LA CUCINA ITALIANA 1935

' f e bb r a io 1935 -Xin LA CUCINA I TAL I ANA ? Battesimi Ne s s u na ce r imon ia è più gent i le di que l la del ba t t e s imo, che accogl ie nel- l a g r a n de F ami g l ia c r i s t i a na e p o r t a a l l a Vi t a e t e r na la c r e a t u r i na v e n u ta ad a l l i e t a re u n a f ami g l ia t e r r e n a. E ' pe rme s so di d a r e l ' acqua lu- s t r a l e 11 p r i mo giorno, so l t an to ai neona t i di f ami g l ia r ega l e, e comp i e re 11 b a t t e s imo in f o r ma solenne, qua l che s e t t i ma na o qua l che me se dopo — ma spes so l ' a u t o r i tà r e l i g i osa concede c h e il b a t t e s imo s i a ce l eb r a to in c a sa — e que s to con f e r i s ce u n a magg i o ra i n t imi tà ed u n a ma gg i o re s i gno r i l i tà a l l a ce r imon i a. Se c 'è in casa, u n a cappe l l ina, l ' a l t a- r e s i a a do r no d i . f i o rj b i anchi (a l la reg- g i a di Napol i, il 22 d i cembr e, l ' a l t a re de l la s on t uo sa cappe l la e r a t u t t o can- d i do e del le rose s t r e t t ame n te i n t r ec- c . a t e f o rma v a no dei f e s t oni posa t i f r a > cande l ab r i) a l t r imen t i, nel sa lot to, e i a p r e p a r a to u n tavolo cope r to d a u na « ne t ovag l ia r i c ama t a (può a n d a re be- I S T ° J n a v ? e " e S O H t e r ì C C h e f a g l i e • a t e / , P u i ; c h e s i a c and i da) oppu re da u ™ i r ' - ? C U Ì s i a s t a t a app l i c a to • I n m e z z o c i v a u n Cro- cef l sso ai due l a t i due c ande le ed ad . - r ^ r a p o P r t r 0 à 1 I d l n a C h i e l , ° ' » nuziale, dove il b imbo è na t o. Non S S I Ì V a S Ì « b i anchi — ° o °« d a r ^ n t e i . e ma i scu- Pieni di fiori b i anch i. re sar (Sm' ' 'h U S a n Z a d a ^ n e r a l i z z a- t i in n i ° , h e ' n e i ba t t e s imi celebra- V f Uy . ' l e s i S n o r e po r t a s s e ro un velo b i anco sul capo, invece dì es se re » l e s ta nuda, se sono di c a sa e in cap- » S e / o n o Ev i t a t e. Ci s a r ebbe u na vi s iona di g r a z ia e di bel lezza intor- : i o a U a c r e a t u r i na, g i acché il me r l e t to »•anco « d o n a » al le g i ovani ed al le vecchie e r e nde t u t t e belle. (Al ba t- S , 0 r e c e n t e del la pr i nc i pes sa Ma- c h » ' 6 r a s t a t o a b o l i t o il d i a d ema i L s o l i t o - regge e sos t i ene il velo: r* K e g i " a E l e na a p p a r i va ma e s t os a- me n t e bel la in u n a r i cch i s s ima toe- l e t t a di l ami na to d'oro, col lunghi ss i- mo ma n t o eguale, s u cui r i cadeva un ¿ungo prezioso me r l e t t o, ed e r a t u t t a u n luccichio di br i l l ant i. La. Pr i nc i- pe s sa di P i emon te — a cui la fel ice ma t e r n i tà h a agg i un to bellezza, f lor i- dezza, g r a z ia e sp i r i t ua l i tà — aveva u n a semp l i c i s s ima t oe l e t ta in pe s an te s e t a b i a n ca ed il ma n to color avor io Ricamato a rose ed a boccioli di rose in vecchio oro scuro. To r n a n do a l « nos t ro » ba t t es imo, te è e l egan t e, il t i gh t , gli ufficiali la t e n u t a gr i g io ve r de (se la ce r imon ia h a luogo nel le p r ime ore del pome- r i gg i o). la t e n u t a n e r a se h a luogo al le d i c i a s s e t t e; le s i gno re a v r a n no un e l egan te ab i to d a pome r i gg io e l a s c i e r anno il man t e l lo in an t i c ame- r a . Se la c e r imon ia non r i ve s te c a r a t - t e re di spec i a le e l eganza, gli uomi ni possono ves t i re di scuro, s enza t i gh t , comp r e so il pad r i no. Se l a ce r imon ia h a luogo iti chiesa, gli i nv i t a t i vi si t rov i no pun t ua l i, al- l ' ora fissata; s e il pad r i no poss iede un ' au t omob i l e, pas si a p r ende re il pic- cino, la ma d r i na ed il pad r e, a l t r imen- ti p a d r i no e ma d r i na si t r ov i no in ch i esa con gli a l t r i . I l b imbo s a r à in collo a l la bamb i na i a, in chi esa, men- t re, se il b a t t e s imo h a luogo ili casa, egli p o t r à e s s e re t enu to da l la s ua m a mma o da l la n o n na o da l la mad r i- n a d u r a n t e l ' i n t e ra mi s t i ca ce r imon i a. I l p a d re pen s e rà a c omp e n s a re il par- roco ed il sagr es t ano . .. qu a ndo non ci s i ano spec i a li con s ue t ud i ni d a r i spe t- t a r s i . F i n i t a l a c e r imon ia t u t t i sono in- v i t a t i ad u n t è in c a sa del nuovo c r i s t i ano. L a m a mma a s s i s t e rà o dal- la s u a s t anz a, o da u n a po l t rona, o ebbero un ' a r t i s t i ca medag l ia d ' a r g e n ta col l ' imagine del la gr az i os i s s ima e fé* s t an t e Ma r i a -P i a, c h i u sa i n u n astuc-» ciò a z zu r ro Savo i a ). Venendo agl i obbl ighi del pad r i no « della, ma d r i n a, r i co r d i amo che essi h a n no « l 'obbl igo » di f a r e u n dono s o l t an to al neona t o, negli amb i e n t i mod e s t ame n te s ignor i l i, me n t re i n quel li r i cch i s s imi e pr i nc i pesch i, il do- no va f a t t o spec i a lmen te a l la ma d r e e cons i s te in un gioiello. Ge n e r a lme n te pad r i no e ma d r i na si a c co r dano pel' non d a r e l a s t e ^ a cosa; g e n e r a lme n te la ma d r i na dà u na medag l i e t ta d'o- r o colla r e l a t i va ca t en i na, oppu re con uno spi l lo da ba l ia in oro (se si t r a t t a di un ma s ch i e t t o ). Al l ora il p a d r i no dia qua l che cosa p r e f e r i b i lmen te a r t i - st ico-rel igiosa, che pos sa r ima n e re t u t t a la v i t a come r icordo, oppu re u a servi z io minuscolo d a t oe l e t ta d ' a r- gen t o, oppu re u na di quel le sca t o le che con t engono la pos a t a, il bi cchi ere, un campane l l i no, u n a scode l l ina d ' a r- gen t o, ma d ' a r gen to mass i cc io. P a - r ecchi u s a no r e g a l a re a n c he un b r a c- cialet to, u n a spi l la, col l ' int esa c he es sa s e r va a l la mamma , fino a che ia n e on a ta non s ia in e t à da adope r a r l a. Al t r i of f rono un l i br e t to di banc a, m a p r e n d e rà p a r t e a l la ce r imon i a, a se- j ciò so l t an to quando ci s ia s t r e t t a pa- conda del la s ua sa l u t e. I n q u a n to al- r en t e la e quando esso s i a a c compa- l ' anda re o me no i n chiesa, ciò d i pende g n a to da un piccolo dono come s o p r a da l l ' uso locale,., ma n i en te glielo vieta. Vi ene s emp re se rv i to un t è e l egan t e, con ge l a ti e s p uma n te pel br indi s i, macedon i a, bomboni. (A Napo li il si- gnor i le r i n f r e s co e r a s e r v i to ne l la sa- la d 'Ercol e, spaz i osa come u n a piaz- za. I l tavolo cen t r a le aveva u n a sem- pl ice t ovag l ia di F i a n d r a ed aveva t r e « cen t ri » egual i, f o rma t i ognuno da t r e snel le figure f emmi n i li in oro, re- cant i e sos t enen ti u na coppa d ' oro e le t re coppe e r ano pi ene di lillà. I piat- ti e le posa te e r a no d'oro, e d ' oro e r a- no pu re le nume r o se « a l za te » pi ene d ' ogni più squ i s i ta g r az ia di Dio e di con f e t t i r o sa e b i anch i. Lo s puman t e, le a r a n c i a te ed i l iquori s t a v a no nel c en t ro del la t avol a. Tu t to a t t o r no al sa lone e r ano di spos te a l t re tavole e- gu a lme n te deco r a te con cand i di lillà, di e t ro le qua li si t enevano i camer i e- r i i nc i pr i a t i, in r o s sa l ivrea di ga l a. Lo s p uma n te e ra in ca r a f fe colio s t emma reale, che a d o r n a va t u t to il servizio di por ce l l ana e di cr i s t a l l er i a. Ne s s una t o r t a monumen t a l e, come si u s ava in pas sa t o, ma mol ti « babà », t o r te finis- s ime, ge l a ti e g r a n i te squi s i te come si gu s t a no a Napol i . .. e, spec i a lmen te « f o n d a n t s» e bomboni. Anche nel le case modes t e, si of f rono dei con f e t ti r o sa od azzur r i, a secon- da del sesso del neona to, mes si in graz iosi tovagl iol ini di ca r t a - s e t a, op- pu r e in bombon i e r i ne d ' a r gen to che r e c ano il piccolo nome e la data. .. (A , r ' ^ u iu c l . UilLa... SU uomi ni i ndos s e r anno, se l ' amb i en- Napo li gli i nv i t a ti — più di mi l le det to. I l pad r i no por t i dei dolci a l la m a mma ed a l la ma d r i na (si dice che la p a r e n t e la f r a pad r i no e ma d r i na sus s i s ta fino a l la p r ima pioggi a) o ma n d i loro u n a p i a n t a fiorita; s ia a t - t en to p r ima di ma n d a r e dei fiori, gi ac- ché in ce r te c i t tà essi sono calcolat i, ad un ba t t es imo, di ca t t i vo augur io. .. non r i esco p r op r io a c ap i re perchè. .. L a ma d r i na por t i al la m a mma un l avore t- to f a t t o da lei, un libro, uno spa r t i t o, un piccolo r icordo, i n s omma. Le Si- gno re i nv i t a te non h a n no obbl ighi, ma s a r a n no cor t esi po r t ando un giub- biho, un paio di e l egan ti ca l ze ro t ti o di s ca r p i no a mag l ia o dei tovagl iol i- ni r i c ama t i, o qua l cosa di s imi le di cui oggi c'è t a n t a scel ta. I l pad r i no f a un dono in d a n a ro ( c i nq t t an ta o cen to li- r e) a l la l eva t r i ce; l a ma d r i na lo f a a l la bamb i na i a, s emp re in u na bu s ta ch i usa. E' , poi, un obbl igo « mo r a le » dei ge- n i t or i e dei nonni di f a r e, in quel lie- to giorno, qua l che a t t o di amo re e di c a r i t à ve r so qua l che neona t o, venu to a l mondo nel la mi ser i a, come è ve- nu to il piccolo Gesù... Si pa r t e c i pa la nasc i ta d'un figlio- lo per t e l e g r amma ai p a r e n t i ed agi i ami ci più car i, per t e l e fono a chi a b i t a nella, s t es sa c i t t à, e si ma nd a, en t ro gli o t lo giorni, u n a pa r t ec i paz i one a i lont ani. Vi sono so l t an to due gene ri di par-i teclpazioni v e r ame n te s i gnor i l i: <iuek