LA CUCINA ITALIANA 1936

IV Zuppa alla pavese con pesce spada, fase. I, pag. 5. Zuppa di patate, fase. VI, pag. 16. Zuppa di trippa, fase. VX, pag. 16. Zuppa di legumi, fase. Vili, pag. 16. Zuppa di cipolle, fase. IX, pag. 18. Zuppa di pesce alla livornese, fase. X, pag. 16. Zuppa di trippa, fase. X, pag. 17. Zuppa d'indivia, fase, XI, pag. 17. Carni Abbacchio alla romana, fase. X, pagi- na 16. Anitra in salmi, fase. II, pag. 18. Anitra all'arancia, fase. XII, pag. 14. Cappone in gelatina, fase. I, pag. 20. Capponata alla siciliana, fase. Vi l i, pag. 17. Capretto al forno, fase. X, pag. 17. Castrato in umido, fase. I, pag. 20. Coniglio in umido, fase. I, pag. 6. Coniglio alla senape, fase. I; pag. 31. Coniglio ripieno, fase. I, pag. 31. Coniglio all'ungherese, fase. I, pag. 31. Coniglio alla cacciatora, fase. XI, pa- gina 16. Cotechino, fase. I. pag. 18. Cotolette col prosciutto, fase. X, pagi- lo. cotolette vegetariane, fase. X, pag. 20. Cotolette arrosto, fase. IV, pag. 19. Cotolette alla milanese, fase. II, pagi- na 19. Crocchette di cervello, fase. Ili, pagi- na 18. Cuore di vitello in gratella, fase. I, pag. 18. Fegato alla giardiniera, fase. IV, pa- gina 19. Fegato con cipolle, fase. II, pag. 18. Fegato alla veneziana, fase. VII, pa- gina 28. Fegato con salsa, fase. XII, pag. 14. Fegato alla gastronoma, fase. XII, pa- gina 15. Fettine di vitello alla finanziera, fa- scicolo VIII, pag. 15. Filetto alla cacciatora, fase. V, pag. 21. Filetto di bue in gratella, fase. II, pa- gina 20. Fricasser di coniglio, fase. I, pag. 18. Gulash (piatto ungherese), fase. I, pag. 8. Lepre in umido, fase. XII, pag. 14. Lingua di manzo stufata, fase. I, pa- gina 19. Lingua di vitello alla finanziera, fasci- colo II, pag. 18. Lingua di vitello in salsa piccante, fa- scicolo VIII, pag. 18. Lingua salmistrata, fase. XII, pag. 12. Maiale arrosto, fase. II, pag. 20. Manzo brasato, fase. IX, pag. 16. Manzo trifolato, fase. XII, pag. 15. INDICE DELLE RICETTE Piccione delizioso, fase. V, pag. 21. Piccioni al forno, fase. II, pag. 18. Piccioni al limone, fase. Vii, pag. 28. Ciccioni con le olive, fase. Vili, pagi- na 16. Piccioni in padella, fase. IX, pag. 16. Pollo al vino bianco, fase. Ili, pag. 17. ¿^oìlo fritto, fase. I, pag. 19. Pollo alla ghiottona, tasc. II, pag. 20. Pollo alla Hnanziera, fase. II, pag. 20. Pollo in gratella, fase. VIII, pag. 18. Pollo al marsala, fase. X, pag. 18. Polpettone di vitello arrosto, fase. I, pag. 18. Polpette di carne al sugo, fase. I, pa- gina 20. Saltimbocca, fase. X, pag. 18. ¡Scaloppine con carote, fase. I, pag. 20. Scaloppine di marsala, fase. Vili, pa- gina 15- Spezzatino di manzo, fase. I, pag. 19. Stufato all'olandese, fase. IV, pag. 19. Stufato di fegato, fase. XI, pag. 19. Tacchino arrosto, fase. XI, pag. 17. Tasca di vitella ripiena, fase. X, pa- gina 11. Trippa all'olivetana, fase. I, pag. 17. Vari modi di confezionare la lepre, fase. IX, pag. 22. Vitello tonnato, fase. XII, pag. 11. Vitello tonnato, fase. VIII, pag. 17. Vitello al pomodoro, fase. Vili, pagi- na 16. Verdure Asparagi in bella vista, fase. VII, pa- gina 28. Bastoncini di sedano con maionese, fase. IX, pag. 18. Bombe di porcini, fase. X, pag. 11. Budino di cavolfiore, fase. I, pag. 9. Budino di patate, fase. XII, pag. 12. Budino di bucce di piselli, fase. V, pa- gina 9. Carciofi al burro, fase. IX, pag. 18. Carciofi alla caponatina, fase. Ili, pa- gina 29. Carciofi squisiti, fase. Ili, pag. 17. Carciofi al prosciutto, fase. V, pag. 9. Carciofi sott'olio, fase. V, pag. 9. Carciofi in canapè, fase. IX, pag. 17. Cardi alla bechamel, fase. XI, pag. 19. Cardi dorati, fase. I, pag. 20. Carote dorate, fase. I, pag. 18. Cavolfiore fritto, fase. XI, pag. 18. Cavolfiore dorato, fase. XII, pag. 14. Cavolfiori al prosciutto, fase. I, pag. 18. Cavolfiore al sugo, fase. Ili, pag. 20. Cavoli piccanti acidi, fase. I, pag. 18. Che cosa si può fare con gli scarti di erbaggi, fase. IV, pag. 16. Cipolline al sugo, fase. I, pag. 20. Crocchette di spinaci, fase. Ili, pag. 18. Crudismo per tutti, fase. I, pag. 26. Cucina vegetariana, fase. IV, pag. 32. Insalata primaverile, fase. IX, pag. 16. Insalata di pomodori, fase. IX, pag. 16. Insalata composta, fase. VII, pag. 15. Melanzane ripiene, fase. Vili, pag. 16. Melanzane ai burro, fase. Vili, pagi- na 18. Passato di piselli, fase. II, pag. 18. Patate imbottite, fase. Ili, pag. 19. Patate al verde, fase. I, pag. 20. Patate al latte, fase. VII, -pag. 28. Patate trifolate, fase. XI, pag. 18. Peperoni in teglia, fase. Vi l i, pag. 16. Piselli al prosciutto, fase. IX, pag. 17. Polpette con spinaci, fase. VI, pag. 16. Polpettine di riso, fase. III, pag. 19. Pomodori alla diavola, fase. VII, pa- gina 28. Pomodori, fase. Vili, pag. 10. Pomidori alla cardinale, fase. XII, pa- gina 16. Pomodori farciti, fase. Vi l i, pag. 10. Pomodori fritti, fase. Vi l i, pag. 11. Pomodori ripieni, fase. Vili, pag. 11. Rape trifolate, fase. I, pag. 19. Ripieno di carciofi, fase. VI, pag. 17. Sformato dì spinaci, fase. Ili, pag. 26. Spinaci al burro, fase. Ili, pag. 20. Tortino di carciofi, fase. IX, pag. 16. Verze al forno, fase. I, pag. 6. Zucchine imbottite, fase. Vili, pagi- na 16. Pesce Anguilla marinata, fase. XI, p. 12. Anguilla in umido, fase. II, p. 15, Baccalà alla napoletana, fase. XI, p. 12. Baccalà con patate, fase. XII, p. 14. Bracioloni dì tonno, fase. IV, p. 18. Cacciucco, fase. IX, p. 10. Cefali in tegame, fa.se . I, p. 20. Costolette di merluzzo, fase. IV, pa- gina 18. Filetti di baccalà, fase. VI, p. 17. Filetti di nasello in bianco, fase. IV, p. 18. Filetto di rombo col riso, fase. I, pa- gina 5. Gamberi lessi, fase. I, p, 9. Pasta di tonno, fase. Vili, p. 17. Pesce persico al forno, fase. I, p. 19. Pesce in gelatina, fase. II, p. 21. Pesce lesso al forno, fase. II, p. 21. Pesce lesso in salsa bianca, fase, II, p. 21. Pe?ee lesso in insalata, fase. II, pa- gina 21. Pesce in costolette. fase. VI, p. 16. Pesci grassi, fase. I, p. 5.