LA CUCINA ITALIANA 1937

FELICITA' SPICCIOLA 2 V e sxi z p c m i n e s f e « quotidiana D i f e n d o n L a minestra tipico piatto dei no- entrare nei gusti delle nostre fami- stro popolo, è con il pane l 'al imento quotidiano di tutti, quello ohe scalda lo stomaco, ristora le f e r i e e apporta al l 'organismo una provvida var i età di elementi nutritivi, dal quali dipènde la nostra salute e quindi un po' del la nostra fel icità. L a sereni tà del desco famigl iare si accende di let izia in presenza di un buon piatto di minestra. Non saranno quindi mai abbastan- za le cure poste nel preparare la mi- nestra. E' questo certo il compito più bello delle massaie ma non sempre riescono allo scopo di presentare un piatto gustoso e soddisfacente. Nel le zone rurali ed in quelle mon- tane specialmente i risul tati non sempre sono adeguati al l 'at tesa dei commensal i. Una inchiesta f a t ta re- centemente dal la Scuola di Economia Domest i ca di Be rgamo ha anzi pre- cisato cha ci rca il 60% dei rurali non t rova la minestra ben prepa- rata. .. Bisogna quindi f are opera cont inua di propaganda e di in-segnamento f ra le massaie. Ed ecco perciò una nuova ed en- comiabi le iniziativa. La stessa Scuola di Economia Domest i ca di Be rgamo (via Pignolo, 82) ha indetto un con- corso libero a tutte le massaie che potranno partec iparvi inviando le ri- cet te che esse hanno esperimentato come le migl iori. I l Concorso è diviso in due Sezioni. A) che considera la preparazione della minestra casal inga come piatto sostanziale in una f ami g l i a; B) Che considera la preparazione della minestra d'una Comuni tà per il fabbi sogno di 50 bócche. Le concorrenti al la Sezione A) do- ' vranno presentare ogni mese dal gen- naio ài dicembre cinque ricette di var i« minestre, mostrando di saper nel la loro preparazione ben uti l izzare i prodotti orticoli del la stagione e quanto il commercio of fre di megl io. Le concorrenti al la Sezione B) do- vranno presentare per ogni stagione (inverno, primavera, estate autunno) cinque ricette delle varie minestre da èsse studiate, indicando Se destinate à bambini, a giovani, ad adulti ecc. Gli elaborati verranno inviati al «Bo l l e t t ino» al 31 marzo, al 30 giu- gno, al 30 settembre ed al 31 dicem- bre 1937. Per ora it « Sóliettino » métte a di- sposizione della Commissióne giudi- catrice L. IMO. Par t i colare cura dovranno dedicar- si alle minestre di riso. Questo ita- lUnl ss imo cereale deve sempre più C o n s e r v a n o glie, per il suo reale valore nutri- tivo e perchè è un prodotto c h e in I tal ia abbonda e che più ancora ab- bonderà in avvenire, con l 'estendersi del la col tura nelle zone bonificate. Natura lmente per avere ottime mi- nestre bisogna impiegare risi genuini. Si consigl ia quindi di richiedere « risi tipici » che si vendono esclusivamen- te in sacchetti sigi l lati portanti il marchio di garanz ia ( formato da un cerchio racchiudente spighe di riso, contornato dal la leggenda: Ente Na- zionale Ri si - Ri so Tipico Ital iano) nonché la denominazione uf f iciale del riso tipico contenuto e della Di t ta forni trice. I «r i si t ipi c i» sono garant i ti ge- nuini nelle loro var ietà e sono i se- guenti : 1) Carolina imperiale; 2) Carolina extra speciale; 3) Carolina sublime; 4) Carolina diamante; 5) Carolina ve- nata, tutti tipi a grana lunga che cuociono in 21-27 minut i; 6) Vialone sublime; 7) Vialone speciale, tipi a grana gigante che cuociono in 23-26 minut i; 8) Mantelli sublime; 9)-Ma- rat e® eatra, tipi a grana grossa che cuociono in 18-21 minuti e, infine, 10) Originario extra a grana tonda comune, che cuoce in 13-16 minuti. Le massaie che non conoscono bene la tecni ca della cucinatura del riso sono cordialmente invi tate a richie- dere con sempl ice cartol ina il «Nuo- vo Ri cet tar io » al l 'Ente Nazionale Ri- si (Uf f icio Stampa e Propaganda) piazza del la Rosa 1. Milano. Lo rice- veranno gratui tamente. Al le acqi- ' fontl di «r isi t ipici» che invieranno al detto Ufficio del l 'Ente Nazionale Ri si almeno venti « Marchi di garanzia» tolti agli imbal laggi dei «r isi t ipi c i» sarà poi inviato gratui- tamente in premio iti magni f ico volu- me i l lustrato di ci rca 100 pagine « Do- no almo del ciel candido riso » nel quale vengono spiegati i segreti della cucina che faranno fel ici i buongustai. Gil Esquimes ed i selviagg Gli esquimesi mangiano solo grassi di foca; certi selvaggi solo f rut ti del- le foreste; è cèrti popoli asiat ici solo latte rappreso. Nói, popoli civili, man- giamo invece sempre cibi variati cosi, come ci hanno insegnato l ' Igiene e la Civi l tà. Un al imento composto di so- stanze varie, e nutrienti, sarà dunque , un ideale igienico. Tale è l 'Enri lo. MORB IDA. - Polvere ippocastano composta - Ot t ima per le epidermidi delicate che non tol lerano l'uso dei sapone. Conserva meravigl iosamente una pelle morbida e vel lutata. Una soia lavatura con «Morb i da» è suffi- ciente per constatarne le eminenti dual ità. Da usarsi per le quotidiane abluzioni. — Con scatola di ricam- bio L. 10. CREMA OSS IGENATA. — Ammor- bidisce ed al imenta » tessuti senza irri tare ed ungere l 'epidermide. Im- bianca rapidamente la pelle, togl iendo macchie, bottoncini, lentiggini, rosso- ri, irritazioni, t inta bronzina e giallo- gnola, Si appl ica al mattino, al la sera ed anche di giorno prima d'uscire in- cipriandosi poi. — Il vasetto L. 13,50. T I NTURA DI BENZOINO. — Otti- ma preparazione per toeletta e co- smesi. Benef ica le pelli untuose e ri- lassate. La t te Verginale che rassoda I i tessuti e mant iene la cute bianca, f resca e profumata. — L. 10 il f lacone. DE P I L A TOR IO RAGAZZONI. — Prodotto INNOCUO, non caustico, non irritante, di faci le applicazione. Azio- ne rapida ed efficace. Il successo di queBto depi latorio dipende dal la fun- zione razionale di tutti i suoi elemen- ti costitutivi. Le radici del pelo vengo- no gradatamente atrofizzate e distrut- te creando un ambiente sfavorevole al la rinasci ta del pelo. — La scato- la L. 8,50. NOXOL IO - Olio di Noce Ragazzo- ni. — Neutral izza l'azione dei raggi solari. Favor i sce il suggest ivo abbron- zamento della carnagione, lasciando l a pelle morbida e fresca. —• Flaco- ne L. 4,50. DENT I FR I C IO RODAN IA - Den- t i fricio di gran lusso fosso rubino. — Ha spiccatissime proprietà astringen- ti. Vivi f ica gengive e bocca di un bel colore rosso del tutto naturale e ri- dona al dente una bianchezza sma- gl iante. Sintesi di distinzione. — Tu- betto piccolo L. 3. Tubet to grande L. 5,50. ACQUA COLONIA COKTA IL DI F IORI . — Sintesi meravigl iosa dì una <&rte perfetta. Fresca squisita - tena- cità di profumo. - f ragranza incom- parabi le. — Flacone piccolo L. Flacone grande L. 11. Inviasi gratui tamente opuscolo E B ì RAGAZZONI Casella N. 22 CALOL Z I OCORTE (prov. Bergamo).