LA CUCINA ITALIANA 1935

1 gennaio 1935-XHI LA CUCINA ITALIANA 11 RAGÙ' ALLA CAPPUCCINA C'è in Italia un poeta — Al- berto Cavaliere — che avendo incominciato, per scherzo, un trattato di Chimica in versi, ha riportato, pubblicandolo, tin co- si formidabile successo, da in- durre l'editore a richiedergli con Insistenza altre opere, come quella inspirate a un uguale di- lettóso senso di umorismo, e, insieme, a una precisa fedel tà alla materia che, non più arida, assurge a" vivézza indici- bile, per l a preziosità della ri- ma, la ricchezza delia colorazio- ne poetica. Abbiamo chiesto ad Alberto ' Cavaliere, l'unico poeta che sa- . rebbe davvero capaoe di render divertente perfino un orario fer- 'roviàrio, di scrìvere per la Cu- dna Italiana qualche sua ricet- f ? , ^ S t r ° \ o m i , c a versi. E il M o X i . 1 1 d C b U t t a t ° C O a Per un caso fortunato, ricercando un po' alla cieca nell'antica biblioteca d'un convento rinomato, te ricetta un dÀ rinvenni d'un famoso condimento che s'usavi in quel convento nette feste più solenni. Si ricava dopo tutto, questo sugo assai squisito, aa un coniugio ben riuscito di vitella e di prosciutto, che si tagliano a fettine e si mettono sul fuoco, riscaldando a poco a poco con tritate cipolline « con pezzi di lardone; sale e pepe quanto basta; il prezzemolo non guasta, purché in giusta proporzione. Se si trova sul mercato, vi si aggiunga lo zibibo: conferisce a questo cibo un sapore delicato. TJna cosa raccomando, sopratutto, in modo espresso: rivoltate mólto spesso e bucate a quando a quando. Fate prima rosolare; pomodoro indi aggiungete, Meglio fresco, te m avete, Fate cuocere un momento, acqua, poi, versate sopra, sì che il tutto questa copra, e scaldate a fuoco lento. Condirete gli spaghetti: parmigiano in abbondanza. Che delizia! Una fragranza da far gola a Marinetti... Vorran tutti, come spero, sfruttar subito, in giornata, la ricetta ch'ho scovata nell'antico monastero. Non crediate che v'inganni: in quel luogo di conforto non c'è un frate che sia morto senza compiere i cent'anni! Alberto Cavaliere. PROCURATECI ALTRE ABBONATE! L'abbonamento annuo costa soltanto L. 5.30; meno di una scatola di sigarette, di un paio di guanti, di una scatola di cipria, di un qualunque ninnolo su- perfluo. Con un prezzo così irrisorio avrete un Gi o r - nale prezioso, per un intero anno! ha per f ez i onato tecni camente e reso sempre più aderenti alle ne- cessità prat i che del le diverse categor ie di ci ttadini LE ASSICURAZIONI COLLETTIVE le quali sono ugualmente consigl iabi li ai «Da t o r i di l a v o r o» e si «Pr es t a t o ri d ' ope r a ». Ai pr imi perchè li sol levano da gravi respon- sabilità, che vengono assunte dal l ' Istituto stesso; ai secondi, perchè danno ad essi la certezza della tutela dei loro diritti. LE ASSICURAZIONI COLLETTIVE o l i rono condizioni di particolare favore f ra cui- NEI CASI DI L I CENZ I AMENTO O D i DIMISSIONI, la possibilità di risolvere il cont rat to fin dal pr imo anno del suo decor so: il rela- tivo valore pu ò , corr ispondere al l ' ammontare del l' indenni tà dovuta al l ' impiegato; IN CASO DI DI SOCCUPAZ IONE O DI ASPETTAT I VA, la sospen- sione temporanea, in determinate condizioni, dal pagamento dei premi, pur restando il c ont ra t to in vigore a tutti i suoi e f f e t t i; IN CASO DI INVAL IDI TÀ' PERMANENTE TOTALE, la corre- sponsione al l 'assicurato di una rendi ta annua e la sospensione con- temporanea del versamento dei premi, pur r imanendo la pol izza in pieno vigore c ome se i premi dovuti fossero regolarmente versati. Gli assicurati nelle f o rme collettive, sia « o r d i n a r i e» che «po- po l ar i », godono anche essi della PARTEC I PAZ IONE fi G U UTILI D ' ESERCI Z IO DELL'AZIEN- DA, nonché di numerose PROVV IDENZE SANI TAR IE istituite espressamente per gli aderenti al l ' Istituto Nazionale delie Assicu- razioni. Gi ova r i cordare che le pol izze emesse dall 'Istituto Nazionale delle Assicurazioni, ol treché dal le ingenti riserve del l 'Ente, sono anche GARANTITE DALLO STATO nrp 00 M °!.T ^ m A Z Ì 6 ? r l e h a n n o assicurato 11 loro personale presso 1 Ist i tuto Nazionale delle Assicurazioni con tali contratti in f orma collettiva, Informaz ioni e progetti sono l o ini ti gratui tamente dalla Dire- itone Generale del l ' Istituto o dalle sue Agenzie Generali