LA CUCINA ITALIANA 1935

IV INDICE DELLE RICETTE Fa g o t t i ni al la noce, fase. XX, pag. 20, F i l e t to al le a c c i ughe, fase. X , pag. 18, F i l e t to di bue ar r o s t o, f ase. V, p. 19. F i n t o capr i o l o, fase. X I , pag. 16. Ga l l ina f a r a o na ar r o s t o, f. I I , p. 11. L i n g ua di bue salata, f ase. I X , p. 9. L i n g ua salmi st rat . ., fase. I I, pag, 13. Ma i a le c on peperon i, fase. I, pag. 19. Ma n z o c o l mar sa l a, fase. I , pag. 17. Ma n zo al la Cesarina, fase. X , pag. 16. Me dag l i oni di vi tel lo, fase. VI , p. 16, Medag l i oni dì c a r ne tr i ta, fase. V i l i , pag. 19. N o c e di vi te l lo ar r o s t o, f. VI , p. 19. Oss i buehi al la mi l anese, f . I l i , p. r, Po l pe t t i na di f e ga t o, fase. VI , p. 19. Po l pe t t i ne or i ental i, f ase. X , pag. 23, Po l i o al la c a c c i a t o r a, fase. V, p. 16, Po l l o al verde, fase. V, pag. 19, Po l l o al pr o s c i ut t o, fase. VI , pag. 19 Po l l o r i p i eno, fase. I X , pag. 20. Po l l o t onnat o, f ase. VI I I , j ag. 19. Po l l i In padel la, fase. V, pag. 17. Pe t t i c i ni in ge l at ina, fase. IV, p. 29. P i c c i o ni c on salsa p i c cant e, f ase. V, pag. 16. P i c e i oni al la grate l la, f. V i l i , p. 20. Po l pe t t i ne di vi tel lo, fase. V, pag. 17. Sc a l opp i ne al pr ez zemo l o, fase. V i l i , pag. 18. S f o rma t i ne di po l l o, fase. X I , p. 20. Spezza t i no di po l l o, fase. VI , pag. 17. Spezza t i no di vi tel la c on pu r ea di patate, fase. X I , pag. 18. Spezzat ini di man zo al made r a, f. I X, p. 21. S t u f a to di man zo c on c ipo l l e, f X, p. 20. T r i ppa al la mi l anese, fase. X I , p. 20. Umi do di r igagl i e, f ase. IV, pag. 28. Vi t e l lo ar ros t o, fase. V, pag. 16. Vi t e l lo t onnat o, f ase, IV, pag. 29. Budini e sformati. Budiji 0 di salmone, fase. V i l i p. 20. Sformato di spinaci, fase, XI, p. 16. Sformato delizioso, fase. I, pag. 35. Sformato regale, f SU 3. II, pa g, 23, Sformato di e. -oUorr fase. IV, p, 30, Sformato di fagiolini, fase VI, p. 17. Sformato di ricotta, fase. Vili, p. 35. Antipasti e salse An t i pa s to autunna l e, fase. I X, p. 20. Bo c c o n c i ni di d ama in ge lat ina, f I V pag. 30. Gr i ss ini al pa rmi g i ano, f. VI I, p. 29 Ol i ve f ar c i t e, fase. VI I I , pag. 18. Sal sa tartara, fase. IV, pag. 29. Sal sa verde, fase. IV, pag. 30. Sal sa a g r o do l ce, fase. *VI, pag. 21. Sa l sa di spinac i, fase. Ili ,' pag. 16.' Sal sa bianca, f ase. VI I, pag. 7. Pesce A c c i u g he ripiene, fase. I, pag. 18. Al i ci salate, fase. I X , pag. 16. Angu i l la al verde, fase. X , pag. 20. Ba c c a là c on po l enta, fase. VI I , p. 20. Ba c c a là ingent i l i to, fase. I l i , pag. 16. Ba c c a là al marsa l a, fase. II, pag. 22. Come cuc i na re il pesce, f. X I I , p. 24. Ca l amari ripieni, fase. IV, pag. 21. Fi let ti di mer luzzo, fase. VI , pag. 18. Me r l uz zo r ipi eno, fase. I I I, pag. 16. Pe s ce al la triest ina, fase. I, pag, 1.6. Pe s ce coi piselli, fase. I, pag ,19. Pe s ce in bianco, fase. I, pag. 36. Pe s ce f r i t to, fase. I, pag. 36. Pe s ce ar ros t o, fase. I, pag, 36. Pe s ce lesso, fase. V, pag. 5. Pe s ce mar i na t o, fase. I X, pag, 16. Po l pi al t egame, fase. IV, pag. 21. R a n e f r i t te, fase. X I , pag. 19. Caccia Be c c a c c i ne c.l v i no b i anco, f . X , p 19 B e c c a c ce al l imone, fase. I X , pag. 22! Camo s c io al la mon t ana r a, f. X , p. 18. Le p re in salmi, fase. X , pag. 18 Le p r o t to ar ros t o, fase. I X , pag. 20. Pe r n i ce brasata, fase. X I , pag. 18. Se l vagg i na, fase. 12, pag. 16. Ucce l l et ti c on po l enta, fase. X , p. *3. Ucce l l ini in casseruo l a, f. TX, p. 21." Sepp ie r ipiene, fase. IV, pag. 21. Sepp ie in umi do, fase. X I , pag 18. Sg omb r i ar ros t o, fase. : a i pag, 24 » in umi do » » » ' » » in c o n c e r va » » » » St o c ca f i s so ar ros t o, fase. III, >ag. 16 T o n n 0 al p omo d o r o, fase. V, pag. 18 Tr i g l ie al la l ivornese, fase. I, ¿ ag. Tr i g l ie f r i t te, fase, X I I pag. 1 » in teglia, a » » » » sii bu r ro » » » 4 Verdure As pa r agi c on le uova, fase. H, p 22 As t i ce l le di patate f r i t te, f. X. p. 19. Car c i o fi al la giudia, fase. V, pag. 16 Cardi c on sal s i cc ia, fase. I, pag, 19. Card' al la e r ema, fase. VI. pag. 21. Cardi c on la bagna eauda, f X p 19 Cavo l f i ore in salsa bianca, f. I p 16 Cavo l ini ai bur ro, fase. II, pag. 11. Cavo lo al la f r an c e s e, fase. X, pag. 16. Cavo li al la c r ema, fase. X, pag. 15 Cavo lo c on sorpresa, fase. X, ' pag, 15. Cetr ioli ripieni, fase. VI, pag. 20. Ci cor ia e, radi c i, fase. II, pag. 28 Cipo l le r ipiene, fase. X, pag. 20. Cipo l l ine sut t ' aceto, fase. X, pag. 8. Fag i o l i al la panna, fase. XI, pag 18 Fr i t t ura di f iori di zuc ca, f. XI , p. 19. Funghi ripieni, fase. XI, pag. 19 Funghi tr i fo lat i, fase. I X , pag 22 Funghi grat inat i, fase. XI, pag. 18. Insa l ata di p omo d o r o, f. VI I , p. 25 Insa l ate pr imaver i l i, fase. I V , ' p ag 11' Insa l ata russa, fase. V i l i , pa- 18 Insa l ata spor t i va, fase, VI pag 18 Insa l ata di cardi, f a s c . II. p a g 1 2 ' Insa l ata di l egumi, fase. 5, pag. 17. La t t ughe in sal sa di tonno, f V i l i pag, 18. Me l anzane al pomi do r o, f. V i l i p 19 Me l anzane imbot t i te, fasc. I X , p. 22' Patate al la c r ema, f as c. X , pag 18 Pepe r ona t a, fase. V i l i , p a g 19 Pepe r onc i ni sott 'a ceto, f as c. I X p 9 ! ' eperoni imbot t i t i, f a se V I I I p 21 Inselli al la parmi g i ana, t. V, ' p.' « Pomo d o ri con uo va a f f o g a t e, t. VX,