LA CUCINA ITALIANA 1936

30 LA CUCINA ITALIANA 1. Febbraio 1936-XIV Cambiamo metodo In tram due signore discorrono f ra loro; il percorso è lungo, monotono... ed io, tanto per ingannare il tempo, tendo l'orecchio incuriosita. « Perchè » dice la più giovane al- l'altra, « perchè non sei venuta ieri da me? lo sai che era il mio giorno di ricevimento? Sì, proprio il secondo venerdì del mese. Mi son fat ta ono- re, ho servito un the suntuoso con focaccia e con certi pasticcini fatti da me... deliziosi, deliziosissimi, ma che lavoro! tutta la mattinata in cu- cina, tutta spesa per la cottura al forno a gas. In compenso però ho avuto molti elogi ». « I o» risponde l'altra, «da quando incominciarono le sanzioni ho aboli- to il mio giorno di ricevimento. Vo- lere o no Implica sempre delle spe- se anche superflue e in questi mo- menti... ». Giunse la mia fermata, scendo; ma il mio pensiero segue insistente la conversazione f ra quelle due signo- re, là, nel tram «he fugge via... Tan- to spreco di gas, di dolciumi, tanta negligenza e tanta indifferenza 3n questi momenti difficili! Ah, la signo- ra come non vede, non gente dietro a lei tutta una folla che «i sacrifica, che ubbidisce, che combatte e senza un lamento, tutto per resistere? La vi ta d'oggi vai la pena d'esser vis- suta perchè essa ha il miraggio di un ideale: la difesa della nostra tet- ra, la terra che ci vide nascere, cne ci da il pane, la terra dei nostri avi, del nostri tìgli, dei nostri morti! * * • Cambiamo metodo! rinunciamo a questi giorni di ricevimento nei qua- li si fa sciupio di dolciumi, di lec- cornie delle quali si può fare anche a meno e con vantaggio della pro- pria salute. E con l'abolire questi salotti di ricevimento, diciamolo f ra noi con franchezza e coscienza, avre- mo meno discorsi frivoli, meno pet- tegolezzi. Ci si vuol vedere? ci si vuol f ar visi ta? un colpo di telefono, un bi- gliettino per preannunciarci: ecco tutto. Chi ci vuol bene verrà a tro- varci ugualmente e nella più dolce intimità della nostra casa imparere- mo a conoscere meglio le persone e scegliere le nostre amiche. A loro «he ci vengono a trovare sfidando forse una giornata gelida, o di neve e , i nebbia, of fr iamo di cuore una bevanda calda che ristori, trascuran- do, quelle bevande che vanno ser- vite con contorno di pasticcini. Vo- lete che v'insegni una bevanda vera- mente italiana, deliziosa e salutare che un celebre medico di Torino so- leva raccomandare alle famiglie dei suoi clienti? In una tazzina da caffè (non trop- po piccola) mettete un cucchiaio da tavola colmo di marsala « riempite la tazzina con acqua. Aggiungete della buccia di mandarino o se non ns avete, di arancio e un cucchiaino abbondante di zucchero. Questa sa- rebbe la dose per una persona. Met- tete tutto questo in una casseruoli- na e fate bollire P e r due o tre mi- nut i Servite caldo. Se poi la vostra amica fosse raffreddata, vi sarà dop- piamente riconoscente, e se offrirete la calda bevanda ai vostri amici la vedrete meglio accetta della solita tazza di the. Peccato che queste mie idee non le abbia io potuto esprimere a quella signora incontrata in tram: le sono però riconoscente di avermi data l'oc- casione di poter scrivere queste po- che righe per ricordare ancora a qualche persona che la vita oggi va visuta molto diversamente di quanto fino ad oggi si è fatto. CARLOTTINA FANNY DINI Direttrice e gerente responsabile siaijuiineuto up del « Giornale d liana • •ICMA - Corso Umberto, Palazzo Sciarti PICCOLI AVVISI UTILI Centesimi 70 la parola (Oltre tassa erariale dell'1.80 %) Ì.A.A. 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