LA CUCINA ITALIANA 1937

16. LA- CUCINA ITAL IANA 1» Luglio- 1&37-XV M « i Z eli R e n i , {-•»f;i)olon renali; tanto comuni In ambo 1 .sessi, ma più frequenti nelle donila,-si devono E prontamente combattere aiutando.! reni nella ? loro funzione filtrante-dei sangue-ed elimioa- £ trice dall'acido urico. • : ^ * ; . ? < Le più grandi celebrità mediche di tutto II k moncío,-.;(accomandano l'Urodona! come fi i solventa per ectellenja dell'acido urico, f L'Urodq¡na.l rappresenta un vero depuratore f del reni , sbarazzandoli;»: dai cristalli tirici e f dalle impurità e tossine , che Incrostano il 5 tessuto renale operando come un. meravi- ^ plipso disintossicante del sangue. Gentilissima Direttrice Modestamente come posso voglio collaborare anch'io per il simpatico, utile ed economico giornale. Poiché Vivo ne l'alto Adice, invio alla « Cu- cina Italiana » alcune ricette lestis- sime . ed economiche imparate quassù. Veda la Signora Direttrice se valga- no la pena di essere pubblicate. Se mi vedrò incoraggiata, non manche- rò di inviare qualche altra ricetta economica e qualche consiglio utile per le gentili abbonate, fatto con l'esperienza di questi §.nni di matri- monio. Confesso che da Signorina non sapevo assolutamente fare; ma dovendomi sposare, ho incominciato con l'abbonarmi alla « Cucina Italia- na », con l'aiuto di questo giornale, , son diventata una discreta..', massaia ! e una buona padrona di casa (questo I però è mio marito che lo dice). ¡ Penso invece che c'è tanto, tanto da imparare sempre, ma io ho buo- na volontà!! A tutte le collaboratrici della Cu- cina Italiana i miei saluti fascisti. L'abbonata G I NA NOVI F R I T T A T I NE CON MA RME L L A TA Piatto tipico dell'Alto Adige Impastare un cucchiaio colmo di farina per ogni uovo, Con latte e una presa di sale. La chiara dovrà essere aggiunta montata a neve. Cu- rare che l'impasto risulti liquido e cuocere una frittatina per persona. Pronta che sia, spalmarla interna- mente di marmellata, arrotolandole e epolverizzandole con zucchero co- mune. - Molto usata la marmellata di mir- tillo rosso. M I NES TRA D I MAGRO Rosolare molto bene tre cucchiai di farina con un pezzo di burro, me- scolando continuamente si versa a poco, a poco acqua suresiente per cuocervi un'etto e mezzo di riso. Aggiungere formaggio parmigiano grattuggiato e, mentre bolle, badare di mescolare continuamente per evi- tare la formazione di gnocchi della farina. La dose è per tre persone. GULASC UNGHERESE piatto tipico ungherese Si fa un soffritto di cipolla, olio e burro; quando è pronto si aggiun- ge carne di manzo a pezzetti e si saia. Lasciar soffriggere un poco la car- ne indi aggiungere pepe e abbondan- te paprika e acqua. Lasciar cuocere lentamente e dopo una mezz'ora di bollitura aggiungere una pastella di farina e acqua, con- tinuando a farla bollire fino a cot- tura ultimata. SMARN Pare una pastella con latte e fa- rina in abbondanza salando legger- mente, aggiungere un uovo per per- sona. Fare tante frittate, ma non mólto sottili. Quando saranno pronte un camp i one di UgODONAl • un l ibro de l Dr. E. Fz ivra « Perchè II sangue carico di acido urie» rappresenta un pericolo » ! 'a tutti c o l o ro che compr endono la neces- sità di conservare, la salute. ric-lvere a LABORATORI CHATELAIN Rep. — 18, Via Trivulzlo - MILANO tenendo sempre la padella sul fuoco con una paletta si traglieranno a striscie o a rombi. Si metteranno intanto in parte su un piatto finché friggeranno le altre. Quando saranno fritte, si rimette- ranno tutte queste striscie o rombi nella padella con un po' di burro e diventeranno più croccanti. Si ver- seranno così alla rinfusa su un piat- to da portata che si avrà preceden- temente spolverizzato di zucchero, ancora un'altra spolveratina di so- pra, e si manderanno in tavola con- tornate di marmellata di mirtilli rossi. G I NA NOVI RICETT CASEALINGH OMBR I NA I N UMIDO Fate un soffritto con cipolla e olio, mettetevi l'ombrina pulita e tagliata a fette, salatela e fatela un po' roso- lare. Poscia bagnate con vino bianco secco. Evaporato il vino terminate la cot- tura, bagnando con qualche cucchiaio d'acqua calda. Servite in tavola con salsa piccan- te a parte, in salsiera. ( NASEL LO COI P I SE L LI TONNO CONSERVATO CON P I SE L LI Si fa soffriggere con burro ed olio cipolla tritatae poi si mette un po' di prezzemolo parimenti tritato e subito dopo i piselli sgusciati, freschi, oppu- re quelli di scatola ben lavati. Quan- do sono cotti i piselli, si mette il ton- {•>•• Fate rosolare in casseruola con olio e sale, un grosso nasello tagliato In due o tre pezzi. Quando avrà preso colore mettetevi un po' di cipolla e di prezzemolo tritati, che farete an- che rosolare. Aggiungetevi poi tre etti di piselli o freschi o conservati in scatola. A metà cottura, bagnate con qual- che cuchiaiata d'acqua calda in cui avrete fatto sciogliere un po' di salsa di pomidoro e lasciate cuocere per circa venti minuti. Si preparano allo stesso modo an- che gli sgombri.