LA CUCINA ITALIANA 1935

12 LA CUCINA I TAL IANA 1. Dicembre 1935-XXV • • Signorilità in tempo di guerra • • I n t empo di g u e r r a e di s anz i on i , la s i gno r i l i tà un i s ce a i suoi so l i ti a t t r i - bu t i gué l l i d ' e s s e re onestà, disciplina, esempio. I n c om i n c i amo da l l ' e s emp i o. I g i o r n a l i h a n no p u b b l i c a t o: « S. A . R . il P r i n c i pe di P i emo n t e v u o l e che la s ua C a s a a d e r i s c a, per l a p r ima, a l l ' e c o n omia dei c on s umi . E g l i ha di- s po s to p r e c i se n o rme per l a r iduz i o- ne a l m i n i mo t a n t o de l l ' i l l umi na z i one q u a n t o del r i s c a l d ame n t o. D a a l c u ne s e r e , la c o n s u e ta s p l e nd e n te i l l umi- na z i one dei cor t i l i, dei c o r r i doi e de- g l i a p p a r t ame n t i, non è. p i ù v i s ibi l e. I l P r i n c i pe ha d i s po s to che, p e r ne s- s un mo t i vo ed in n e s s un ca so, si a d o p e r i no l a ,mpad i ne s up e r i o ri a l le c e n t o c and e l e, c h e l ' uso de l ie au t o- mob i l i venga, l imi t a to a l l e c e r i mo n ie s t r e t t ame n te i nd i s p en s ab i l i; i n f i ne ha o r d i n a to che si f a c c i a il m i n i mo c o n s umo di c a r ne e c h e t u t t i i r i f iu- ti di c a r t a s i a no da t i a l l a C r o ce R o s s a ». F o r t i di t a n t o e s emp i o, o g n u na di noi s e n t a l a s ua r e s p on s a b i l i tà mo- ra l e ' di ' d a r l o a c hi è in c ond i z i oni da po t e re da noi imp a r a r e, non solo, ma s t ud i i e si f a c c i a p r o p a g a n d i s ta e d i f f o n da t u t t e le p r e v i d e n ze poss i- bi l i. Un p i c c o lo e s emp io p r a t i c o: noi Imp ò r t i amo ¿ a l l ' e s t e ro mo l t a ce l l u- losa, c he s e r v i va per l a c a r t a . Non pq s s i amo a b o l i re la c o r r i s p o n d e n za nè . l a c a r t a d a l e t t e r e, ma p o s s i amo b e n i s s imo a d o p e r a re quei b i g l i e t ti pos t a l i , d a 25 e da 50 c e n t e s imi c he s a no in v e n d i ta p r e s so t u t t i ; t a b a c- ca i . Se lo s pa z io non f o s se suf f i c i en- te, r i p i e g h i amo vi d e n t ro un f o g l i e t to di c a r t a v e l i na, fino a non s u p e r a re ! 15 g r a mmi p r e s c r i t t i. E c c o r i so l to il p r o b l ema; la f o r ma e la c a r t a , d i que s t i b i g l i e t ti po s t a l i s ono buon i s s i- me e p r e s e n t a b i l i s s ime. A l t r a p r e v i d e n za di c u i faccio ob- bligo morale a l le g en t i l i l e t t r i c i, di cui c o n o s co r i n t e l l ì g en r r. od il pa- t r i o t t i smo, è que l lo di c o n f e z i o n a re immediatamente « l a s c a t o la di cot- t u r a » o « c a s s e t t a di c o t t u ra » che di r si vog l i a. T u t t i l ' a v e v amo du r an- te la g u e r r a , m a s o l t an to le p e r s one v e r ame n te i n t e l l i g en ti l ' h a nno con- s e r v a t a a n c he dopo. So c he i dome- s t i c i v i s ono c o n t r a r i ( c ome lo sono s pe s so a que l lo c he s i gn i f i ca econo- mi a da f a r s i per i p a d r on i ), ma . . .; e c co p r on to a n c he qui un a l t ro e- s emp i o. L a c o n t e s sa Ma r g h e r i ta di Rob i l an t , p r e s i d e n te del c on s i g l io na z i ona le de l le d o nne i t a l i ane, bene- me r i t a di c e n to opere, d o n na o r g a- n i z z a t r i ce e p r a t i c a, c he d u r a n t e la g u e r r a g i r a v a i me r c a t i di R o m a per i n s e g n a re l ' uso de l la c a s s e t ta di cot- t u ra — la r imi se in o n o r j e f e c e a l - la s ua s e r v i tù que s to s emp l i ce di- s c o r s o: « O a d o p e r a te l a c a s s e t t a, o non ma n g i a t e; o a d o p e r a te la cas- s e t t a, o ve ne a n d a t i da l l a m i a ca- s a » . N e s s u no se n e è a nd a t o, e t u t t i de bbono amme t t e re c he i c i bi co t t i in quel modo r i s u l t ano p iù sos t an- z iosi Ho ma n g i a to r e c e n t eme n t e, a Mi l ano, la mi g l i o re l i n g ua s a lmi s t r a- t ' i e bo l l i ta c he po t e s se e s ì s t e r e; e s sa era s t a t a f a t t a bo l l i re sul g a s per pochi mi nu t i e, a l le d i eci del ma t t i - no. e r a s t a t a me s sa ne l la c a s s e t t a; a l le v e n t i e ra p r o n ta e s qu i s i t i s s ima, pe r chè la c o t t u ra a v e v a a v u t o l uogo LA GOMMAPUIMA PIILL! è una l egge ra mas sa di pu- r i ss ima gomma ot t enuta di- re t t amente dal lat ice, ela- s t i ca, sof f ice, indeformabi l e, compl etamente porosa, cos t i tui ta da in- numerevoli cel lule di gomma, ognuna del le quali, agi sce come mol la separa t a, pronta e s icura. L a comodi tà dei cuscini di GOMMAP I UMA P I R E L LI è dovuta al f a t t o che l ' e l as t i c i tà è uni formemente di s t r ibui ta per tut ta la mas sa, ed il cuscino cede così dol c i ss imamente sot to il peso del la persona pur sostenendola in modo f é rmo ed uni forme. I cuscini di GOMMAP I UMA P I R E L LI non si af fossano, non te- mono f ora ture, non perdono mai la f o r za e sono pra t i camente indi- st rut t ibi l i. Nes suna imbot t i tura di sedile r i sul ta così sof f ice, elast i ca, ripo- sante come la GOMMAP I UMA. L a GOMMAP IUMA non a l berga ge rmi ed inset t i, non accumula polvere. Ogni formaz i one di calore è el iminata- l enta ed egua l e, in r e c i p i e n te ben ch i uso. E così il ma n zo a l l es so, i f a- giol i . i l e g umi e t u t t o. E o g n u no di noi s i a fiera di sa- per e c onomi z z a r e, lo p r o c l ami a l to c f o r t e . E ' . que s ta la s i gno r i l i tà del momen t o ! . .. Se a b b i amo u na c a sa g r an f i e, pei- e c o n omia di r i s c a l da- men t o, t e n i amo ne c h i u sa que l la pa r- te di r a p p r e s e n t a n za che non s e r v e; s a p p i amo a l l a s v e l ta t r a s p o r t a re dei mobi l i , por f a r e « s t a n za di s o g g i o r- no » ( c i oè dove si p r a n za e si v i v e ) in que l la c he è me g l io e s p o s ta e do- ve il so le a i u t a a s ca l dare . .. S a pp i a- mo a l l e g r ame n te abo l i r e, se o c c o r r e, il s a l o t to tìl p r e t e sa e s a p p i amo d a re a l l ' un i ca s t a n za l ' a p p a r e n za s imp a- t i ca ed i n t i ma di ua s a l o t to s emp re o r d i n a to ed a c c u r a t o. I n que s to mo- do ci s a r à un r i s p a rmio di l uce elet- t r i c a e... ci s a r à , f o r s e, un mi g l i o re a f f i a t ame n to f r a i memb r i de l la f a - mi g l i a, c he non s ono p i ù s pa r si nel- le v a i l e s t an z e, stu.J.'i o sa l o t t i. D i amo , poi, a l l ' o s p i t a l i t à, un ' im- p r o n t a s i gno r i le e o r i g i n a le a n c he s e p iù i n t ima. Se dunque , ' in que s t i p ome r i g gi f r edd i , d o b b i amo p r op r io o f f r i r e u na t a z za di tè ( i t a l i ano, que l lo dei monopo li di Stato.) o di c a r c a dè ( tè e t i op i co/, r i- s p a r m i amo, i n v e ce c a f f è - l a t te e c i oc- co l a t o, d a to il nuo vo imp i e go naz i o- n a l e ( e s t r a z i one de l la l a n a) che il l a t t e t r o v a . R i c o r d i amo ci che e r a g i à di g r a n mo da o f f r i r e il p o r t o; r i cor- d i amo che a bb i amo, c ome ap e r i t i v o, per c hi ne s e n t a il b i s ogno, v e rmut i t a l i ano, che a b b i amo o t t i ma ma r s a- la, v i ni do ve il sole no s t ro d ' o ro si e t r amu t a to in v i no d ' oro, c he vi sono o t t imi do l ci che si f a n no co l la f a r i na di g r a no t u r co e co l la f a r i na di c a s t agne . .. che si po s s ono d a re de l le p i c c o le me r e n de c a l de ed or i- g i na l i c on po ca spe sa. P e r , esemp i o, a r r i v a r e i n t i r i z z i ti da u na buona a- mi c a , e t r o v a re un p i a t t i no di me le c o t te bo l l en ti e r o s ee e un b i c ch i e- r e di ma r s a l a, c he idea l e ! ! . . ., o de l le c a s t a g ne ben co t to e b en p r e s e n t a te ed un v i ne l lo do l ce b i anc o, o quel do l ce di be l la a p p a r e n za ( che si f a c u o c e ndo in un t e g ame c he « r e g g a » a.1 f u o co un po' di f r u t t a c on un po' di z u c c h e r o, me t t e nd o vi s o p ra un al- b ume s b a t t u to a n e ve c on u na t r a c - c i a di c i o c c o l a to e di z u c c h e r o? Do- po qu a l c he mi nu to di f o rno, l ' a l bu- mi; d i v e r rà co l or o r o) ecc, ecc., c ome s a r à de t to m a l t ra p a r t e di qu e s ta r i v i s t a. P e r ò l ' e c onomia non d e ve e s s e re