LA CUCINA ITALIANA 1937

1° Giugno 1937-XV LA CUCINA ITALIANA SI LA MUSA IN CUCINA PASTICCIO DI MACCHERONI Più o meno leciti. e a sfoglia stendila più o meno brutti, sottile e uguale, pasticci, diamine, con qualche pizzico ne fanno tutti. di pepe e sale. e in questo genere Con essa, fodera c'è molta gente lo stampo adatto, ch'oggi mi supera di burro ungendolo; sicuramente : quindi compatto, se vai sul Lémano, ma senza premere, li ti scapricci, di maccheroni perchè non servono al *sugo un piccolo che dei pasticci.,. strato vi poni. Ma assai più semplice, Ciò fatto, aggiungici più saporito, burro e. man mano il mio non stuzzica condisci e mescola che l'appetito. con parmigiano. Della, purissima prosciutto mettici, farina impasta regaglia, f unghi, (sappi di regola pezzi di provola che un uovo basta) non troppo lunghi (fra tanti intingoli qualche capello • è inevitabile.: buono anche quello!.,.). Poi copri subito con altra sfoglia, burro spalmandovi finché n'hai voglia, e in modo ermetico saldando intorno; adesso a cuocere, metti nel forno, . ma, non eccedere, chè il bruciaticcio spiace allo stomaco. « Come pasticcio, — diranno gli ospiti più o meno scaltri — è preferibile certo a, tanti altri... ». A. CAVAL I ERE B UCCHERO LO ZUCCHERO E' UN ALIMENTO FONDA : MENTALE DELL' AUMENTAZIONE.DOTAr TO DI ALTO POTERE NU T R I T I VO« ^afquantff dire ode, non e m cmdimmkr, ma- -e Miàlirneinfop4rseste#s&,iAeacay*xe-tipotere- nulrilivff clitutte. Ce asmpaimoni.alle qualipan * e.ifìncie le. marmellate, le. frutta-icirep-- , le Me ecc. ^ Q Y 0 M m ZUCCHERO deve ertene tenuta cotante in tutte le akmen* tazioni, cerne una, quota, neces^na, atta nutrì- zione, (ti sicury patere corr&h&r&rite ed equi* libratore dell 'organismo-.