LA CUCINA ITALIANA 1936

32 LA CUCINA ITALIANA 1. Marzo 1936-XIV Il combustibile Noi donne — più che mai parte atti- va nel nostro fronte interno per la di- fesa nazionale — dobbiamo studiare — coinè si sa — di risolvere 1 problemi di economia domestica in modo da ridurre al-minimo il consumo di materiale e di denaro. , 1 ' l i problema che s'impone in questo mite principio d'inverno, è quello flsl combustibile. Non parlerò dei diversi mezzi di riscaldamento e -di cottura, a possono essere: discretamente economici cai-bone, a legua, a gas, o elettrici, che se.' usati convenientemente, "'arlerò so- lamente . dei due. più " economici _ che _ M conoscano è che perciò sono i più adatti al-momento glorioso che la', nostra Patria attraversa : - .->.. —.-Le stufe a segatura, già .usate ratem- p¿ , di guerra, .e-poi.abbandonate, non, so peichè servono insieme per- il riscalda- ménto'dell'ambiente e per . la cottura. Si trdvano in commercio a modico prezzo, ma- é facilissimo costruirle da sé, in modo rudimentale, , disponendo di un re- cipiente di metallo : bidone da benzina, latta da petròlio, secchio logoro. Ecco come : Si pratica un foro di 5 o.- 6- cen- timetri sulla superfìcie laterale, presso la base • si introduce un bastone nel re- cipiente', dall'alto in modo che arrivi al centro della base, mantenendolo verti- cale Mettete nel - secchio, un pò di se- gatura fino a che arrivi, ben pigiata, al- l'altezza dell'orifizio laterale; introduce- te allora per quest'orifizio un altro basto- ne in modo che formi col primo un an- golo rètto e sia in perfetto contatto co, medesimo; poi riempite il secchio di se- gatura pigiandola bene. Ritirate con precauzione i due bastoni, girandoli in- torno e avrete una massa compatta di se- gatura percorsa da un'apertura ad an- golo, comunicante con l'aria esterna in ' a l to e in basso. Si mette la stufa sot- to la cappa del camino e si accende in- troducendo un batuffolo di stoppa nel- l'orifizio laterale. Occorrendo, si attiva il fuoco con la ventola e si avrà una bella fiamma bianca che consumerà len- tamente la fegatura, dando un ottimo calore Se la stufa è ben preparato, un kilogranimo basterà cinque ore! Per di- minuire il calore si copre con un po di cenere. Per spegnere, si copre con cene- re e si chiude il foro laterale. Se potremo munire il nostro secchiel- lo di un coperchio che chiuda ermetica- mente e di un tubo pel tiraggio, avremo una stufa del tutto simile a quelle che si trovano in commercio Si potran- no far funzionare a segatura anche quelle stufe che si chiamano pari- gine e che danno molto rendimento fn calore Dissimulata da un paravento, la stufa ' a segatura può trovar posto anche in un salòtto o in una sala da pranzo perchè non ha nessun inconve- niente di odore nè di rumore. La mi- glior segatura da usarvi è quella di abete Posta sotto la cappa di un camino, può venire usata anche come fornello sovrap- ponendo alla nostra stufa rudimentale una graticola, un treppiedi, un paio di molle su cui porre la pentola. In com- mercio si trovano munite di un foro e di anelli concentrici per pentole di va- rie grandezze; le parigine servono benis- simo per riscaldamento e per la cottura. Ta cassetta « miracolosa » anch essa molto usata in tempo di guerra è pure di facilissima e molto economica costru- zione. Disponendo di una cassetta grande, s potrà preparare anche per due recipien ti- si mette nel mezzo una tramezza, s forma il fondo isolante, si collocano due recipienti separati dalla tramezza, poi si circondano con altra segatura, o fieno, o paglia, ecc. Togliendo i' recipien- ti, nella cassetta rimarrà preparato e fis- so iso il posto per ricollocarveli quando bisogna. Si coprono con due cuscini, uno per ciascuna pentola. Tolta dal fuoco, la pentola va imme- diatamente introdotta in cassetta, che de- nel tragitto 11011 perda il bollore. Se ciò ve trovarsi vicina al fornello, affinchè accadesse bisognerebbe falò riprendere sul fuoco. Le pentole adatte sono quelle di ferrò smaltato, di terracotta, di rame. Non si riapre la cassetta che a cottura completa dei cibi, i quali, salvo il riso, possono rimanere in cassetta un tempo- superiore al prescritto, anche 8 0. 10 ore, senza danno nè raffreddamento. Quale comodità per un'impiegata che, prepa- rato il pranzo al mattino e postolo in cassetta, al ritorno dall'ufficio, lo trova pronto!... Nessun pericolo che attacchi nè che bruci. G I ANA FANNY DINI Di r e t t r i ce e g e r e n te r e s pon s ab i le àuumimento • i'ip nei > giornale u'Hana» rCXA corso Umberto.. Palar/o Sc i arn PICCOLI AVVISI UTILI Centesimi 70 la paroia (Ol t re t a s sa e r a r i a le dell' I.SO %> A.A.A. 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