LA CUCINA ITALIANA 1935

1. Dicembre 1935-XIV LA CUCINA I TAL I ANA po r t a ta a l l ' eccesso, con d anno de l la co l l e t t i v i tà e dei s ingol i, deve es sere int e l l i gent e. P e r esempl o, chi ha ve- ramente de! mezz i, non de ve t i ng e re i l suo v e s t i to e le sue s c a r pe e por- t a r e i v e c c hi cappe l l i, ma de ve f a r e , Invece dei sol i ti sei ve s t i ti pei- s ta- g i one, a lme no due o t re, per da re da v i v e re al l an i f i c i o, a l l a sarta., a l la mod i s ta e a t u t te le p i cco le i ndus t r ie che ne d i pendono; chi a v e va l ' abi tu- d i ne di da re un r i c e v imen to ogni set- t imana, lo r enda più int imo, ne di- mi nu i s ca l ' impo r t anz a, ma segu i ti a dar lo. .. N o n c omp r i amo roba es t e ra, d' ac- co rdo! — e solo una s i gno ra vi le, s enza omb ra di r e spons ab i l i tà mora- le può f a r l o — ma pen s i amo a t an t i negoz i an t i, che h a nno g i à f a t t a veni- r e da l l ' es t e ro (si not i, d i e t ro r i chi e- s t a de l la c l i ent e la e co l l ' approvaz i o- tte e la v a l u ta a v u t a dal g o v e r no) e c he h a nno p a g a to a l g o v e r no pi li del c en to p er c en to del suo v a l o re in t a s sa dogana l e, e non abbandon i amo- li ad un f a l l imen to che me t t e r e bbe sul l a s t r i co i n t e re f ami g l i e ! . .. P i u t - t os to c on s i g l i amo loro di c amb i a re e t i che t ta a ! prodot t i, per non da re c a t t i vo e s emp io ed es sere bo i cot t a t i. A n c h e que s ta è c a r i tà di P a t r i a e c a r i t à i nd i v i dua l e. A l t r o e s emp i o: ; g r a nd i ma g a z z i ni r i g u r g i t a no di bac- ca l à, p r e p a r a to per il c o n s umo in- v e rna l e. De ve esso a nd a re a ma l e? No ! Comp e r i amo lo a n c o ra per que- s t ' anno, r i c o r dando che è un com- me r c i o e s t e s i s s imo c he dà pane a t an t i i t a l i an i; f a c c i amo, Invece, eco- nomi a di c anapa, che a l l ' e s t e r o 'è ap- p r e z z a t i s s ima e v a l e oro... Ag i amo, tn u na pa ro l a, i n t e l l i gen t emen t e, ch i edendo cons i g l io a chi può di s in- t e r e s s a t amen te dar lo. Se v o g l i amo dunque, es sere signo- re ed I t a l i ane in t empo di gue r r a, d i v en t i amo i n t r an s i g en ti c ba t t ag l i e- r e ; è finito il t empo di p i ang e re « non s aper che p i ang e re e c h i n a re 'a t e s t a! Il r e g ime f a s c i s ta ci ha da to un comp i t o, ci c a l co la de gne di as- sol ver lo, ci vuo le i r r e g g ime n t a re nel- l a p r ena r a z i one c ivi l e. Non u na man- ch i ! E chi ha dei figlioli pi ccol i, dei ma l a t i , dei doveri seri di a s s i s t enza f ami g l i a r e, f a c c i a pure, c h i u sa ne l la s ua casa, pur a c c a n to ad un ma l a- to, pur l a v o r ando da n- ane a s e ra per g u a d a g n a r si la v i t a, propaganda, co l la paro l a, col le opere, p r opa g an- da di s ac r i f i c i o, d ' i t a l i an i t à, di resi- s t enza, di bene, e fiancheggi l ' az ione del gove rno. S i amo inesorabi l i, poi, c on t ro i pro- f i t t a tori de l la gu e r r a, c on t ro chi na- s conde l a me r ce per f a r l a r i nc a r a r e, con t ro chi ci o f f re il modo di a v e re la, c a r ne anche, il ma r t edì ed il mc r- coledi, a v v o l ta i:i un pa c c h e t to ele- g a n t e e ma n d a ta a p r ende re m cer- t i punti de t e rmi na ti de l la ci ttà. .. — Pov e ri ne go z i an t i; debbono pur v i v e r e! — d i c e qua l cuno. D ' a c c o r do; il r e g ime è ¡ g i us t i z ia e pr ev i denza e l asc ia ai negoz i anti un marg ine di guadagno necessario e IX «uf f i c i ente. E, poi, la c l a s se che ha me no s o f f e r t o, anzi che h a s emp re l uc ra to, è que l la dei negoz i an t i, spe- c i a lmen te di g ene ri a l imen t a ri e di p r ima neces s i t à. Io v edo che qua s sù, al Gi ani co l o, chi ha c omp e r a to g l i a pp a r t ame n ti r a t e a lme n te e chi v a — o r gog l i o s amen te — a piedi, è la g en t e ben na t a, appa r t enen ti a f a - mi g l ie di u f f i c i a l i, di pro f e s s i on i s t i, di imp i e g a ti s t a t a l i, men t re chi ha vi l le, chi ha, a n c he ades so, due mac- chine, sono i ma c e l l a i, i f r u t t i v endo- li, i p i z z i cagno l i, i c a r b o n a i - To l t a que s ta preoccupaz i one . .. uma- n i t a r i a, r e s ta l a v i l tà di chi sub i s ce impos i z ioni 0 pr ez zi pel qui e to v i ve- re, per non a v e r f as t i d i, pe r chè pen- sa : «Tanto. .. è i nut i l e! ». Que s to è l ' e r ror e! Non è inut i l e, s e s i amo tut t i un b l oc co! Inu t i le lo e r a u na vo l t a. Ne l 1918, t r o v andomi p r o f u ga del F r i u l i a Bo- l ogna, denunc i ai un tale, che a v e va v endu to a l la mi a dome s t i ca del f or- ma g g i o a pr e z zo t r i p lo del c a lmi e r e; dieci mi nu t i (d ' oro l og i o) da qu a ndo la denunc ia e ra p e r v e nu ta a l le au- tor i tà, ecco que s to ne go z i an te prec i- p i t a r si in c a sa m i a con un o t t imo a v v o c a t o; ec co l ' a v v o c a to i n t e r r oga- re la dome s t i ca, sub i s sar l a, c on f on- der l a, f a r l e d i re que l lo c he egli vo- leva, mi n a c c i a re me. .. e r i dur re la mia c omb a t t i v i tà a l si lenzio, non per vi l tà, ma per c on s t a t a ta impo t enza da v an t i ad un ' a s s oc i a z i one a del in- quere, che si d imo s t r a va così f o rmi - dab i lmen te a t t r e z z a ta e p r on ta e che a v e va f r a 1 suoi memb ri — ne l la c ommi s s i one di v i g i l an za — un com- pl ice! . .. Ma adesso, g r a z ie al f a s c i - smo, le cose sono mu t a t e! Ad e s so ba s ta una c i r c o s t an z i a ta denunc i a, una t e s t imon i anz a, a. f a r c h i ud e re eserc i z i, t og l i e re la t e s s e ra a chi ne è i ndegno ed a rovinare . .. chi me r i - ta e vuol essere rov inato! , .. E que s ta denunc ia ci vuo le a s s o l u t amen te pel bene dì t u t t i ! Chi v i è con t r a r i o, non è, g ene r a lmen t e, la. donna; è il ma r i t o, sono i f i g l i , che s a r e bb e ro or gog l i osi di v e d e r ne il nome in qua l c he s t up i do g i o rna le mondano, ma che non vog l i ono vede r lo f r a le beneme r i te che f a n no r i s pe t t a re la l e gg e! Ma pei che non si muo v ono l oro? P e r c h è, a lmeno, non si r e c ano da l negoz i an te e g l i d i c ono: « Ho que s ta p r o va c on t ro di l e i; t e r rò g l i oc chi apert i . .. A d u na s e c onda a z i one an t i pa t r i o t t i ca sua, denunc e rò que- s t a e quel la. Uomo avv i sato . .. ». Non al tro. .. In mo l ti casi bas t e- rebbe. .. Dunque, s i amo intese! . .. I n r e c en ti r iunioni, a n c he di c a r a t - tere non mondano, si è pa r l a to di que s ta no s t ra r i v i s ta come di un po- t ente ¡ s t rumen to di p r o p a g a nda per una s a na cuc i na, f a t t a c on prodo t ti i ta l i ani. I o r i sposi che s a r ebbe s t a- ta, o l t re a ques to, s t r umen to di f o r - za e di f ede. E L E N A MO R O Z ZO D E L L A R O C CA T U T T E L E O P E R A 2 I O N I DI B A N C A E DI B O R S A A L L E M I GL I ORI CON D I Z I ONI S E BE C E N T R A LE E UF F I C IO C A M B I O M I L A NO P. zza F. Cr i spi 14 M I L ANO T E L E FON I : Dal N «1540 üH '81549