LA CUCINA ITALIANA 1935

1 Maggio 1935-XIII LA CUCINA ITALIANA In cantina La coloritura artificiale del vino si può scoprire tenendo nel vino, per tina quindicina di minuti, una listerella fine di colla di pesce. Poi la si cava e si comprime tra due buoni fogli di carta assorbente. Se si vede la gelatina tinta in rosa o violetto, il vino è colorato art» ficialmente. —Due cucchiai di glicerina in poco me no di un bicchiere di vino. Se la glice- rina rimane incolore, il vino è genuino ; se si tinge, Ü vino è colorato artificial- mente. _ In un bicchier.,, d'acqua si versa sulla superficie adagissimo un cucchiai- no da caffè di vino. Se (.uesto si mesco- la immediatamente con l'acqua, coniti' nicandole un colore verde-azzurrognolo, il vino è colorato artificialmente. Damigiane e bottiglie si lavano benis- simo con una soluzione calda di acqua 1. i carbonato di sodio cornili, gr. 100. Agitare e risciacquare ripetutamente. — le bottiglie si lavano anche bene con pezzetti di carta e gusci d'ovo, a- gitando energicamente. — se hanno contenuto dell 'olio, acqua calda e qualche cucchiaiata di fondi di caffè o di segatura di legno. — se hanno contenuto profumi, acqua tiepida e Una cucchiaiata di farina di senape. Le etichette sulle bottiglie è bene sie- no attaccate con del bianco d'uovo, in- vece che con la colla. / turaccioli si estraggono dalle botti- glie introducendovi dello spago con un grosso nodo in cima, ovvero piegato a pià doppi, e tirando poi energicamente. Il vino rosso torbido si chiarifica con l'albume d ' uovo; quattro albumi per ogni ettolitro. Si sbatte l'albume con un po' del vino da chiarificare e un piz- zico di sale. Quando bene sciolto, si ag- giunge un litro di vino si agita e si ver- sa nel recipiente pieno del vino da chia- rificare rimescolando con un bastone. Dopo due settimane si travasa. Il sapore di legno e di muffa si tolgo- no travasando il vino in un fusto sano, unendovi 500 gr. di olio d'oliva finissi- mo e, possibilmente, iresco, per ogni ett. ed agitando vivamente. Se, dopo una settimana, il sapore non foss e scompar- so, o ripetere l'operazione 0 gettare nel vino un bel pugno di midolla di pane caldo sbriciolata. 1,'olio galleggiante si può raccogliere o lo si può anche lascia- re. — Si può anche rimediare a tali incon- venienti mettendo nel vino due kg. pei ogni ett di carbone di legna da poco preparato. Agitare fortemente il vino e, dopo una giornata, travasare. Moscate improvvisato Tener sospeso per qualche ora nel vino bianco un sacchetto con un pizzico di fiori secchi di sambuco, qualche fuc' ia di salvia e pochi coriandoli contusi. Duca S. LEONIEFF 11 caporale Z u m - b u m , incaricato di far» le segnalazioni agli aeroplani, ha r i c e v i l a Q u e s t ' o r d i n e : "Nelle sei caselle vuote del quadro di segnalatone colloca t numeri 1 2 - 1 3 - 1 6 - 1 7 - 1 8 - 19 C . senza adoperare due volte lo stesso numero, disponili ,n modo ohe «d- , 7 . • 7, „ „ / , „ ,„ larghezza e nelle due diagonali ti risulti sempre il totale di 45. dizionando sia in altezza, che in larghezza e nette u t g Z u m - b l i m SI D i O VÓ e r i u s c ì . d i spos t z f one?E' disparato 8 A I UTATELO VO I . .. e. . . G U A D A G N A T E ! 500 DI P R EMI IN DANARO A VOI T ROV A RE LA S O L U Z I ONE ! Con calma, rifle*- L i re 1 0 0 0 in contanti subi to ! U N O D E I P R E M I supplementari di celerità cara immediatamente pagato al concorrente ch<> si qua- lificherà per il primo entro il 4 Giugno 1935 A N O I R I C OM P E N S A RE I V I N C I TORI ! Per far sempre più apprezzare il nostro pratico sistema di vendita diretta. P R EMI 5 1." P r em i o L . l f l .OOO • 2 'o /p r Tli > ! rìk P l O O l o p r e m i o L. 1 . 0 0 0 - 4.» P r em i o L. 5 0 0 - i Ì 5 PreiniI d . a l cad. • L. 2 . 500 - 6 P r emi s u p p l . d i ce l er. da L. 1 . 0 0 0 - L. o.vuw. pagamento dei premi verrà fatto per tramite di R. Nota i o. R E G O L E DE I . C O N C O R SO 1. • Riprodurre su un fogl io di carta la soluzione del pro- blema pubbl icalo scr ivendovi chiaramente il Vostro nome, cognome ed indi r izzo -, aggiungete anche GIORNO E MESE di Vostra nascita • senza menzionare l 'anno. 2. - Al concor rente eh« invia risposto esalta segnaleremo la sua posizione e lo invi teremo od ut i l izzare il nost ro si- stema di vendita effettuando un solo e modi co acquisto di provo (garanzia di cambio o r imborso immedialo]. 3. - Ai premiati dei Concorsi precedenti ed al nost ro personale è pro i b i to concor rere. - Assistita dai R. No t a io Dr. G. lapidar i, una Giur ia estranea al le Società at tr ibui rà i premi e la decisione sarà inappel labi le. Chi avrà ottenuto 3000 punii od il numero dei punti più pros- simi sarà dichiarato vinci tore del pr imo premio. I punti si suddividono cosi : 2600 punti (massimo) per la so- luzione esatta ; 370 punii (massimol per l'essersi qual i f icalo (regola N. 2),- 30 punii (massimo) per l 'aspet to generale, forma, presentazione e scri ttura del lo risposte inviata. II Concorso terminerà il 15 Lugl io 1 9 3 5 - X I I I . la lista dei vinci tori sarà inviala ai concor renti regolarmente qual ificati- Y ^ D m i Z Z A I T SU I Ì I TO a Lañci tTPubbl. P R O D O T T O I T A L I A N O s. a. L A V O S T R A R I S P O S TA R e p í B Via del Carmine, 1 - M I L A N O