la vera Magnesia S. Pellegrino riconosciuta in tutto i! mondo come il miglior purgante, disinfettante rinfrescante dello stomaco e dell'intestino. che ruffe ie confezioni rechino impresse la marca del Santo Pellegrino attraversato dalla firma Prode!. M f i I S 1 F\ f i M l i s i 11 M Sm t : A B f ™ ^ wA H Wa^ H ™ HI BM, fel k k à M teak 1 1 fe™ i k m 'f ut<& 1 Aprile 1935 - X i n slzSone di cuc i na. L ' a r g ome n to me r i- t a u na pun t a ta spec i a l e, ma fin d ' o ra m' imp e gno a t r a t t a r lo nel modo' che so e posso mi g l i or e. Di p a r i pas so de s i de ro r i p r ende re l a d i s cus s i one sul- le co l ture, os s ia sul ve c ch i o, non di- me n t i c a to s i s t ema del le « Ca s s e t te di c o t t u ra » che t an to t empo e s pe sa f an r i s p a rmi a re a l le f ami g l i e. A n c o r a un g i ng i l l i no sapor i t o. I l finto s t u f a t i no in sa lmi . — Chi può r i d i re quan to buon s angue di po l l ame v a da d i sper so o s c a r s ame n te u t i l i z z a to da u na s t a g i one a l l ' a l t r a? Eb b e ne qua l che vo l ta us a t e lo cos ì: A l l ' a t to del d i s s a n g u ame n to mes co- l a t e qua l c he c u c c h i a io d ' a c e to nel s angue, sba t t e t e l o, quindi pa s s a t e lo da un col ino. P r e nd e te qua l s i a si r e s to di carne, d i v i de t e la in t oc che t t i, c he i nsapor i- r e t e in un so f f r i t t i no d' odori ben tr i- to, poi f a t e v i a s c i u g a re me z zo bi c- ch i e re di buon v i no. Se ave te un pez- z e t to di f e ga t o, f a t e lo r a pp r e nd e re c on poco bu r ro dopo a v e r lo t r i tol ato, pa s s a t e lo per s t a c c io ed un i t e lo a l s a n g ue quindi me s co l a t e lo a l la car- ne con un ' i dea di spez i e. A l momen- to di s e r v i r e, c o a gu l a te l ' int into a b a g noma r i a, r imuo v e ndo p i an i no, s p r eme t e vi poco s ugo di l imone, e v e r s a te ogni cosa sul pi at to, che ci r- c onde r e te con c ros t i ni f r i t t i . A M E D E O P E T T I N I Capo cuoco dì S. M. il i te LA CUCINA ITALIANA 23 H E N N Y K O C H IL BIRICHINO Dì PAPA' I Rampolli del Bi r i chino P I CCOLA N O N NA Sono tre gioielli di lettera- tura femminile. Il Birichino eli Papà con prefazione di Grazia Deìedda, ha ormai raggiunto il XXV mi- gli lio, I Rampolli del Birichi- no di Papà il XV e Piccola Nonna il sesto. I tre volumi della signori- na Koch, di cui due splendidamente illu- strati, nella limpida traduzione di Maria Campanari, sono pieni di fosforescenza e di vita, d'acume e di so- le, di birichinate e di sorrisi. Sono tre libri indo- vinatissimi per signo- rine e per la gioventù, perchè nelle loro pagine non domina la vita con le lacri- me sue e i suoi dolori e le sue vicende che non sempre son liete, ma vi domina sopratutto la giovinezza. Nel sogno della vita e nel fascino suggestivo delle mo- nellerie del « Birichino di Papà » potete ancora un poco sorridere allo scroscio d'una risata cristallina e al balenìo di due maliziose pupille giovanili e sorri- dere felici, inseguendo un sogno, dimen- tichi della realtà!... Prezzo di ciascun volume L. 10 Nel Regno L. 10.75 Editore A. SOLMI JJJIìANQ - Via Tazzoli, 2-bis