LA CUCINA ITALIANA 1936

32 T LA CUCINA ITALIANA 1 ° Di cembre 1936 -XV JLa spongata .(Ghiotto dolce natalizio), Gr. 100 di pane biscottato e polve- rizzato; gr. 200 di miele; gr. 50 di vi- no bianco; gr. 50 di noci (i soli ghe- rigl i ); gr. 50 di amandole dolci (scot- t a te per togliervi la bucc ia); gr. 50 di uva sultanina; gr. 30 di pignoli; gr. 50 di cedro, aranci canditi (affettati sot- tilissimi); gr. 50 di nocciole (pesate senza guscio e leggermente t os t a t e ); ima piccola noce mosca t a; 5 gr. di cannella regina, in polvere; un buon pizzico di pepe; un bicchierino di cognac. Per la pasta: far ina doppio zero gr. 300; zucchero gr. 150; burro 100 gr . ; un cucchiaio d'olio; una minu- scola presa di sale raffinato; un bio- chiere di vino bianco. Modo di confezionarla. — Las c i ar bollire qualche minuto, con molta at- tenzione perchè rigonfia, il miele col vino bianco. A caldo, su fuoco mode- ratissimo, unire il pane, la noce mo- scata, il pepe, la cannella e mesco- lare accuratamente. Aggiungere poi le amandole pestate con un cucchiaio di zucchero, le noci e le nocciole ben t r i turate con la lunetta. Togliere dal fuoco il recipiente e per ultimo met- tervi il ce i ro, l 'uvetta e i pignoli (in- ter i ). Tenere se è possibile questo ripieno In posto tiepido fino al giorno dopo. Impas t are la far ina col vino "fat to intiepidire insieme al burro, all'olio e »Ilo zucchero, e t i rare uno sfoglio al- l'altezza di 3 millimetri c i rca. Sa la pasta fosse molto soda si ag- giunge un po' di vino. Coprire questa pas ta con un coperchio o qualsiasi recipiente rotondo a seconda che le spongate si vogliono più o meno lar- ghe. Ri tagl iare un disco seguendo l 'esterno del recipiente adoperato; s t e r r a re del ripieno all'altezza di due centimetri, e coprire con a l t ra pasta. Fo rma ta questa specie di torta, bi- sogna con le dita chiudere bene i due dischi di pas ta perchè il ripieno non esca. Fo r a re con una forchet ta ed ungere leggermente con olio la par te superiore, e cuocere al forno il gior- no dopo. Le spongate debbono uscire dal forno appena rosate, e restarvi non più di venti minuti, perchè resti- no più molli e di conseguenza più saporite. Si cuociono, volendo, in te- glie, ma anche una semplice latta serve. Con questa dose se ne possono ot tenere t re di discreto diametro. Si polverizzano di zucchero a velo, si av- volgono in c a r te a si gustano dopo qualche giorno. Durano oltre due mesi, e col pas- s a r del tempo acquistano un aroma •pedale. Con molti auguri alla cor tese no- s t ra direttrice e a tut te le abbonate. LA FEDEL I SS IMA FANNY DINI Direttrice e gerente responsabile ¡Starna memo np nei « (tornale U'iiaiia » HKMA • Corso flmberto, Palano Sclan i Un anno della mia vita Agenda della Signora italiana per j1 1937-VX, compilata dall'autrice di «Si- gnorilità > E' un elegantissimo volumetto, di centonovanta pagine, dal prezioso con- tenuto e dall'artistica copertina, che, in questo 1937, primo anno dell'Impero, parla della donna italiana in colonia, letteraria mensile, «f ha una di vita Oltre ad avere una simpatica pagina pratica, rispondente ai bisogni e ai tem- pi moderni, ed i una guida preziosa per la vita di ogni giorno della Si- gnora italiana. Ella, infatti, vi troverà pronte delle pagine per tenere bene aggiornata la piccola contabilità dome- stica. troverà degli appositi spazi per notare e ricordare gli avvenimenti più notevoli dell'anno, i natalizi, gli ono- mastici, gli anniversari lieti e tristi; tare quello che il suo guardaroba, la troverà delle ngegnose tabelle per no- sud cantina, i suoi salotti, il suo 'ar- madio della biancheria contengono; per notare i libri e gli oggetti prestati, le visite del medico e le sedute del den- tista; una distinta quindicinale di cu- cina, la Usta del lavoro settimanale per la cameriera, l'elenco, l'indirizzo, il nu- mero telefonico degli amici, dei pro- fessionisti, degli operai e dei fornitori a cui ella abitualmente ricorre... $ mil- le altre cose utili. La Marchesa Elenà Morozzo Della Rocca, compilando il volume, ha voluto che ci fosse anche lo spazio per an- notare ogni giorno un piccolo o un grande avvenimento della propria vita, in modo che una Signora, conservan- do queste agende (che escono ogni an- no a Natale), potrà avere veramente la storia della sua vita e una miniera di cari, preziosi e utili ricordi. « Un anno della mia vita ». Giusepp« Oarabba, editore - Lanciano, L. 4. PÌCCOLI AVVISI UTILI Centesimi 70 la parola (Oltre tassa erariale dell'1.80 %) AFFARONE : Albergo - Pensione, esentasse, centro spiaggia Grado, 22 camere arredate, Vendesi o af- fittasi. Scrivere: Zoratti Pietro, Gorizia. ALBERGO Caffè Ristorante Paradi- so Etna tra Punta-Viagrande. Prez- zi moderati. Catania. ANSALDOLORENZ, antica radio} ab- brica, presenta nuovi, meravigUosi modelli; cambi, riparazioni. Rap- presentanze zone Ubere listini gra* tis. Via Lecco 16, Milano. BASSANO Grappa. Villetta amena posizione, reddito 9 per cento, Ven- desi occasione. 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