LA CUCINA ITALIANA 1937

6 tì A CUCINA ITALIANA 1° Giugno 1837-XV L I R E PBODOTTO IN I TA L IA SCODELLE DI POMODORO CON LE UOVA dagio, rivoltando, fino che si capisce cotto anche nell'interno. Preparare 3 cucchiai di pane tostato; 2 cucchiai di parmigiano, i di prezzemolo, unire al cervello e cipolline pestate, un uovo_ in- tiero e poóc sale. Con un coltello riem- pire gli zucchini disponendoli in sal- tiera bassa, sopra a ciascuio un pez- zetto di burro, all'acqua che servi per gli zucchini, aggiungere a circa due • bicchieri, un cucchiaio d'olio e versare sul fondo della saltiera. Porre a forno, se si ha, nn venti minuti piima. del pasto per fare prendere colore, oppure cuocere sul gas a fiamma leggera, co- prendo e mettendo possibilmente brage sopra al coperchio. Nella dieta più ri- gorosa il pane si sostituisce con pane .antobés, il formaggio con ricotta. Scgliere dei pomodori carnosi e gros- si; sbucciarli passandoli un minuto in acqua bollente. Tagliarli a metà, toglie- re con un cucchiaino semi e liquido; conservarli. Spalmare di burro una sal- siera disponendovi i pomodori, cospar- gendo" ciascuno un po' abbondantemen- te con un-pestatino'di ab'ondante prez- zemolo, un po' d'aglio, un cucchiaio o due di pane antobés o ciescini soliti pestati, poco olio, pochissimo sale. Por- -oau ' Burarei; eioochq ns o o r a o j je s i prendo e mantenendo morbido con l'ag- giunta del sugo, dei pomidoro e brodo di verdura; cinque, sei minuti prima mandare - in, tavola rompere su ciascun pomodoro -un' uovo, salando dolcemente e rimettendo a'forno molto caldo (brage o fiamma, superiormente). Appena rap- preso '-l'albume, cospargere con gniviera, guarnire i con prosciutto cotto e magro, servire nella salsiera,: oppure passare i pomidori una volta "(norbidi su piatto, da,.forno,., .lasciarli riscaldarsi bene- e . -poi mettervi" le uova- che. non possono essere-, più di due per persona. Gli altri pomidori guarnirli; al momento d.i man- dare' :in tavola con risotto -cotto fino, a metà in acqua, poi in brodo di verdu- ra. . Questo per diminuire la quantità deliamido. ' in invernò servono ottimamente i po- midori,. pelati, che si raggrupperanno per '4 per ogni uovo. Basterà riscaldarli nel .loro brodo 0 in .nooc condimento. n'cGELLETTI SCAPPATI stecchino coi due otolini; un po' di ba- gna e due cucchiaini di salsa tenendola ammucchiata. PUNTE DI ASPARAGI Gli asparagi lessati, utilizzando solo la parte mangiabile si mettono anche a file con le punte rivolte al mezzo di un piatto da forno nell'altra metà si di- spongono delle uovia affogate su fette di pane biscottato o pane antobés. Co- spa-rvere tutto di poco sale, formaggio gniviera e potendo usare di qualche po' di grasso,, anche con pezzetti di burro. Porre al forno qualche minuto. AMAL IA PISCE!, Assistente Sanitaria D I R I TTI R I S ERVATI NEL MONDO. R I PRODUZ I ONE V I ETATA, t a ti 5 GEMELLE USANO Sii© II MERAVIGLIOSA STORIA Ul l i 5 ©Milli CANADESI La nascita delle cinque ge- melle canadesi meravigliò il mondo. Il messaggio del Dott. Dafoe, loro assistente, dice come l'epidermide di queste bimbe fosse così de- licata, che solo una sostanza naturale potè essere inizial- mente impiegata per il loro bagno: l'olio d'oliva. Poi, logicamente, fu adottato un sapone d'olio d'oliva, il Palmolive, noto per la sua benefica azione sulla tenera epidermide dei bambini. Arrotolate delle, fettine di vitello bat- tute, , infilandone due per stecchino, ed .adagiandole 'in padella di giusta dimen- sione; • Salare pochissimo; coprire fino a metà- con latte anche scremato. Far cuo- cere '-rivoltando • fino a completo rasciu- gamento del latte e quf > la crostini sul fondo sarà rossa, aggiungere del- l'acqua calda- e coprire. Nel sugo rosso che ne risulterà mettere qualche foglia di salvia. Preparare tostate al forno del- le fette di pone- o pane antoés, nelle diete rigorose. Condire con poco olio, prezzemolo, sedano ed un odore di aglio della buo- na salsa di pomodoro, con l'aggiunto di un po' di brodo di verdura caldo. Ser- vendo mettere su ogni crostone, uno 1 Vi era meno di una possibilità su 50 milioni che potessero nascere vive. 2 Le 5 gemelle vennero al mondo due mesi prima dell'epoca attesa. 3 Dopo un'ora di vita, stabilivano un.primato nella storia del.mondo. 4 Appena nate, pesavano tutte insie- me non più di 6 kg. e 210 grammi. 5 Prima di compiere 18 mesi, pesava- no 9 kg. e 100 grammi ciascuna.