LA CUCINA ITALIANA 1935

10 L A CUCINA I T A L I ANA 1° Lug l io 1935-XHI S i Signorilità collettiva Vo l e vo t e rmi nare in ques to nume- r o l ' a r gomen to (quasi inesaur ibi le, s e c ondo i desider ìi del le abbona t e) del té, ma penso di r imandar lo per c he una par te di noi va al mar e, in un al tro di at tual i tà; adesso c he pa r e c ch ie di voi vanno al mare, in v a al l ' estero, s ono più che mai neces- sari la buona educaz i one, l ' ordine e Do b b i amo pur t r oppo c onven i re c he gl i ital iani del la c lasse med ia — pur a v e ndo mi l le qual i tà o t t ime — spes- so s ono provvisti . .. di c iò c he c i pro- c u r a poi una f ama non s impat i ci s ima f uo ri di casa, negli a l berghi ed al l ' estero. R i c o r do un g i o rno, a Zur i go, in una v ia di que l la c i t tà univers i tar ia, c he doveva poi essere « cantata » in pr o sa da Ada Negr i , in cer te sue interessanti novel le. Scesi dal l ' auto- bus, senza cur a rmi del bigl i et to che t enevo in ma no ( c on f e s s o, per esse- r e s incera, che, an c he se me ne f os- si curata, per la f o r za del l 'abi tudi- ne, lo avrei lasc iato cade re senza r imo r s i) ed il var i op i nto bigl iet to finì sul mar c i ap i ede. Due donne del popo lo mi guardar ono, se le ad- di tarono, e un vigi le si avv i c i nò e mi disse piut tos to rudement e: « N o n si insudi c i ano le s t rade! ». I o rimasi ma l e, dovet ti c onven i re c he avevo tor to, rac ca t t are il bigl ietto, riflet- t ere c he la col let t ivi tà deve prov- vedere a che le strade s iano pul ite e. f a re dei c on f r ont i, che non torna- r o no prec i samente a mi o f av o re ed j a f a v o re del la gente del mi o paese ; Inf at t i , se and i amo dove ci sia passata del la gente « per bene » e vi abb ia f a t to una merenda, t r ov i amo a t er ra car te e car t ac c e, scato le vuo- te di sardine, buc c ie di f rut ta, bic- chi eri rotti... ment re sarebbe stato c o sa naturale, da par te del la signo- ra o del la s i gnor ina che togl i eva le car te ed apr i va le scatole, di avvol- to lare tutto, di r ipor lo nel la stessa bo r sa da cui l ' aveva por tato e di but tar lo poi a casa nel po r t a - immon- dezza, oppure di c e r c a re gli appos i- ti cest ini per i riiiuti che s ono nei par chi p u b b l i c i - Se and i amo — spec i a lmente da Fi r enze in giù — nel cor t i le inter- n o di un ' abi taz i one dove v i ve (si no- t i ! ) del la gente per bene, nel giar- d ine t to d'un villino, alili per i fer ia, t r o v e r emo un ' i gnobi le espos i z ione di b i ancher ia al le finestre, dei gusci di uova, degli avanzi di verdura, del le bu c ce di f rut ta per t e r r a! ignori ilità ETTA LA CUCAIN IDEAL PER LA SIGNAOR MODAERN * Completamente smaltata Tre fuochi -J Forno ^ i : s : Scaldapiatti aperto i : * JN VENDITA OVUNQUE Domandate opuscoli - illustrativi alla: SOCI'ETÀ TRIPXLE ITAALIAN MILAON - Vai G. Rosal,es 1 iNon par l i amo poi dei ^àb i ne tu di tolet ta dei treni, che pure alla par- tenza sono model li di pulizia... Non par l i amo dei vagoni di s e c onda clas- se, d o ve v i agg i ano persone di una c e r ta nasc i ta, educaz i one e pos izio- ne e c onomi c a! Br i c i o le dapper tut to, avanzi p o co appet i tosi, ma c c h ie di vino, piedi i nf angati sui sedili, f a- gotti d i sord inatamente chiusi, in- g omb r o, chiasso, di spute! Sarebbe cosi fac i le preparare la merenda o la c ena da c onsuma re in t reno sot- to f o rma di panini imbott i t i, esige- re c he tutti i memb ri del la f ami g l ia si me t t essero sul le g i no c ch ia un t o- vag l i o l ino di car ta - c respo ( che c o - sta qua l che c en t e s imo !) o a lmeno un g i ornal e, dare il v i no o la l imo- nata in b i cchi eri di car t one, pieni a metà, quando il t r eno è f e rmo in stazione, per evi tare il pe r i c o lo di f a r ne cadere, po r t are del le pan t o f o- l ine per i b imbi che v i agg i ano e si a r r amp i c ano sui sedili, impo r re a tutti ed impor si di mang i a re c on proprietà. .. E c c o un ' al t ra c o se che gli strani e- ri ci r imp r o v e r ano: quel lo di man- giar ma l e, e, se d i amo un ' o c ch i a ta a r istorant i, anche di p r imo ordine, d o v r emmo pur t r oppo c onven i rne! Il t o r to di ques to risale al le mad r i ; quando un b imbe t t o, fino dal le sue p r ime c ompa r se al la tavo la c omu- ne, imparasse ohe non si sbr i c c i o la il pane, che non lo si tagl ia col c o l - tel lo, che non se ne lasc ia sul la to- vag l ia un p i c c o lo avanzo, che il pe- sce, il r isotto, le f r i t ture, le f r i t ta- te, l e uo va tutte, i dol ci teneri, ecc ., si mang i ano c on la f o r che t t a, che il f o rma g g io si tàg l ia col col tel lo e si pone s opra un pezzet to di pane te- nuto co l la sinistra, ecc., ne pr ende- rebbe ta lmente l ' abi tudine e mang i e- rebbe in c a sa sua, davanti a nessu- no, c ome se f o s se al la tavo la di un re. Invece, chi ha preso del le cat t i- ve abi tudini ben di f f ì c i lmente r i esce a sradi carse l e! Fa c c ia a lmeno at tenz i one quando è al r i storante, per amo re di pat r ia! Se non sa c ome si mang ia una cer- ta pi etanza non la ordini o guardi c ome la mang i ano i suoi vi c ini. St ia bene at tento di non bere senza esser- si pul i to la bo c ca, di tenere il tova- gl iolo sulle g i no c ch ia e non mal api egato, o a t t ac ca to al panc i o t to o inf i lato nel la cami c i a, di non te- nere in b o c ca la stuzzi cadenti e di adope rar lo quan to meno sia poss i- bile, di mas t i care a b o c ca chiusa, senza f ar rumore, di mai por tare il col tel lo al le labbra. . .; di non dare, in una parola., un di sgus toso spet- t ac o lo ai vicini. Al t ra f o rma indi spensabi le per chi v i ve nel la col lett ivi tà, è la pul izia s c rupo l osa del la per sona e del le ve- sti in istrada, in chiesa, in t ram, in autobus. Non sempre è f ac i le e pos- sibi le il bagno quo t i d i ano in vasca, per chè nel le vec chie case non c ' è, e per chè il gas o l 'elettricità per scaldare l ' acqua cos ta cara, ma è sempre possibi le un buon l avac ro quo t i d i ano in una vas che t ta di latta o di g omma, una spugnatura, una do c c i a! E' dove r o so anche, per chi