LA CUCINA ITALIANA 1936

1° Luglio 1936-XIV LACUCINA ITALIANA 27 gliere anche una grossa fetta di carne nell'interno. Passare questa carne alla macchinetta ed univi parmigiano gratta- to, un uovo o due, qualche 0 l iva verde senza nocciolo, qualche fettina di carote ed un uovo tosto tagliato a piccoli pezzi Riempire l'agnello con questo ripieno, bene condito con sale e spezie, ricu- cirlo e farlo cuocere adagio con un pez- zo di burro, due bicchieri d'acqua ed uno di vino bianco. Còtto si toglie dal fuoco, si accomoda sopra un piatto da portata con un peso sopra. Si scioglie una scatoletta di gelatìna del commer- cio, ci si versa sopra dopo averlo ta- gliato a fette e dopo qualche ora GÌ serve. RISOTTO ALLA SVELTA Si fa cuocere il riso ben lavato in acqua salata, mentre cuoce si battono delle uova, uno per individuo con ab- bondante parmigiano grattato. Cotto il riso mentre è ancora bollente ci si met- te un bel pezzo di burro dopo averlo bene scolato dall'acqua, ci si versano le uova rimestando bene perchè si assi- mili e si serve subito. M . A . B . Prepariazion se implic che poosson seervir pre Bibita ricostituente e dissetante > l'uovo sbattuto bene con lo zucchero, con aggiunta di acqua fresca, mentre si continua a sbattere per alcuni mi- nuti. Uovo all'ostrica. Si mette il tuor- lo in Un cucchiaio, si aggiunge sale e pepe, o succo di limone, e si inghiot- te. Zaiaglione freddo. — Si sbatte mol- to l'uovo con lo zuccheo, poi si ag- giunge un po' alla volta il vino biac- co oppur e marsala, o caffè, oppure latte, o cacao. Simile al precedente è l'uovo sbattuto con lo zucchero, me- scolato poi a succo di limone. Rossumata. — Si sbatte l'uovo con un po' di sale e si mescola poi con birra o con brodo caldo. In quest'ulti- mo caso si baderà a mettere il brodo un po' alla volta, perchè l'uovo non si apprenda. Zavaglione- caldo. — Si sbatte i ros so d'uovo con r cucchiaio colmo di zucchero, 2 mezzi gusci d'uov 0 ripieni di vino e, sempre .sbattente, si mette a cuoeer e a bagno-maria. Quando sta per bollire si ritira dal fuoco e si ser- ve. C'è chi aggiunge le chiare sbattute a densa neve dopo che è ritirato dal fuoco, naturalmente si deve sbattere molto e lestamente perchè non si rap- prenda. Acqua albuminosa. — Si. sbatte a neve r bianco d'uovo, 2 cucchiaiate di zucchero (1 cucchiaio = 15 grammi), un bel bicchiere d'acqua (gr, 150). succo di mezzo limone 0 arancia. Si mescola tutto bene. Si somministra a cucchiaiate, oppure allungata con «1-, qua a piccoli sorsi. L'acqua albuminosa fa scomparire leggere dissenterie e riordina le fun- zioni intestinali. Approefittat di quest ulteim settieman pre so- t toscreiver al Preostit Nazieonal "Reandit 5 °| 0 „ Col 31 lugl io prossimo si chiude la sottoscrizione al Prest i to Nazio- naie R E N D I T A S ° \ O e pertanto chi non ha ancora ader i to al la grande e patr iot t ica opera- zione finanziaria, deve sent ire il dovere di far lo senz'altro E ' giusto però riconoscere che molte persone, pur sentendo profon- damente tale dovere, non hanno i mezzi finanziari per assolverlo e d'al- t ra par te non sanno che l ' I STITUTO NA Z I ONA LE D E L LE AS S I CURA- Z IONI ha creato proprio per loro alcune speciali forme ass i curat ive che mentre consentono il pagamento f raz ionato in 15 anni del valore dei titoli sottoscritti, o della quota dovuta nel caso di conversione di «Re - dimibi l e» in «Rend i ta 5% », of frono in pari tempo tutti i benefici del la previdenza. L a f orma che ha avuto il più largo successo e che rende possibile la sottoscrizione in contanti al suddetto Prest i to Naz ionale mediante ra- t i z z a t one in 15 anni del l ' importo dovuto, al le seguenti carat ter i s t i che: a) nel caso che l 'assicurato muoia prima della scadenza dei 15 anni di contratto, l ' Ist i tuto provvede all'immediata consegna a chi di diritto dei titoli del Prestito per il valore nominale coi-rìspondente al capitale assicurato; b) se l 'assicurato è in v i ta al la scadenza dei 15 anni coì ^ segna a lui stesso i titoli del Prestito come sopra accennato oltre a L SO in contanti per ogni mille lire nominali, a coper tura del la di f ferenza t ra .il va lore nominale del t i tolo e il prezzo di emissione in L. 950. « * * L' Ist i tuto consente anche la suddet ta assicurazione in f orma ordina- ria, senza vi s i ta medica, fino ad un capi tale mass imo di L. 20,000. Per dare però il mass imo svi luppo al le sottoscrizioni e f ar si che vi' parteci- pino tutte indist intamente le categor ie di ci ttadini, ha del iberato di rac- cogl iere anche per capi tali non superiori a L. 5,000 su ogni singola testa, nel la f orma - p o p o l a r e» che of fre i noti van t aggi della polizza popolare del l ' Istituto F r a le grandi Aziende, il cui personale ha ader i to al le forme di as- sicurazioni abbinate al Pres t i to Naz ionale Rendi ta 5%, di cui sopra ci è gradi to segnalare le seguent i: C ANT I E RI R I UN I TI DELL ' ADRI AT I CO di Tr ieste; SOC I ETÀ' ANONIMA « AN S A L DO» di Genova- COMUNE DI MI LANO; MONTECAT INI, Società Generale per l ' Industria Minera- r ia ed Agr i co l a; S TAB I L IMENTI DI DALMI NE; C AN T I E RE N A V A LE di Monfa l cone; SOC I ETÀ' C A R B ON I F E RA AR S A; F A B B R I CA D ' ARMI di Terni; S TAB I L IMENTO SOLVAY, di Li vorno; C AN T I E RE N A V A LE O.T.O., di Li vorno; I NDUS TR IE A E RONAUT I CHE ROMEO, di Napol i" C ON F EDE R A Z I ONE FAS C I S TA DEGLI AGR I COL TOR I; AMMINI STRA- Z IONE FONDO DI P R E V I D E N ZA D EL P E R S ON A LE D E L LA F EDE- RA Z I ONE I TAL I ANA CONSORZI AGR A R I ; CON F EDE R A Z I ONE FA- SCI STA DE I COMMERC I ANT I. SENZA LA FALANGE BEI SUOI AGENTI PRODUTTORI, L 'I- STITUTO NAZIONALE DELLE ASSICURAZIONI NON SAREBBE IL PIÙ' POTENTE D'EUROPA. ACCOGLIETELI CON FIDUCIA! P I ^ V I ASSICURAZIONI - RIASSICURAZIONI T I CAPITALIZZAZIONI Sede e Direzione Generale: ROMA, Via Nazionale, 89 SOCIETÀ' COLLEGATA CON L'ISTITUTO NAZIONALE DELLE ASSICURAZIONI CAPITALIZZAZIONE A INTERESSE GARANTITO LE AGENZIE GENERALI DELL'ISTITUTO NAZIONALE DELLE ASSICURAZIONI rappresentano la PR i EVIDENT IA nella sìngole zone.