LA CUCINA ITALIANA 1936

* ^ I I^B1 I^SI I l^stl I l^SI 1 1 1 1 I I^SI 1 i 1 l i I l^BI 1 1 I^SI 1 ! I^BI fT^SI I I I^SI fl^BHI^SI 1 i i i^Bi I I^Bi 1 I^HI II^BI I I^BhT^bVì 11^^HÎ^^Ilï^SiÎÏ^^Ï I N D I CE DELLE R I C E T TE Antipasti e salse Antipasti, fase. VI, pag. 9. Antipasti e stuzzicanti, fase. VI, pa- gina 23. Burro composto, fase. VI, pag. 10. Canapè, fase. VI, pag. 9. Cipolline sottaceto, fase. VIII, pag. 18. Crostini con sardine all'olio, fase. V, pag. 5. Crostini e canapè di tonno, fase. I, pag. 4. Crostini piccanti, fase. V, pag. IT. Crostini di formaggio e tonno, fase. I, pag. 19. Crostini fioriti, fase. VI, pag. 16. Crema di prosciutto, fase. VI, pag. 10. L'arte di preparare i tramezzini, fa- scicolo VII, pag. 21. Legumi sott'aceto, fase. VII, pag. 12. Ostriche, fase. VI, pag. 9. Tramezzi appetitosi, fase. XI, pag. 7. Tramezzini classici, fase. VIII, pag. 22. Salsa finanziera, fase. I, pag. .20. Salsa scarlatta, fase. I, pag. 19. Salsa saporita, fase. Il i, pag. 19. Salsa piccante calda, fase. IV, pag. 12. Salsa mussante, fase. VI, pag. 11. Salsa bianca, fase. VI, pag. 11. Salsa verde, fase. IX, pag. 17. Salsa di pomodoro, fase. I, pag. 6. Salsa cotta di pomodori in bottiglie, fase. VIII, pag. 10. Minestre Gnocchi alla romana, fase. X, pag. 17. Gnocchi di riso, fase. IX, pag. 19. Gnocchi al forno, fase. II, pag. 20. Gnocchi di patate, fase. I, pag. 6. Lasagne con sugo di carne, fase. I, pag. 18. Maccheroni al prosciutto, fase. IV, pa- gina 12. Maccheroni con la ricotta, fase. I, pa- gina 20. Maccheroni al latte, fase. IX, pag. 13. Minestra di coratella, fase. XI, pagi- na 19. Minestra invernale, fase. XII, pag. 14. Minestra di primavera, fase. IX, pa- gina 16. Minestra al latte, fase. VII, pag. 28. Minestra nutriente, fase. VI, pag. 16. Minestra di' carote, fase. VI, pag. 2. Minestra d'erbe, fase. VI, pag. 2. Minestra di pasta e rape, fase. I, pa- gina 18. Minestra di riso e cavolfiore, fase. II, pag. 4. Minestra verde di riso, fase. Ili, pa- gina 20. Minestrina alla erema di riso, fasci- colo VI, pag. 2. Minestrone alla genovese, fase. Vi l i, pag. 17. Minestrone milanese, fase. Vi l i , , pa- gina 28. Pappardelle in teglia, fase. VI, pag. 17. Pasta ai carciofi, fase. VI, pag. 16. Pasta asciutta con sugo di piccione, fase. II, pag. 18. Pasta reale, fase. VI, pag. 16. Pasta reale, fase. Vi l i, pag. 12. Pasticcio dì maccheroni, fase. Vi l i, pag. 15. Agnellotti al burro, fase. XI, pag. 17. Brodo di carne e brodo vegetale, fa- scicolo I, pag. 17. Brodo di verdura, fase. VIII, pag. 17. Fettuccine ai funghi, fase. I, pag. 18. Fettuccine al coniglio, fase. III, pa- gina 18 . Ravioli di ricotta, fase. IV, pag. 29. Ravioli alla piemontese, fase. IX, pa- gina 16. Raviolette di semolino, fase. VI, pa- gina 2, Riso alla piemontese,, fase. Vi l i, pa- gina 18. Riso in brodo di carne, fase. Vi l i, pa- gina 28. Riso e verze, fase. Vi l i, pag. 28. Riso alla genovese, fase. Vi l i, pag. 28. Riso alla trentina, fase. Vi l i , pag. 29. Riso dorato, fase. IX, pag. 19. Riso alia pilottà, fase. IX, pa&. 19. Riso alla montanara, fase. IX, pag. 19. Riso alle vongole, fase. IX, pag. 19. Riso e lumache, fase. IX, pag. 19. Riso con frattaglie, fàsc. IX, pag. 19. Riso al tonno, fase. IX, pag. 20. Riso con pomidori, fase. X, pag. 18. Risotto sanzionista, fase. V, pag. 16. Risotto in bianco, fase. II, pag. 4. Risotto con la salsiccia, fase. I, pagi- na 19. Risotto primaverile, fase. II, pag. 18. Risotto con le rane, fase. II, pag. 19. Risotto con pomidoro, fase. II, pag. 4. Risotto con zucchine, fase. Vi l i, pa- gina 15. Risotto alla milanese, fase. Vi l i, pa- gina 28. Risotto al pesca, fase. Vi l i, pag. 28. . Risotto con l e seppie, fase. Vi l i, pa- gina 29. Risotto alla bolognese, fase. Vi l i, pa- gina 29. Risotto alla finanziera, fase. IX, pa- gina 19. Risotto con le noci, fase. IX, pag. 19. Risotto verde, fase. IX, pag. 20. Risotto alla siciliana, fase. IX, pag. 20. Risotto con animelle, fase. IX, pag. 20. Risotto al cavolfiore, fase. IX, pag. 21. Risotto con funghi, fase. X, pag. 17. Risotto del marinaro, fase. XII, pagi- na 12. Risotto con carciofi, fase. XII, pag. 16. Spaghetti gialli, fase. II, pag. 20. Tagliatelle al salame, fase. IV, pag. 19. Tagliatelle in brodo, fase. Il i, pag. 19. Tagliatelle all'emiliana, fase. II, pagi- na 19. Tagliatelle fresche, fase. XI, pag. 17. Tortelli alla romana, fase. Vi, pag. 16. Zuppa di cavolo, fase. IV, pag. 18. Zuppa di verdura, fase. Ili, pag. 18. Zuppa di porri e di patate, fase. I, pag. 18. Zuppa di pesce d'acqua dolce, i'asc. I, pag. 5.