LA CUCINA ITALIANA 1935

1. Dicembre 1935-XIV L A CUCINA ITALIANA IX CUCI Cucina a n t ì s a n z i o n i s ta 1 - 1 Non sarà inutile, mentre in tutta Italia si ripercuote Leco di voci fem- minili, promettenti ed invocanti il sa- crificio come pura ragione di gioia; non sarà inutile, care amiche deU'A, B. C., l'appello che si parte da que- sta rubrica creata per ispirare alle massaie . italiane il bisogno di eser- citare le mansioni della cuoca non come un dovere increscioso, ma co- me un diritto fecondo di benessere morale e materiale per la famiglia. E' proprio di qui, da questo -punto dove, mese per mese, il vostro desi- derio d'apprendere s'incontra con quello, non meno spontaneo, di aiu- tarvi . ad apprendere, che deve scio- gliersi, come dalla stia più logica scaturigine, l'incitamento a fare del- la vostra esperienza di cuciniere una arma di difesa contro le odiose san- zioni imposte al nostro Paese dalla coalizione societaria'. Mai come in quest'ora delicatissi- ma, in cui tutto ciò che è forza tmo- rale attiva e fattiva acquista, sulla via del sacrificio, un potere trascen- dentale, la vostra missione di mas- saie ha avuto la suprema importan- za che si riconnette, nel modo più diretto, cogli attuali urgenti interes- si della Nazione. Perchè specialmen- te da voi, massaie, che della vostra attività e delle vostre possibilità spi- rituali fate il fulcro dèUa vita fami- liare, si vuole che parta l'esempio capace di portare, irresistibilmente, anche gl'indifferenti, anche glinco- scienti alla, rìgida osservanza della regola di parsimonia che ci siamo imposti e nella quale persevereremo fino al giorno della vittoria! Appunto alla tavol . familiare s'ini- ziò, con le piccole rinunzie, con le lievi precisazioni, la formidabile bat- taglia economica, che ha per cam- po tutta l'Italia, in armi per la di- fesa del suo buon diritto. Ed è la donna, sposa o madre intelaiente e amorosa che deve cercare e trovare, in sé e attorno a «è. il compenso più atto a mitigare il ditfnio di qualsiasi rinuncisi, dì qualsìa** sacrificio. In quwt'ntmoifera a-'-rfvnte di pas- sione patriottica s'incrociano propo- ste e richieste che traducono un'ansia struggente di abnegazione. Ammalati che rimangiano alla loro razione di carne, Camicie Nere che si limitano il rancio e abdicano al diritto del soldo, studenti che rifiutano il ri- scaldamento nelle scuole... vecchi, gio- vani, fanciulli; teneri germogli, al- beri rigogliosi, tronchi quasi sradi- cati dal suolo, tutti concordi in una gara meravigliosa reclamano, come un diritto sacrosanto, la loro parte di sacrificio. E voi, massaie dal cuo- re grande, voi che di sacrificio, spes- so oscuro, ma eroico, materiate la vostra vita, non potete rimanere e- stranei all'organizzazione per la di- fesa degl'interessi più vitali del no- stro Paese. Voi potete far molto, pur restando nell'ambito ristretto della nostra casa. Mentre altri reclama da voi la rf- nunsia nel campo, cosi vasto e peri- coloso, dell'eleganza femminile, noi vi chiediamo di stare accanto ai fornel- li con una coscienza nuova, con la certezza, cioè, di essere anche voi in linea, modeste gregarie di quella milizia femminile, pronta a tutti i ci- menti, e, a tutte le rappresaglie coiv tro le sanzioni da cui deriva questo criminoso assedio economico. Massaie, amiche carissime, che im- portanza può avere per noi il divie- to di mangiare carne in un giorno stabilito? Voi siete in grado di far dimenticare quel divieto, sostituendo alla carne qualche pietanza econo- mica, sapientemente ammannita, ri- m m m u p a c c h i a g r umi sped i t i ne l l a p r e c e d e n te »«tastone a g r uma r i a p r o- v a no else le « « • flWi- M i Ifc* « L . m 1 3 n s ono v e r ame n t e a p p r e z z a te e g r a d i t e p e r la l o ro s qu i s i t e z za C 21 36 L i e 23 s p o n t a n ee a t t e s t a z i oni di p l a u so c e Io c o n f e rma n o. A R A N C E — C a s s e t ta T i po a B K g . 10 . . . L . 14 17 » 20 . . . » 22 28 M A N D A R I N I — C a s s e t t a n o rma l e k g . 10 » e x t ra » 10 ; ( "Franche domi c i l io in t u t t a I t a l i a — Sped i z i oni g i o r n a l i e r e) I n v i a r e v a g l i a a : S A C A R - Coop. A g r umt c o l t o ri .li R e g g i o C a i • C A T O N A ( R e g g i o C a l a b r i a) P e r R o m a b a s t a t e l e f on a re a : S A C A R - 3605-13 ( P r e z zi r i do t t i) P a g a m e n t o al la c o n s e g na P r o v a t e la n o s t r a: E S S E N Z A N A T U R A L E D I A G R U MI me s c o l a n za de l le e s s en ze di B e r g amo t t o, di A r a n c i o e di L imona in o pp o r t una p r opo r z i one per o t t ene re u na de l i z i osa ed e c o n om i ca A c q u a di Co l on i a. L a t t i na da g r . 100 ( su f f i c i en te per 3 l i t ro) L 12 Franca rfomin'io ovunque a mezzo posta I s f ruconi per' l'uso al legate