LA CUCINA ITALIANA 1937

5 . £ 1 l É INDICE DELLE RICETTE Minestre Brodo r istret to, f ase. IV, pag. ,12, Brodo di f ar ina t a, f ase IV, pag. 26. Brodo di ossa, verdura, parti gelati- nose, fase. IV, pag. 26. Fa r i na t a, fase. IV, pag. 26. Fa r i na ta eon leguminose, fase. IV, pag. 26. Gnocchi di riso, f ase. V, pag. 17. Gnocchi di patate, fase. I l , pa,g. 2. Gnocche t ti di patate in minestre," fa- scicolo I, pag. 20. Mag ro di riso, fase. VI I I, pag. 19. Mézze z i ta al la Sessi -Wi l lelny, fase. IX, pag. 16. Mines t ra di semol ino, f a s e. XI, pa- g i na 20. Mines t ra di magro, fase. VII, pagi- na 16. Minestre, fase. IV, pag. 27. Mines t re nel latte, fase. IV, pag. 26. Mines t ra di lat tuga, fase. IV, pag. 2 Mines t ra di semol ino a due colori, fase. I l i , pag. 16. Mines t ra di sarde, fase. II. pag. 19 Mi nes t ra di fagiol i, pro fuma t a, "fase. I, pag. 20. Mines t ra di verdura, f ase I, pag. 19. Mines t ra asciut ta, fase. I, pag. 19 Mines t ra in brodo, fase. 1, pag. 19 Mines t ra in tor t ina di spinaci, fase 1, pag. 16. Mines t ra di crost ini, fase. I pag. 16 Mines t ra al la Pa l es t inese, fase, I. pa- g i na 14. Passate l l i, fase. II, pag. 20. Pa s t a al l 'uovo, fase. VI, pag. 30. Pa s t a brisce, fase. IV, pag. 12 Pa s ta asc iut ta, fase. XI. pag. 20. Pa s t a as c i ut ta al la A. O. I., fase. X I pag. 20. Pas t i cc io di maccheroni e piccioni. f ase VI, pag. 12. s Pas t i cc io di maccheroni, fase. VI, pa- gina. 31. » v / Past ì~cio di maccheroni, fase. VI I 1 pag. 14. Pol enta, fase. IV, pag. 28. Ri so fase. IV, pag. 28. Ri so asc iut to con spinaci, f ase 1 pag. 21. Ri sot to al la paesana, fase. I l i pa- g ina 16. Ri sot to coi carciof i, fase. IV pag 16 Ri sot to alla venata, fase. V i l i , pagi na 15. Ri sot to generoso, fase. I, pag. 20 Ri so t to trent ino, fase. I, pag. 16 Semol ino, fase. IV, pag. 28. Spaghe t ti al la Mat r i e iana, fase. IV pag. 3. "Storni in brodo, fase- II, pag. 16. Tag l i at e l le alla. Bolognese, fase. V I I pag. 12. Tag l i at e l le e funghi, fase. VIII, pagi- na 19. Timba l lo di l asagne « a vento », f ase VI, pag. 29. Topini di f a r i na bianca, fase. II, pà- g ina 17. Tortel l i, fase. V, pag- 17. Tortel li bresciani, fase. I, pag. 16. Trene t te con pesto, fase. II, pagr- 17 Vermicel li al vel luto nero di Norc ia ; fase. III, pag. 21. Zuppa (li molte- verdure, fase. XI, pa- g ina 18- , Zuppa di patate, fase. XI, pag. 18 Zuppa dj piselli, fase. VI, pag. 16. Zuppa di lent icchie, fase. II, pag. 3. Zuppa, di gambe ri con f ar f a l l e t t e, fa- scicolo V, pag. 14. Zuppa, di rane, fase. V, pag. 18. Zuppa, di mitili, fase. X, pag. 29 Zuppa di pesce Mar t ino alla Catala- na, f a s e. XI, pag. 23. Verdure e sformati Asparagi al la Marchesa, fase. IV, pa- g ina 2. Barbabi etole rosse al forno, fase. V I I pag. 18. Barbab i e to le al la « bac i ame l la ». fase. VII, pag. 18. Ba r che t te di patà.te, fase. 1, pag. 16. Cannonc ini di zuechet te, fase. V i l i pag. 15. Capperi sot t 'aceto, fase. IX, pag- 12 Cavolo cappucc io ripieno, fase. V i l i pag . . IT. Cavol f iore a] ior-no, fase. X, pag. 13 Cavol f iore, taso, X, pag. 13. Ci cor ia a l la romana, fase. IV, pag 2 Cipol l ine Agro-dolci, fitec. II. pag. 3 Cipol l ine con lo zucchero, fase. X pag. 15. Conchigl ie di Scorzonera rosolate, fa- scicolo, III, pag. 5. Crema di lenti al la Conti, fase. I, pa- g ina 14. Cr ema di cipol le al la Soubise, fase I, pag, 14. Crema di carc iou, fase. I, pag, 14. Crema, di patate al la « Pa rman t i er » fase. 1. pag. 14. Crocche t te di vegetal i, fase, VII, pa gìna, 19. f I Crema di piselli al la Fontanges; fa- scicolo VI, pag. 17. Cr ema di spinaci, fase. V, pag. jp Fag iuo li al l 'uccel letto, fase. II, pa- g ina 3. Fagiol ini a l la pol lastrina, fase. VXft. pag. 14. Fag i o l ini e salciccia, fase. V i l i , pa- gina. 19. Fr i t t a ta di patate, fase. V, pag. 18. Fr i t te l le di spinaci, fase. 1, pag. 3K. Fr i t te l le di spinaci, fase. V i l i , pagi- na 16. F r i t to di piselli, fase. I l i , pag, M. Fr i t to di patate con tartuf i, fase, iti. pag. 16. Fr i t t ura di patate, fase. V, pag. 18. Funghi tpiftSéti. fase. V, pag. 13. Funghi al la panna, fase. X, pag. Indi v ia r i cc ia ripiena, f ase IX, g.ina 16. Insa l a ta di zucchine piccole, fase. X, pag. 16. Insa l ata romana, fasc iata, fase. Vi, pag. 17. Insa l ata di asparagi in bel lavista, fa- scicolo V. pag. 15. Insalata, f antas i a, fase. I l i , pag. 8 Me l anzane al forno, fase. X, pag. 16. Me l anzane squisite, fase. X, pag. 15. Me l anzane decorate, fase. IX, pagi- na 20. Pas t i cc io di piselli e carciof i, fase. IV, pag- 2. Pa t a te rosolate, fase. IX, pag. 11.,, Pa t a te in forno, fase. I, pag. 18. Pa t a te e salciccie al forno, fase, pag. 6. Pa t a te ripiene di tonno, fase. I, pa- g ina 6. Peperoni con maionese, fase. IV, pa- g i na 17. P i a t to vegetale, fase. I, pag. 19. * Pisel li con grasso di rognoncino, fa- scicolo V i l i , pag. 19. Pomodori in bottigl ia, fase. IX, pa- g ina 17. Pomodori e conserva, fase. X, pagi- na 14. ' * Pun te di asparagi, fase. VI, pag 28, Rad i c ch io di Treviso, fase. I, pagi- na 23. Ra,pe in bianco, fase. I, pag. 32. Rote l l ini a, funghi, fase. I l i , pag. 20. Sedano gobbo imbottito, fase. I, pa- g i na 19 Sfogl iatura, jjoì piselli, fase. V,< pa- g i na 15. Sformat i, fase. IV, pag. 27. I