LA CUCINA ITALIANA 1936

LA CUCINA ITALIANA 1. Giugno 1936-XTV Vocabolarietto tecnico di cucina A C E T A TA - Salsa... (Frane. Vinai- gre t t e). Questa sal sa accompagna ordinar iamente i pesci lessi ed i vegetal i. Composizione: Sbat tere ba- l ie in una t er r ina: mezzo bicchiere d'olio, il sugò di un l imone, sale, pe- l le, un cucchiaio ài erbe fini: cipol- l ina, cerfogl io, prezzemolo e serpeu- tturia o stragoneel la. Ta luno aggiun- g e sin cucchiaino di mos t arda e so- st i tuisce un cucchiaio d'aceto al suso di l imone. A U R O RA - Sal sa Sal sa besciamel- l a cui f u agg i unta poca sa l sa di po- midoro — onde colorirla in rosa co- me l ' aurora — un tri to di f ungh i , e del burro. Si accompagna di solito col pol lame in bianco e in umido. A R ANC IA AMA RA - Sal sa al l' Si f a sul sugo di carne al vino rosso e vi si unisce la sottile scorza di un l imone e quel la di un chinotto, detto aranc ia amara, tagl iate a f i- letti l i! e scottat i. Mancando i l chi- not to si adopri l ' aranc ia comune. A C E TO — Vino diventato for te me- diante la fermentaz ione acet ica. Il commerc io si estende, purtroppo, su preparazioni di al t re sorta. A C E T O S E L LA — Di questa pi anta erbacea se ne noverano parecchie Qualità o var i e t à; essa si col t iva un po' dovunque, pi anta che cresce spontanea nel le prater ie dei paesi montagnos i. De r i va il suo nome da', sapore part icolare del l 'acido ossali- co. E ' dissetante, aper i t iva e l ieve- mente purgat i va. Si compongono mi- nest re svariate, passati da servirsi con uova e crostini, f r i t t a te con det- t a erba t r i tata e cruda dentro le uova sbattute, se ne f anno salse con l a panna o la besciamel la. AVANZARE IN FORNO — dicesi di una v i vanda, dolci, f rut ta, ecc., che debbansi introdurre nel forno cal- do per cuocervi. M E T T E RE AVAN- TI.... va le anche iniziare le cotture sui fornel l i, come pure qualunque i- niziazione di l avoro: M E T T E RE A- VANTI IL PRANZO: va l e: dar ma- no a tut to il l avoro preparator io del medes imo qualunque esso sia. AMEDEO P E T T I NI Capo cuoco di S. M. il Re FANNY CINI Direttrice e gerente responsabile PICCOLI AVVISI UTILI Centesimi 70 la parola (Oltre tassa erariale dell'1.80 %V A.A.A. BIBLIOTECA DEI CURIOSI - Una lettera erudita inaspettata e di profóndo interesse per la l'ita dello .spirito - Saggio di 10 volumet- ti lire 10 • Il mistero della morte secondo Flammarion; Le vite an- terióri; L'Atlantide; Le meraviylie del cielo; 1 misteri orfici di Pom- pei; L'amore prretorico; La Lemu- ria; il 7 nella natura; Mummie e piramidi nell'antico Egitto: Le iscri- sioni e vaglia Libreria Nazionale, Via Nazionale. 55 - Roma. AFFARONE vendo macchinario com- , pleto nuovo perfetto gasificazione vini in bottiglia, 200 orarie. 'Gan- , dolfl, Via Cania 25, Sassuolo. Stamiimento i'ip. del « Giornale U'itaiia » ìJSMA ' Censo nm&srto» Palazzo Scia.ru AI BIMBI BUONI, Ripamonti Panet- tone Borgomanero, dietro vaglia L. 5.90, invia franco divertente gio- cattolo con speciali dolci. ASTUCCIO battesimo L. 20; matri- moni 59; Orologio 85; toelette 11,0; Stilografica 29; vassoi, servizi caffè, posateria, anelli brillanti. Ordina- zioni. Riparazioni: Brondino, San- t'Angelo. Venezia. CARTOLINE ~~novità mondiale. Una serie sei cartoline assortite franco spesa Lire Una, anche francobolli. Richieste, rimesse: Tessera J, Uffi- ciali congedo, Bergamo. CONVITTO 'MANZONÌ^via Mannel- li JfS, Firenze. Retta modicissima. - Chiedere programma. CONVITTO CARDUCCI - Filopanti dieci, Bologna. Retta 180-250 mensi- li. Nessuna spesa extra. - Accoglie studenti Scuole Regie. Corsi priva- ti accelerati. DOLOMITI Primiero, villeggiatura in- cantevole. Alberghi, ville, apparta- menti. Rivolgersi: Concorso Fore- stieri. ~ENCTÒLOPEDIA ~1§T6, tre volumi, illustratissima, completa L. 50. Va- glia: Viale Lombardia 36, Milano. Saggio gratis. FRANCOBOLLI Italia, Coìonfe contro Estero - Righiriva - Viale Margherita - Modena. GRATIS campioncino olio oliva. Pre- miata Azienda Agricola \ Danielli. Buti (Lucca). GUADAGNERETE 900 mensili lavo- rando domicilio articolo casalingo. Scrivete: Romani - Pieve Tesino (Trentino), unendo francobollo ri- sposta. JESOLO Spiaggia. Grande Albergo Bagni. Nuovi proprietari - condut- tori: Janna, Buffet Stazione Mestre - Prezzi modici. LE LINGUE ESTERE PARLATE in ventidue giorni. Metodi grammati- cale con esatta pronunzia figurate del noto prof. G. Manni. La lingua francese L. 3.50, inglese L. 3.50, te- desca L. 3£Q l spagnuola L. 4J0. Ma- nuali di conversazione francese, in- glese e tedesca, con esatta pronun- zia figurata dello stesso autore, li- re S, per ciascuna lingua. Italian Spoken in 22 Days L. 8. Spese po- stali L. 0,50 ogni volume. Inviare vaglia Libreria Nazionale di M. Marcoaldi, via Nazionale 55, Roma. LIDO. Affittasi, maggio - settembre, appartamento ammobigliato piano rialzato, posizione centrale, giardi- no, terrazza. Via Mocenigo 12. MOBILI mezzo milione, prezzi falli- mento, acquistate direttamente de- posito Milano Mobilifici Brianza - Premuda 1,6 - (Piazzale Manforte) Spedizione gratuita. Aperto anche festivi. PÈR~ MA.KE, MONTAGNA! Plumca- ke brevettato, Siluri, Marilù sono dolci che soddisfano. Dalla, fabbrica freschissimi vengono spediti al con- sumatore. Dietro vaglia L. 23 « Ri- pamonti - Panettone Borgomane- ro,», riceverete franco scatola grammi 1000, assortimento preliba- to. L. 13: grammi 500. PIANOFORTI. Grandi marche dì oc- casìone a prezzi bassissimi e ra- teali. Curci, Via Roma 301,-305, Na- poli. QUINDICI giornalmente guadagne- ranno tutti dedicandosi nostra in- dustria ore Ubere, proprio domici- lio- Opuscolo gratis: « M.A.N.I.S.» - Roma. - Desiderando campione lavoro rimetterci lire due. STRANIERA trentenne occuperebbesi accompagnatrice bambini, signorine. Tessera postale 433279 Napoli. VALDOBBÌADENE. Affittasi, stagio- ne, in Villa, vasto orto alberato: due camere mezzogiorno, quattro letti, uso cucina; prezzo mite. Ri- volgersi: Secondo Dallarmi. VARAZZE. Stagione balneare 1936. Prenotatevi allo Stabilimento Ba- gni «Principessa Mafalda-» comple- tamente rinnovato, spiaggia sceltis- sima, ambiente signorile. Sabbiatu- re, cura del sole, doccie, insegna- mento del nuoto, attrezzi ginnasti- ci, sala da ballo, grande orchestra, Bar, ogni conforto moderno. Pro- prietario comm. Firmino Ravecca. VILLINO signorile 2 quartieri, o ca- sa, ottime condizioni acquistasi con- tanti se occasionissima. Indirizzare tessera ferroviaria 1,19582 Fermo Po- sta Bologna. VINI da pasto speditì~daìTpro>dutto- ri in fustini. Convenienza assolu- ta. Listino Dott. Michele Manfrida. Macchia (Catania). VINO Barbera, brillante, produzione propria, lire 100 ettolitro. Barbera superiore 120. Moscato Canelli 11,5. Freisa amabile 11¡5. Damigiane nuo- ve gratis. Franco partenza. Campio- ni gratuiti. Gaggino Rinaldo. Baz- zana d'A&ii.