LA CUCINA ITALIANA 1935

1. Ottobre 1935-XIII LA CUCINA ITALIANA 4 B I L À N C I O DI UN V I A G G I O NEGLI STATI UNI TI La semplice e sana vita della donna italiana in confronto della vita artificiosa e meccanica delle donne americane Ri torno adesso dagli Stati Uniti., dove ho studiato nelle sue grandi li- nee l 'organizzazione domest ica ame- ricana. Sono stata ospite di signore nel la loro casa, negli « apartament- house », nel l 'Astoria Waldorf Hotel e nel la sontuosa dimora di una mi- l iardaria. • • » Mentre, in Ital ia, qualunque mo- glie d' impiegato ha una domestica, qualsiasi moglie d' impiegatuccio ne La signora fa 1 letti, passa uno spazzolone elettrico sui pavimenti... ha una a mezzo servizio, qualsiasi impiegatucc ia ne ha una ad ore, ed ogni f ami g l ia benestante ha almeno cuoca e camer iera, (ma nonostante questo le donne d' Ital ia sono tut te eccellenti massaie e ottime madri di f ami g l i a) il genere « domest iche » è spari to e morto, in Amer i ca del Nord, per chi non abbia fior di I milioni, e c iò nonostante, le si- gnore sono mediocrissime massaie. i-,e signore hanno tutte un'occupa- zione fuori di casa; hanno sete di danaro, c h e poi but tano in vestiti, in profumi, in gioielli, in sciocchezze; hanno dei mariti... ideali che nul la pretendono, che mai si lagnano e che hanno degli stomaci da struzzo! Infat t i, i loro stomaci si adat tano a delle colazioni di mezzogiorno consu- mate in piedi, in cinque minuti, nel ristoranti che pul lulano dappertut to — e si contentano, spesso, di un pranzo consistente in una rot tura di scatole... al imentari. Beati loro! !! Le f ami g l ie di scretamente provvi- ste — tipo i nostri professionisti, im- piegati ed ufficiali — abi tano gene- ralmente delle caset te al la peri feria, che sono uni te al centro da rapide e comode ferrovie sotterranee. Han- no tutte un palmo di giardino e con- stano d'una piccola ant icamera, d'u- na spaziosa stanza da soggiorno, di una minuscola cucina, della stanza da bagno e di quelle da letto. Nes- s u n armadio grande da (guardaroba, giacché nessuno possiede corredi; tut to si r i compra appena rotto. Ogni caset ta ha la radio, il telefono e mol- ti pratici appareccchi che « f anno il ménage»; ogni giorno, poi, una spe- ciale organizzazione manda un ope- raio special izzato per pul ire vetri, specchi, cristal l i, argenterie, tappeti, a r i t i rare la biancher ia sporca ed a r iconsegnar la st irata ed accomodata, ecc. La signora f a i letti, passa uno spazzolone elettrico sui paviment i, f a la cucina, o meglio, si f a portare i pasti da un ristorante ed asciuga, le porcel lane della stanza da bagno. Le porcel lane e null 'altro. Infat t i, quan- do 11 pasto è consumato, la signora I prodotti conservati SUPER O- RINO sono i preferiti: Provateli! Le specialità Super Forino son la- vorate con gli insuperabili prodotti dell 'Agro Nocerino e con i più per- fetti sistemi moderni negli stabili- menti della Diatt SALEVATOR FOORIN & FI IGL NOCEBA INFERIORE Estratto di pomodoro - Pomodori pelati Piselli e fagiolini aJ naturale. Pesche, albicocche, ciliege r pere allo sciroppo. Carciofi, peperoni funghi, melanzane eco dispone lo stovigl ie in una specie di casset ta e preme un bottone. Elèt- tr icamente ed automat i camente la casset ta è immersa nel l 'acqua bollen- te satura di soda, poi in acqua calda pura, poi in acqua f redda ed, infine, portata davanti ad uno sportello, do- ve tutto è asc iugato ad ar ia calda. Tutto, a New York, si asc iuga a cal- do elettrico; non esistono asciuga- mani, lenzuola d& bagno, ecc.; la si- gnora lava la verdura, si lava le ma- ni e le asc iuga davanti allo sportel- lo del caldo. Le spazzature vanno a finire in uno sportello dove vengono incenerite. Per cucinare, poi, vi so- | no meravigl ie di forni automat ici, i che hanno accanto un termomet ro ' ed un orologio. Se deve essere cotto per quel la data ora un cosciotto di montone, basta preparar lo lardel la- to, metterlo al terno e regolare ter- mometro ed orologio, secondo spe- ciali tabel le; al l 'ora f i ssata sarà pronto per la tavola. Le verdure, che in Ame r i ca si mangiano bollite a va- pore, senza condimenti, sono prepa- rate, sbucciate, ecc., per mezzo di un minuscolo motorino, cotte col si- stema dell 'orologio automat ico, che fa. spegnere il fuoco a quel dato mi- nuto, e così via. Tut to quanto occor- re per la cucina è portato a casa dietro ordine telefonico; i biscotti ed i dolci (di cui gli amer i cani sono ghiotti e ohe sono squisitissimi) per- vengono rapidissimamente sul t a vo lino da té da stabilimenti, specializ- zati ed at trezzat i ss imi; le .tartine pu- re. La grande abi tudine di mangia- re c.'bo in ¡scatole faci l i ta ancora maggiormente il compito della pa drona di casa, che non ha i fast idi dati spesso dalle domest iche e Per cu! il lavoro è talmente lieve da rappresentare piuttosto un trastul lo, che una fat i ca. Chi vuol spendere un po' di più ed avere maggiori comodità, prende un « apartament-house » in uno degli edifici — a quindici ed a venti pia- ni — at trezzati al l 'uopo e divisi in tanti appartamenti di due, tre. quat- tro camere da letto, bagno e « l iving room ». In essi la padrona di casa ha sol tanto la pena di venire ad a- prire l 'uscio ai suoi visitatori, giac- ché la pul izia è f a t ta dal personale del l 'albergo e tutti i membri del la fami g l ia scendono — tre vol te al giorno, per mezzo d'un vertiginose)