LA CUCINA ITALIANA 1937

LA CUCINA ITALIANA 1 a l f o r no ad i ndo r a re u n a qu i nd i c i na di mi nu t i ». R i n g r a z i o la gent i le abbona t a, c he è l a s i gno ra Mi na F i ornove l l i, e le ma n do il rìumero de l la Cucina che p a r l a dei c a r c i o fi a l la G i ud ia ( ins ie- me a t u t t i i mi ei a u g u r i ) . Marina - (Abbonata romana 38552). P r i ma di tut to, t an t i a u g u r i ! P e r - c hè c a p i s co che è Le i che de ve spo- s a r e , e sono l i e ta di pen s a re c he s a r à f e l i ce. P e r l a d oma nda c he mi f a , l a r i spos ta non può es sere f a c i l e. I n li- nea gene r a l e, dov r ebbe e s s e re lo spo- so a pen s a re a que l la pa r te di spese. L a sposa, o l t re a l l a do te (se l ' ha) e al cor r edo, e ai r e g a l i c he le f a r a n no c ong i un t i e ami c he, non do v r ebbe po r t a re a l t ro, ne l la s o c i e tà con i uga l e. Ma mo l te vo l te le cose v e n g o no de- c i se d i v e r s amen t e, o per le condi z io- ni e c onomi c he del lo sposo, o per de- s i de r io dei g en i t o ri de l la fidanzata, che vog l i ono i ns t a l l a re l a p r op r ia di- l e t ta in un nido s ce l to da essi. A vo l- te poi l a que s t i one v i ene de c i sa cos ì , pe r chè il mob i l io e l ' a r r e d ame n to del- l a c a sa d i v e n ta p a r te di dot e. Io c r edo c he s ia bene e v i t a re d i scus- s i oni in propos i to, s enza a nd a re a r i c e r c a re chi debba fare, in modo d a r ende re s emp re più s e r eno l ' or i z- zont e, così f a c i l e ad o s c u r a r si nel pe- r iodo p r ema t r imon i a l e, quando sono In g i uo co int eres s i. P e r l a r i ce t t a, mi è p iù f a c i le r i sponde r e: se l a b i an- c h e r i a a l ungo r a c c h i u sa ne l le c a s se si è ma c c h i a t a, p r e nda 500 g r ammi di sapone a s c i u t t o, l o g r a t t i c ome se f o s se f o rma g g i o, v i i nco rpo ri sei rossi di "uova, 15 g r ammi di sa le da cuc i na, del fiele di bue. L a v o r i nel mo r t a io l a pa s ta fino a r end e r la omo- genea. L a d i v i da poi in v a r i e pa r t i Ugua li e l a l a s ci p r o s c i u g a re a l sole o a l l ' a r ia ape r t a. Quando la t e l a è stata b a g n a t a in a c q ua l imp i da, la s o f f r e ghi con una di que s te sapone t t e, e r i s c i a cqui poi in a c q ua abbondan- te. Di nu o vo augu r i . * BmigalHa. — N on d i spe r i: v e r r à il g i o rno sereno. B i s o g na s aper aspe t- t a r e , e spe r a r e. Io c ap i s co i g i o c a t o ri de l Lo t to e que l li c he c omp r a no le c a r t e l le de l le Tombo l e, Lo t t e r i e, etc. N o n pe r chè io c r e da c he v i n c e r a nno mai, ma pe r chè so che essi a cqu i s t a- no, c on poche l i re, dei g i orni o dei me s i di r o s ee spe r anz e. E , dopo tut t o, l a s ua è u na v i t t o r ia me no d i f f i c i le a c onqu i s t a r si di u na quade rna. V e r r à ! Rosa pallida. — Io l a cons i g l i e r ei di d o rmi re c on l a finestra ape r t a, s enza pau r a. Ma se que s to r imed io lé s emb ra un po' troppo. .. ene r g i co, c e r chi a lme no di s t a re a l l ' a r ia e a l l a l uce il p iù poss ibi l e. A l l a luce, an- c he se non c ' è 11 so l e: pe r chè i r a g g i bene f i ci del sole, che sono g l i u l t r a- v i o l e t t i, a t t r a v e r s a no a n c he l a p iù fitta c o r t i na di nubi, a n c he se il so le non si v ede a f f a t t o. V e d a di f a r e del moto, de l la g i nn a s t i ca r e s p i r a t o r i a: Can t i , co r r a, c a v a l ch i , v a da in bi c i- c l e t t a, f a c c i a de l le ma r c e , v a da a s c i a re ohe è così bel lo, e se propr io non può f a r nu l la di t u t to questo. .. f a c c i a un po' di g i nn a s t i ca in ca- me r a , l a ma t t i na, d a v a n t i a l l a fine- s t ra ape r t a. V e d r à c he l ' emi c r an ia le p a s s e rà pres to, e i nve ce di « Rosa pallida » que s t ' a l t ra v o l ta f i rme rà « Rosa porporina ». Rina A. — N on ho p iù s apu to se t u a b b i a r i spos to a l l a p r o f e s s o r e s sa c he così g e n e r o s ame n te si o f f r i v a. L a l e t t e ra di l ei t i è s t a t a sped i t a. T i mando, p r i v a t ame n t e, la r i c e t ta des i- de r a t a. Ma il mi g l i or modo per f e- s t e g g i a re il Na t a l e, ch ' è il g i o rno del- l a B o n t à s up r ema, il g i o r no de l l ' a- mor e, de l la pace, de l le v i r t ù p iù e l et- te e p iù sub l imi — credi, il mo do mi g l i o re di f e s t e g g i a r lo è di s e g u i re il Coma nd ame n t o, e a i u t a re chi s ta pe g g io di noi. C ' è t a n t a mi s e r i a, nel mondo! Ad ogni modo conf i do che tu r iu- s c i rai a f a r buona figura a n c he coi tuoi nuo vi pa r ent i. L ' a l t ra cosa che mi ch i edi — c he io dovr e i, cioè, do- ma nd a re per te — è Inammi s s i b i l e. Au g u r i . Signorina Bianca. — Gr a z ie per le sue r i c e t te c he s a r a nno pubb l i ca t e, per la p iù g r an g i o ia de l le nos t re a bbona te e dei loro go l os i s s imi fi- g l iuol i. I o so, per e spe r i enza, quan to e l la s ia b r a v a . Ho s p i e g a to g i à a l le « due sore l le » che l a ricetta dèi sa- pone e r a g i us t a, e che esse non dr b- bono a v e r s apu to p r e pa r a r lo bene. T u t t a la mi a s impa t ia e 1 mi ei r in- g r a z i ame n t i . a b a s e di g l i c e r o f o a f a ti e nu c l e i na ti di c a l c i o e «odio, è il mi g l i o re r i cos t i- t u e n t e p e i c omb a t t e re la d e b o l e z za g e n e r a l e , i l d i ma g r i me n t o, il wervoo i' i mo , l ' a n e m i a , il l i n f a t i smo e f eaaur i* me n t o o r g a n i c o. Si prende prima a subito dopo il patto : qn cucchiaio gii adulti | W mezzo cucchiaio i fanciulli Curo completa: 6 flaconi medi da L. 14.45 oppure 3 grandi da 27,10. In vendilo nelle buone farmacìe e presso lo Farmacia GABBIANI Vio Panni. 5 A. GABBIIAN . Vìa Carlo Poma, 61 • MUSSO . . .del ma r i to a l qua le la S u a Mo- g l i e t t i na ha p r e s en t a to in t avo la uno di quei p i a t ti squisiti, economici, lesti a fare c he ogni S i g no ra può imp a r a re c omp e r ando il l i bro R I C E T T E di PETRONI L LA ( P E T R O N I L L A del la Domeni ca tfel Cor r i e r e) Questo libro costa L. a (più Una per posta) e potrete riceverlo a Casa Vostra chiedendolo con cartolina od inviando vagl ia (L. 6) a Libreria OLIVINI, Piazza Medaglie u'Oro, 3, MII.ANO Annita. — Se lei non può ut i l i z zare sub i to le pa t a te l es sa te e sbuc c i a t e, e vuo le e v i t a re c he le anne r i s c ano, le l a s ci imme r se in a c q ua sa l a t a. E se vuo le s buc c i a re e t a g l i a re a f e t t e de l le c ipol le, b i anche o rosse che sieno, s enza p i ang e re a c a l de l a c r i - me, si me t t a a f a r e l a sua ope r az i one di... c h i r u r g ia cu l i na r ia s t ando col le ma n i a l d i sopra di u na t é g l ia di ac- q u a bol lente., Venezianina. — F a b b r i c a re de l la c e r a l a c ca da l e t t ere non è d i f f i c i l e: e ne an c he f a r l a co l or a t a, p r o f uma t a, e- l egant e. Ma è c e r t ame n te un procedi- men to Costoso, che non me r i ta la pe- na di esser t en t a to in ca s a. Qua l un- que c a r t o l a io fine ha in v end i ta dei ba s t onc i ni di c e r a l a c ca il cui p r e z zo è i n f e r i o re a que l lo che v e r r e s ti a p a g a r e per impuz z ir t u t t a la c a sa e co r r e re il r i s ch io di s c o t t a r ti le ma - ni. A d ogni modo se propr io vuoi p r e p a r a re da te l a c e r a l a c ca pr endi de l la t r eme n t i na (10 pa r t i ) a g g i un g i- l a ad u na p a s t a c he a v r a i p r epa r a t o, f a c e ndo f onde re a f u o co l ento de l la g omma l a c ca ( pa r t i 12) e de l la colo- f on i a (par ti 3). Quando la t r emen t i- na si è i n c o r po r a ta al compos t o, ag-- g i ungi a n c o ra 3 par ti di ma g n e s ia o gesso, e poi a l t r e t re pa r t i di rosso, o di g i a l l o, in po l ve r e: o que l lo c he ba s t a, per gl i a l t ri color i. E se vuoi che l a c e r a l a c ca s ia p r o f uma ta v e r - saci un po' di e s s enza di b e r g amo t to o di van i g l i a. Quando il compos to in- c omi nc ia a so l idi f i care, v e r s a lo su una l a s t ra di ma rmo, e dag l i l a f o r - ma che c red i , c on le ma n i o con un col tel lo. N I N A