LA CUCINA ITALIANA 1935

1 Giugno 1935-XHr LACUCINA ITALIANA 1 S D O L C I — CA S A L I NGHI N. 30 PANBTTONE AL MIELI! Olio ja. 4 Miele centrifugato decilitri 8 . Zucchero raffluato grammi 250 Mandorle pestate id. 250 Torli d'uovo 6 Cannella e garofano in polvere Quanto basta Farina i<j. Si faccia bollire 11 miele, lo si schiumi e vi si aggiungano olio, zucchero, man- dorle, cannella e garofano e si mescoli per bene, poi lo si levi dal fuoco. Si uni- sca ora la farina a poco a poco e sino a che la pasta abbia acquistato una certa consistenza, poi i torli d'uovo. Si taglia in pezzi di varia fonna e si mandi al forno su lamiera unta. N. 31 PASTA AL MTWT.Tfi Miele centrifugato grammi 100 Zucchero ld> eoo Mandorla pestata id. 600 Uova 4 Succo di limona a Cannella .Quanto basta Farina id. Si sciolga scaldando il miele con lo zucchero, poi si lasci raffreddare un poco indi vi si aggiungano le uova, poi tutti gli altri ingredienti, ultima la farina necessaria a dare consistenza alla pasta. Si spiani la pasta ottenuta Uno a raggiun- gere lo spessore desiderato, poi la si ta- gli in ciambelle, gallette od altre forme a capriccio. Si collochino i pezzi su lamie- ra unta di burro e si passi al forno a fuoco blando. N. U PASTA AL MIELE Miele centrifugato decilitri 4 Olio id. 4 Uova g Cannella Quanto basta Farina Id. Mescolati bene i primi quattro ingre- dienti si aggiunga la farina per ottene- re una pasta modellabile a mano. For- mati ì pezzi a losanga od in altre for- me, polverizzarli con zucchero e cannel- la ed Inviare al forno. N. 38 PASTA AL MIELE Miele centrifugato grammi 60 Zucchero id. 8 0 £ a r t a » 14. 100 Uova i Mandorle tritate n. 20 Si batta fortemente l'uovo con lo zuc- chero ed il miele, vi si aggiunga sempre mescolando le mandorle pelate e tritate J a t r i ° a - , S i , l a s c l riposare un'ora, poi si distribuisce la pasta a piccole cuc- chiaiate su di una lastra unta con burro • ai manda al forno. N. 94 PANETTONE AL MIELE ALLA FRANCESE Zucchero Mi'ele centrifugato Farina Carbonato d'ammonio Latte grammi 150 id. 350 id. 500 id. 2 % litro Mettere al fuoco un recipiente col mie- le e lo zucchero, poi aggiungere il latte. Levare dal fuoco, mescolarvi il carbonato ed impastare con la farina in quantità sufficiente. Porre la pasta in uno stampo Infarinato e cuocere al forno a fuoco lento per un'ora. N. 36 PASTINE MILLANNI Farina Burro Sale fino Miele centrifugato Uova grammi 500 ld. 125 id. 6 id. 60 4 Si impastino tutti gli Ingredienti poi si spiani la pasta ottenuta riducendola alla grossezza di 3 o 4 centimetri; poi con un piccolo bicchiere la si tagli in tanti TORTA CON LE PESCHE — Prepa- rate una buona pasta di fondo con 350 gr. di farina, due uova, 80 gr. di burro, 150 gr. di zucchero, qualche cucchiaiata di latte freddo, e una bustina (15 gr.) di Lievito Italiano Delizia, che è sempre il più consigliabile. Impastate bene tutto in fretta e spianate col matterello in modo da rendere la pasta della gran- dezza poco più della teglia. La teglia deve essere del diametro di circa 25 cen- timetri e con 1 bordi alti circa 4 cen- timetri. Adagiate la pasta sulla teglia in modo che questa venga coperta fino al- l'orlo e sopra metteteci pesche sciroppate ma senza sciroppo, tagliate a pezzetti. Mettete a forno moderato e fate cuo- cere per circa 35 minuti. Prima di ser- vire spolverateci sopra un poco di zuc- chero vanigliato. dischetti. Si lasci asciugare per 3 o 4 ore, poi si mandi a cuocere al forno a fuoco blando o si friggano al burro. N. 38 PANETTONI DI NOCI Farina grammi 1000 Cannella id. 20 Zucchero id. 60 Noci tagliate a pezzetti 60 Miele centrifugato Quanto basta Impastare il tutto mediante il miele caldo; poi si aggiusti la pasta ottenuta in uno stampo unto od anche su lamiera e si mandi al forno. N. 37 PANETTONE DI « ONEJA » Miele centrifugato grammi 150 Mandorle in polvere id. 50 Farina Burro Cacao Uova: torli . Uova: intere id. 100 id. 100 M. SO 4 1 Mescolare tutto In una terrina poco profonda; passare il tutto in uno sta®, deràto b u r r 0 6 cuocere a fuoco mo» N. 38 BISCGTTIN9 ORIENTALI farina grammi 205 Zucchero H L 2 K Miele centrifugato io. « Uova j Carbonato d'ammonio prese 3 Sbattere le uova ed incorporarvi lo zuc- chero. Impastare per 5 minuti aggiungen- t i ml<d . e e« 1 , a PO°o a poco la far iai Lasctere in riposo la pasta per C i r o « mezzora. Fare pastine grandi Senne mo- nete. passarle al forno ed appena cotta toglierle dalla lastra. ^ ^ N. 39 MARZAPANE Miele centrifugato litro 1 Olio « S 1 » euoohalo da minestra 1 L-tìiodi di garofano in povere 6 o 7 Uova J Farina a sufficienza Si mescoli tutto aggiungendo la farina a poco a poco lino ad ottenere una pasta non eccessivamente consistente. Si di- sponga questa in tanti piccoli stampi od In un unico stampo grande e si porti al forno. La pasta è cotta quando con- ficcandovi uno stecco lo si ritira i c i Ì t t o. 'orno e dagli s t a m p T i ^ ? » £ S 81 cospargono di zucchero o se in stampo grande si taglia in fette Inzucchera Si conserva freddo in latte chiuse; dopo alcuni giorni è molto più saporito ohe appena fitto. N. 40 MARZAPANE Farina di frumento litri 9 k ,?A ir «mentone decilitri 6 Olio bollito id. 5 Miele ^centrifugato S E } 7 ®a Cannella e garofano in _ v e r e grammi U Peperone tostato in poi- Acqua „ M. 20 f Tescoli prima la f a r « nella ecc., poi vi si aggiunga a DOTO a poco lo zucchero, il miele e roho. e a i correndo l'acqua. La pasta deve r<àta£ Regalo alle lettrici di " Cucina Italiana " Ì ® J? 6 f a r a n n o richiesta verrà spedito gratis un prezioso RICETTARIO P ER PASTICCERIA DI FAMIGLIA riccamente illustra- t o * unitamente a 4 bustine del rinomato LIEVITO ITALIANO «DEL I Z IA» - Inviare L. 2 per rimborso spese posta e confezione, in francobolli o a mezzo cartolina vaglia, citando questo giornale! PRODOTTI DELIZIA - S. A. v t a Pergolesl, 15 - Milano - Telefono 266-800 J ^ n ^ & P Ì D O L C I ~ Formate una abbastanza densa battendo eoa forza due uova, due cucchiai di zucche- cu v,°° hlal d i farina bianca, u n ^ Ì ? ? k ^ " c ^ e ro vanigliato, e mezza bustina (15 gr.) di Lievito Italiano Delizia/che r L ^ C e r e qu e s , U 'rateimi m modo v £ rttn„ l , S e i ? v i f l l 0 s , 0 ; M e t t e t e l n ma p i a a b b o n d a ? t e olio, e auando è bollente versateci a cucchiaini la paste*- la avendo cura di non farli attaccare tra loro. Appena i frittolinl avranno predi bel color d'oro, toglieteli dall'olio cón un colino e fateli sgocciolare per b<££ disponeteli su di un piatto e spolverìi zat?I con zucchero a velo misto con un pizzico di cannella in polvere. Il Lievito Italiano Delizia è sempre il mi g l i ore^? dare buon gusto e 11 miglior rtndimuto » qualunque cenere «