LA CUCINA ITALIANA 1936

18 NOVEMBRE XV- eCORiirtlCi Giornale delle famiglie e delle donne italiane : per la resistenza e la vittoria ! Ogni numero Cent. 50 Abbonamento annuo L. £.3' » > Estero • 10.^ INSERZ IONI: 4 AL Ml l . i . : : . I I Î ÎRO RIVOLGERSI AMMINI STRAZ IONE GIORNALE D' ITALIA N. 3 - Anno V i l i - i . Marzo 1936-XIV ROMA — Palazzo Sciaira - iSOMA TE L E FON I : N. 62041, 62042, 62043. 62044 E S CE IL i " D'OGNI ME SE pOf lDHTHI CE: DEL IA NOTARI 1 aromi goncello ( Vestragon dei francesi) sono degli eccellenti compiemeni i dell ' insalata. Figlio di Oocito, Menta fa una bellissima figura, nel libro di Pli- nio. L'erba aromatica che trae il nome dal bellissimo giovine non fa certo una figura peggiore, se tri- t a ta fine fine in mezzo a una insa- latiera colma di lat tuga o di « bar- ba di cappuccino ». Quanto al basi- lico, le sue origini indiane non deb- bono t rarvi in inganno: non c'è nul- la di languido e di voluttuoso, nel basilico. E' un'erba eccitante dei succhi gastrici, sana e aromatica. Sia che lo mescoliate con l'aglio e il formaggio e l'olio, nel pesto per cui va superba Genova, sia che lo met t iate nel mazzetto che serve a insaporire il brodo, o nel sugo di pomodoro con che renderete deli- ziosi gli spaghetti, il basilico, col suo sapore un po' acuto ma sim-