LA CUCINA ITALIANA 1936

1. April© 1936-XIV LA CUCINA I TAL IANA 29 . Lessare gr. 600 di maccheroni, scolarli e condirli con i! seguente preparato: ri. cotta gr. 300, zucchero 2 cucchiaiate, cannella un cucchiaino, mischiare il tut- to con acqua, tepida. BOCCONCINI DI RICOTTA , Yaeri maenier id prepearar al ricaott • decongesflona gli organi della respirazione Trovasi In tutto la Farmaci* SOCIETÀ RAZIONALE PRODOTTI CHIMICI & FARMACEUTICI • MILANO Aul. Prefett Mj/anc) 62609 1934 XIII chiainp mettere a "distanza un poco di ricotta e ricoprire con l'altra sfogliata. Tagliare con la rotella tanti quadratini, da cuocere in forno o friggere. ZUPPA ERITREA Battere 3 tuorli d'uova con ^.cucchia- iate di zucchero per 15 mimiti, unirvi gr, 500 di ricotta. Sciogliere tal fuoco gr. 200 di cioccolata con una tazza di caffè. Bagnare con liquore a piacere gr. 200, di 'savoiardi divisi a metà. Alter- nare ili 1 un piatto'uno strato di Savoiar- di, uno di ricotta, uno di savoiardi, uno di cioccolatai fino a finire tutto, termi- nare però con? la. cioccolata. Mettere in fresco o in ghiaccio per qualche ora SOSTIT=UITE MOBILITATO in A. O. occupandb n suo posto neli 1 'Uffi- ciò; svolgendo con successo le sue attività commerciali; ottenendo' un decoroso impiego. L 'Eent Naz i ona l e Sco loas t i c Eduoca t i v ISTITUÌ! ffllìTi MESCHINI-EN.&," (Roma - Piazza SS*Aposfcll~49lÌ5') ha istituito speciali CORSI PRÀTI- CI, Svoitf per , corrispondenza, p<>r aspiranti .STENOGRAFE, AIUTO CONTABILI, . DATTILOGRAFE, CORRISPONuENTl COMM . 'STE- NO - DATTILOG «AFE; . SOSTI- TUTO RAGION., CASS1KRE MA- GAZZINIERE, ecc. ecc. ¡; . Corsi .di .cintura c scolastici di preparazionn a Licenze medie inte- riori e <!uperiori, Corsi femminili, commerciali, artistici, ecc. 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MACCHERONI' DOLCI CON LA RICOTTA RICOTTA ALLA PIEMONTESE Prendere ricotta un poco agra o aci- da, si mette in un piatto e si aggiunge un pizzico di sale, pepe e olio, si me- scola bene poi si spalma sopra del pa- ne. Tenendola in luogo asciutto può durare anche una settimana. Prendere gr. 400 di ricotta, unire grani, mi 100 di parmigiano grattato, 2 cuc- chiai di farina, un pizzico di sale, 2 cucchiaiate di prezzemolo trito, odore di spezie, 4 uova intere, impastare il tutto, unire se necessario altra farina . per a- vere una pasta morbida. Fare di questa pasta 24 ¿aljot.to ^e ;prima, idi frigge- re si^'schiacceranno. Dopo fritte, con de- licatezza' Sì mettono in Sin piatto e fi eòprono con una salsa di pomodoro. , ',t SFORMATO DI RICOTTA' ' AL PROSCIUTTO '.'Mettere in una terrina gr. 250 di ri- còtta, unire 1111 uovo intero, un pizzico di sale, 2 cucchiai colmi di parmigiano. Ftìre una pasta sfogliata con gr.' 100 di burro e gr. roo di farina, stenderla e coprirci il fondo di una teglia imbur- rata, versare la ricotta e saetterei sopra gr. 50 di prosciutto a fettine, ricoprire coti un alto di$co • di 1 ¿>asta e'- méttere in'-¿orno caldo. ; . • ' FRITTATINE CON LA RICOTTA • ¿Mettere in una. terrina - 2 cucchiaiate di farina, 2 di latte, 4 uova intere, bat- tere bene il tutto. Mettere al fuoci una padellina e vershre un poco del com- posto; quandey sarà rassodato mettere 'u'ya cucchiaiata djgl seguente composto d j ricotta e arrotolate la frittatina. Am- t .»lorbidire la ricotta con. u;i a cucchiaiata a» acqua calda, un pizzico di sale, un Tp^o di parmigiano. Quando tutte le flottatine saranno.; fatte, versarvi sopra salsetta di pomodoro e burro» m i i PILLOLE^ FDBLfli O d E L p i OVRHD ^ M 200 »HH» SONO I PURCW1TE INSUPERABILE antiemorroidali toniche oigesti*€J Un osibccino di (5 pillole L.O.SO j Richn»d»rlc ali» farmaci* locai' 'Jno scotola di SO pillole L.5.T5 | or»s*o ogni »riportarvi» Parmacfo a •rntor\dr> vaglio >d L • £ alla FARMACIA PONCIPEZIA S . p ( . i 2 è il ricostituente migliore per bambini che fa cresce- re sani, forti,, e robusti. 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Unirla alia ricotta con due cuc- chiaiate di Àuto. - Ricoprire un teglia . imburrata, di pastai ¿nulla,•; versare d.en .tto il. composto' c'?éopr'i¥e culi un altro "disco di pasta. Mettere in "forno caldo. Sb a r a z z a t e vi r a p i d a m e n t e d a q u e s t o RAFFREDDORE DI PETTO applicando sul petto a sulla spalla una. falda dì THERMOGENE OVATTA CHE GENERA CALORE TIMBALLO DI RICOTTA Mettere in un piatto un kg di ricotta, ii unisce un pizzico di sale, '3 cucchiaia- te di farina, S di zucchero, 6 rossi di uovo; scorza di aranci grattugiata, me-