LA CUCINA ITALIANA 1935

4 LA CUCINA I TAL I ANA 1. Dicembre 1935-XXV o a nd a re a pi edi: a bb i amo imp a r a to d sor r i de re di ogni c on t r a r i e t à, an- che se s o r r i d i amo a denti s t re t t i, per la r a bb ia c he ci f a n no l e ing iu- s t i z ie e le t en t a te s op r a f f a z i on i. Ma non a b b i amo da to a n c o ra t u t ta la mi s u ra del no s t ro sp i r i to di res i s t en- za e di sac r i f i c i o. B i s o g na f a r e di più. • » * L ' I ta l i a, è t u t ta u na fiamma di pas s i one. L a r a c c o l ta de l l ' oro r i ve l a, a t t r a v e r so i c en t omi la epi sodi com- moven t i , qua le s ia il s en t imen to di t u t t i gl i i ta l i ani, g r a ndi e pi cc ini, T i c chi e pover i. D a i S o v r a ni e dai P r i n c i pi a l le donne t te del popolo c he r e c ano a l le sedi dei F a s c i l a loro f ede ma t r imon i a le —• un i co gioiel lo, a s imbo lo di f e l i c i tà e d ' amo re — dai b imbi di Mus so l i ni a que l li degli opera i , da i Ve s c o vi e dai P r e l a t i al lo as soc i az i oni, ai pr i va t i, t u t t i f a nno a g a r a per o f f r i re l ' oro di cui di- spongono: e con l 'oro l ' a r gen t o, e il br onzo e il f e r ro e il r ame : t u t to que l lo che può es sere ut i l e, in que- s to mome n to in cui l ' Ingh i l t e r ra ch i ede che t u t to ci s ia ne ga t o, nel mondo. Ma non b a s t a c he ci p r i v i amo del- l ' ane l lo o de l la c a t e n a: non ba s ta c he i nos t ri b imbi abb i an s a c r i f i c a to il t r i c i c lo su cui ama v a no d i ve r t i r si o la mon e ta c he a v e v amo loro do- na to, in un g i o rno di l et ì z i a. Bi so- g na f a r e di p i ù: dobb i amo f a r e di più. Do b b i amo e c onomi z z a r e: dobb ia mo c e r c a re di ev i t a re ogni spe r pe r o: dobb i amo me t t e re in ope ra ogni at- tenz ione, ogni sot t i g l i ezza, ogni pru- denza, pe r chè, anche se i nostri mez- zi ci permettessero dì spendere, anzi s op r a t t u t to se a bb i amo la f o r t u na di po t er d i spor re di denaro, la nos t ra v i ta f ami l i a re s ia o r g an i z z a ta con la più v i g i le c u r a de l l ' e conomia dome- s t i ca e de l l ' e conomia naz i ona l e. L ' e- s pe r i enza ci ha d imo s t r a to che ci può v i v e re ben i s s imo, e nu t r i r ci be- ni ss imo, anche r i nunz i ando a l la car- ne, il ma r t e dì e il me r co l ed ì. C i so- no g i à m I t a l ia c en t i na ia di mi g l i a ia di pe r sone che l a v o r ano du r amen t e, e l a c a r ne la ma n g i a no per P a s q ua e per Na t a l e: noi po s s i amo beni ss i- mo s oppo r t a re la l imi t az i one dei ma r t edì e del me r co l ed ì, s enza t rar- ne mo t i vo di d i sappunt o. Non ba s t a. S a pp i amo che dobb i amo ev i t a ra spe rpe ro de l la c a r t a, del c a r bone f os- si le, del gas, de l la l uc e: non ba s t a, g i amo noi, ma d r i di f ami g l i a, che dobb i amo c e r c a re qua li a l t re econt»- mi e po s s i amo i n t r odur re nei nos t ri b i l anci f ami l i a r i: e qua le b e n e pos- s i amo spa r ge r e, i n t o rno a noi. Dob- b i amo e s cog i t a re r i c e t te spec i a l i, p t ; ut i l i z zare gli a v an z i : dobb i amo in- f o rma r c i del le ca l or ie s v i l uppa te da ogni a l iment o, in modo da po t èr da- re ai nos t ri cari t u t to que l lo che abb i sogna, s enza spende re niù del lo s t r e t t amen te ne c e s s a r i o: dobb i amo o r g an i z z a re la no s t ra v i ta nel modo più semp l i ce, più f r ug a l e, più snel- lo, e quel che r i u s c i amo a r i sparmi a- re me t t e r lo a serv i z io de l le organi z- zaz i oni del Re g ime, ner la resisten- isa Interna, per l'assistenza inverna. le, per i b imbi pover i, per le f ami g l ie dei r i c h i ama ti e dei d i soccupa t i. E t u t to que s to dobb i amo f a r l o lie- t amen t e, s e r enamen t e, t enendo a l to il mor a l e, d i f f ond e ndo i n t o rno a noi il senso de l la s i cur e z za, de l la t r an, qui l l i tà, de l la f ede. Do b b i amo consi- de r a r ci mob i l i t a t e: pe r chè es sere al se r v i z io de l la f ami g l i a, oggi p iù cha sempr e, vuol d i re e s s e re al s e r v i z io de l la Pa t r i a. E l a P a t r i a è in gue r r a. * * Que s to g i o rna l i no che la no s t ra di re t t r i ce, c on t i nuando l ' ope ra gene- rosa e nob i l i s s ima de l la i nd imen t i ca- bile De l l a No t a r i , a v e va finora con- s e r v a to in una l i nea di f e r v i da pro- p a g a nda de l la i t a l i an i tà de l la cuc i- na i t a l i ana; e c he e s t a to l i e to di c omb a t t e re fin qui una non i nu t i le ba t- t a g l i a per l ' e l evaz i one de l la ma s s a i a i ta- l i ana, per l ' e conomia dome s t i ca, l ' igie- ne dome s t i c a, l a s i gnor i l i t à, l ' e l egan- za, la moda, si c on s i de ra ogg i , an- ch ' esso, mob i l i t a to per l a g r a nde cau- sa : e ne e f i e ro e orgog l i oso. Tu t te noi de l la Cucina, co l l abo r a t r i ci e ab- bonate, dobb i amo f a r e a i que s to pe- r i od i co un o r g a no de l la r e s i s t enza a de l la f ede del le donne i t a l i ane. Po i- che di f r on te a i t en t a t i vi d i . sopraf- f a z i one e di a f f amame n t o, l ' I t a l ia "A e r ge f r eme n te e au s t e r a, e res i s t e, e si impone a l l ' ammi r a z i one del mondo con l a d i s c i p l i na e il suo spi- r i to di s a c r i f i c i o, noi t u t t e, reda t t r i- ci e ami c he de l la Cucina, nel lo no- s t re umi l i pos s i b i l i tà d i amo quel che pos s i amo, a n c he l ' i ngegno, o l t re che 1.1 d ena ro e l ' az ione, p e r c he l a resi- s t en za s ia p iù sa lda, e ìa v i t t or i a, pei 1 ciò, p iù v i c i na e piti l uminosa, El ì cet te, cons i g l i, sugge r i n : en t i, os- s e r v a z i on i: t u t to que l lo cne può gio- v a r e a edu c a re la donna, e r ende r la d e g na de l la sua impo r t an te missio- ne, può es sere pubb l i ca to qu i : le ma s s a ie i t a l i ane v og l i ono comba t- t e re l a loro s an ta ba t t a g l i a, fianco a f i anco, so l ida li e pronte ad ogni ri- nun c i a e ad o gni s a c r i f i c i o. 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