LA CUCINA ITALIANA 1935

19 b i anco secco; mezzo l i t ro c i r ca di Ki r s c hwa s s er o di ma r a s c h i n o; t re- cen to g r ammi di zucche ro in polve- r e ; mezzo l i t ro di a c qua e f f e rvescen- te. Se rv i re con un g r an pezzo di gh i acc io e con dadi di a n a n as c di a r a n c io f r e s co. PONCE D EL P I ANTATORE Un l i t ro a ? lezzo di r um di Gi ama i- c a ; il succo di u na dozzina di l imo- ni o di l imi; 2 bi cchi er ini di Cur a- cao, 2 b i cch i e r i ni di cognac; un l i t ro e mezzo di a c qua e f f e r ve s cen t e; zuc- che ro a volont à. Se rv i re con fogl iol ins di me n t a f r e s c a e f e t t i ne di a r anc i o, di l imo- ne e di a n a n a s . PONCE BOL L ENTE AL VINO ROSSO Un l i t ro e mezzo di v i no ro,;so; 4 once di zucche ra c and i t o; 1/2 bana- n a ; un ba s t onc i no c canne l l a; 4 chiodi di g a r o f a n i ; dec i l i t ri di « Wh i t e Ro ck » o di a l t r a a cqua ef- f e r ve s c en t e; 1 t azza ò : r um; 1 l imo- ne sbucc i a to. Me t t e te il vino sul f uoco e lascia- t e lo a r r i v a re al p u n to di ebol l izione. Le g a t e in un q u a d r a t i no di t e la lo zuc che ro candi to, la canne l l a, i chio- di di ga . oi a ' no, la b a n a na e il l imo- ne, me t t e te ogni '-osa. us i v i no bol- l en te e l a s c i a te « ma r i n a re » a u na c e r t a d i s t anza dal f uoco pe r mezz'o- r a . Se rv i te bol lente. Agg i unge te ac- qua e f f e r ve s cen te a l l ' u l t imo mi nu t o. PONCE N E E R L AND E SE 1 /3 t azza di succo di l imone; 1/4 t a z za di cognac; 1 sca t o la di a n a n as t r i t a t o; 4 t azze d ' a cqua; 1 t azza e 1 /3 di zucche r o; bucc ia g r a t t u g g i a ta di un l imone; 2 cucch i ai da t avo la di gin. F a t e bol l i re l ' acqua lo zuc che ro e l a bucc ia di l imone per un qu a r to d ' o r a ; a gg i ung e te il succo di l imone e l ' anana s, l asc i a te r a f f r e dd a r e, fil- t r a t e e agg i unge te g in o cognac a volont à. PUNCH AL TE ' 2 t azze ai succo d ' a r anc i o; 1 taz- za di succo di l imone; 1 t azza di a- n a n a s t r i t a t o; 1 t azza e 1/4 di zuc c h e ro sciol to in u na t azza di a cqua Si vuotano le mele cot te della loro poipa bo l l en t e; 1 t a z za e 1/2 di tè f o r t e; 1 l i t ro e mezzo di a c qua ef ferve- S C G l l t t ì NOR FOLK EGG-NOGG Zuc che ro g r a n u l a t o; uova f r e s c h e; p a n n a ; cogna c; r um. P e r ogni uovo p r e nd e te u n cuc- ch i a io da t avo la di zucche ro, un bic- ch i e re da vino di p a n na e un bic- ch i e re da vino i' l i quore ne l la pro- porz ione di u n a p a r t e e" r um per due p a r t i di cognac .Ba t t e te i ns i eme i t uor l i del le uova e lo zucchero, ag- g i unge te Ir, p a nn a, poi il l iquore e pe r u l t imo le ch i a re mo n t a t e a neve. PUNCH OR I ENTATE Una t azza di zucche ro in polvere; 6 chiodi di g a r o f a n o; 1 ba s t onc i no di canne l l a; "1/2 cucch i a i no di g i ngem- b ro t r i t a to di Ca n t on; 1/4 di t azza di succo di l imone; 1 t azza di succo d ' a r anc i o; fogl iol ine di me n t a a vo- l on t à; 1 gocc ia di e s t r a t to di me n t a p i pe r i na. Sciogl iete lo zucchero, agg i unge te le spezie, copr i te e l a s c i a te r i po s a re fino a che l ' acqua non s ia f r e d d a. Agg i unge te 1 succhi di f r u t t i , filtrate e l a s c i a te r i po s a re un ' o r a, poi ag- g i unge te le fogl ie di me n t a e un g r an pezzo di ghiaccio.. CHAMPAGNE PUNCH Una t azza d ' a cqua e 2 t azze di zuc- che ro bol l i te fino a o t t ene re uno sci- roppo denso; 1 l i t ro e mezzo di vino s p uma n t e; 4 cucch i ai da t avo la di cognac; 2 cucch i ai da t avo la di r um; 2 cucch i ai d a t xvo la di Cu r a c ac o- I! dado Lieht g in ogni cucina r a n g e ; 2 t azze di t è ca r i co; il succo di 2 l imon i; a cqua e f f e r ve s cen te a vo l on t à. PUNCH TEDESCO Una t azza di succo di a n a n a s ; 1 t a z za di succo di a r anc i o; 1 t azza di s idro; 1 l i t ro e mezzo di a cqua ef- f e r v e s c e n te zuc cher / a volont à. Il ponce va servi to BACCIO-PUNCH Una mezza botti;;ìia di vino spu- mante; sei deci li ri di succo di gre* pe-fruit; sei decilitri di gin; sei de- cilitri di acq< ef fervescente; tre de- cilitri di ani set ta; zucchero a volon- tà. Se r v i re ge l a to eoa granel li d'uva. MARINA